食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别整理来自网络的玫瑰家园--啤酒煮牛肉,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::牛肉约1磅,咸肉约50克,Budweise 12oz装1罐,大洋葱1/2个,蒜头6-8瓣,红萝卜约1条,芹菜1/4磅,红皮土豆约1磅,高汤1-2杯,
辅料::Grits玉米碎1/2cup,
配料::黄油1大勺,番茄沙司227g1罐,牛至1小勺,迷迭香1/2小勺,盐适量,糖适量,黑椒粉1/2小勺,喼汁1/4杯,
玫瑰家园--啤酒煮牛肉的做法步骤:
1.新买时用洗洁精洗净,先煲一大煲水,才能正式使用,煲体是铁铁,煲的内壁是搪瓷,比较容易清洗;
2.把牛肉切成约3厘米立方的大小;
3.把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮土豆不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸;
4.将咸肉爆香至出油,把渣放在等会用的红铁锅里;
5.放入牛肉块,每边煎至深金黄色,盛起备用,锅底留油;
6.在锅里再放黄油1大勺,热至溶化,加入洋葱粒,爆一小会;
7.倒入蒜茸,炒香;
8.倒入整罐啤酒在煎锅里,稍作搅拌,煮片刻;
9.将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里,再加入土豆块;
10.煮15-20分钟,再加入芹菜、红萝卜,放少许盐和糖(不要太多)、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐(227g)、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯,搅拌均匀;
11.慢火煮到汁稠,调味;
12.忘了煮饭,便想起煮Grits,方便快捷,用一小锅,放适量水,倒入粗玉米粉,慢火煮,如果不够水,逐2汤匙地加,不要一次过加太多水,煮成糊状变得透明,再放在碟上,上间留空;
13.把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中间,就可以开动了。
小贴士:
一、红锅是铸铁锅,用来慢炖比较合适,内壁有一层陶瓷,使煲的内壁光滑,所以比较易洗;
二、牛肉要煎过,否则如果煮的时间久会烂到不成形,如果煎过,长时间煮后基本能保持形状;
三、啤酒牌子不区,啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。
四、第一次加调料时盐和糖不要加太多,如果水多时味道刚好,但煮至水干时就会变得过咸,要等到煮到汁稠,再放盐和糖调味,这样比较稳妥。
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枸杞红枣煮啤酒
枸杞红枣煮啤酒,这可能是啤酒最养生的喝法。
材料:
主料:枸杞2粒,啤酒660ml,
辅料:梨1个,姜3片,醪糟30g,红枣5颗,冰糖20g,开水100ml,
枸杞红枣煮啤酒的做法步骤:
1. 枸杞2g泡发,红枣5颗切片。
2. 梨1个切块,生姜切片。
3. 锅中加入清水100ml,放入枸杞、红枣、梨块、姜片,开火煮沸。
4. 放入醪糟30g、冰糖20g,搅拌均匀。
5. 倒入啤酒660ml,煮至沸腾,关火盛出即可。
玫瑰牛肉
食材明细:
牛肉(腑肋)650克,玫瑰花15克,盐3克,大葱5克,姜5克,料酒10克,辣椒油3克,猪油(炼制)25克,白砂糖10克,肉桂3克,八角3克,沙姜3克,茴香籽[小茴香籽]2克,花椒2克
玫瑰牛肉的做法步骤:
1. 牛腿肉洗净,去筋膜,切成长条块,加入盐、料酒、姜、大葱叶、八角、沙姜、茴香、肉桂、花椒拌匀,腌渍48小时捞出片成薄片,晾干水分,再切成4厘米长、3厘米宽的片;
2. 锅内放清水,加入白糖,用微火熬至汁浓时,下剁细的玫瑰花、辣椒油、盐、牛肉片,收汁时再淋入猪油翻炒均匀起锅晾凉即成。
小贴士:
溶白糖的清水勿多,玫瑰味不能被冲淡。
啤酒牛肉锅
用啤酒代替清水来炖肉,由于它本身具有一定浓度,比起直接用水炖,会使牛肉在炖煮的过程中失水更少,肉质更嫩。而且由于啤酒的加入,可以使肉炖的更烂更酥软,风味十足。如果有喝不完的啤酒,千万不要倒掉,做几道啤酒佳肴,保准你不会失望。千万不要担心吃了会不会醉,因为酒中所含的酒精,已经在炖煮的过程中挥发掉了。
材料:
主料:牛肉300克,牛筋300克,
辅料:胡萝卜1根,洋葱2/3个,姜1块,蒜5瓣,干辣椒5个,料酒2大勺,白糖适量,生抽少许,啤酒1瓶,番茄酱1大勺,
啤酒牛肉锅的做法步骤:
1. 锅中烧足量水,水开后放入洗净的牛筋焯烫;
2. 焯烫后的牛筋洗去表面浮沫,切大块;
3. 将牛筋放入高压锅,加入料酒、生抽和干辣椒,加压15分钟;
4. 另起锅加适量油,放入姜蒜炒香;
5. 闻到香味后加入牛肉翻炒;
6. 变色后放入已经处理过的牛筋;
7. 再放入胡萝卜块,加入生抽、糖和番茄酱;
8. 最后倒入啤酒,大火煮开,转小火炖20分钟,放入洋葱,炖至汤汁浓稠即可。
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