食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,小编花时间整理了芹菜炒鸡柳,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡丁200g,芹菜100g,
辅料::红椒50g,
配料::黑椒汁10g,黑胡椒粉5g,
芹菜炒鸡柳的做法步骤:
1.先将鸡肉切成鸡丁 然后用黑椒汁和黑胡椒粉将鸡丁腌制半小时 我因为家里没生抽就加了点酱油上去看上去颜色发黑
2.将芹菜也切小丁状 在滚水中抄一下捞起 红椒切成丝状 红椒的作用主要是增色 显得菜品更亮些 其次是增香
3.将油锅点起 放入葱姜末爆香 然后放入鸡丁炒5分钟 再放入红椒继续炒2-3分钟后放入芹菜粒 火调至中大火烧10分钟 直至鸡丁中的汁水收干即可关火
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蒜薹炒鸡柳
食材明细:
主料::炸鸡柳适量,蒜薹适量,
辅料::葱适量,盐适量,油适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,味精适量,
蒜薹炒鸡柳的做法步骤:
1.炸鸡柳半碗。
2.蒜薹洗净,切成寸段。
3.过热水淖一下。
4.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒。
5.放入蒜薹翻炒,添加酱油和盐。
6.放入鸡柳翻炒。
7.放入味精调味即可。
8.盛入盘中,即可享用。
芦笋炒鸡柳
食材明细:
鸡肉适量,芦笋适量,红黄椒适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,鸡蛋半个,盐适量,味精适量,白胡椒粉适量,麻油适量,淀粉适量,蚝油二勺,黄酒适量,糖少量
芦笋炒鸡柳的做法步骤:
第1步看清楚鸡肉的纹理的吗?应该蛮清楚的吧,就是肉上面那一条条的,只要顺着一条条的纹路切就好切好的鸡柳
第2步把老的皮用刀或者用塑料小铲去掉外面老的部分切成滚切块
第3步锅中加水,烧开,放入芦笋,加一小勺盐,五六滴油煮开半分钟捞出待用
第4步鸡柳切好后,放入碗中,加入半个鸡蛋、盐、味精、白胡椒粉、麻油、淀粉捏到所有的材料都被鸡柳吸收待用还要做一个调汁:取二勺蚝油,加入黄酒、少量糖、麻油调匀
第5步红黄椒切丝,葱切段,姜切丝,大蒜切末备用锅上火加热,倒入适量油,油热后放入鸡柳煸炒至变色(大约七八分熟)盛出
第6步锅用餐巾纸擦净,加入少量油,倒入红黄椒姜丝葱段蒜末爆香加入鸡柳和焯过水的芦笋
第7步加入蚝油汁炒匀加入水淀粉勾芡就可以盛出了
黄瓜炒鸡柳
食材明细:
主料::鸡胸脯肉300克,黄瓜1条,
辅料::油适量,盐适量,鸡精少许,胡椒粉少许,葱白少许,
黄瓜炒鸡柳的做法步骤:
1.鸡胸脯肉整净。
2.黄瓜拉油打起。
3.鸡胸脯肉拉油打起。
4.锅烧热下油、葱白、姜丝炒香。
5.下鸡胸脯肉、黄瓜煸炒,调好味。
6.勾薄芡,淋明油翻匀,出锅装盘。
杏鲍菇炒鸡柳
食材明细:
主料::杏鲍菇1个,速冻鸡柳200克,自制剁椒1勺,
辅料::食用油适量,盐适量,
杏鲍菇炒鸡柳的做法步骤:
1.准备好食材
2.杏鲍菇切片,鸡柳因为太大,不好入味,所以切成丝
3.多放一点油把鸡柳炸一下
4.炸到微黄就盛到盘里备用,炸鸡柳的油留在锅里
5.炒杏鲍菇
6.杏鲍菇炒软后放入鸡柳,然后放一点点盐,因为等下要放剁椒
7.放入剁椒翻炒均匀就可以出锅了
8.成品
小贴士:
无
菠萝炒鸡柳
食材明细:
主料::菠萝适量,胡萝卜适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,
菠萝炒鸡柳的做法步骤:
1.将鸡柳洗净,切成约1厘米宽的条状,放入碗内。
2.往碗内加适量盐、淀粉、料酒、食用油拌匀腌制20分钟
3.将菠萝切小块用盐水浸泡十分钟;胡萝卜、青椒、红椒切片;取3瓣蒜剁成蒜蓉,姜切丝。
4.倒油入锅,烧热,放入姜丝,再将鸡柳放入锅中爆炒至变色,盛起。
5.再倒油入锅,爆香蒜蓉,胡萝卜入锅略炒一会,鸡柳、红椒、青椒、菠萝依次入锅翻炒几下,加适量盐、糖调味即可
小贴士:
1.青椒、红椒切块后可用清水浸泡10分钟,减轻辣味。青椒、红椒要后放,避免其越煮越辣抢味。
2.菠萝先用盐水浸泡十分钟。
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