食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了蔬菜炒海参,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::海参适量,芹菜适量,胡萝卜适量,
辅料::姜适量,葱适量,生抽适量,盐适量,色拉油适量,
蔬菜炒海参的做法步骤:
1.把所有食材准备好,海参是泡发好的,清洗干净备用。
2.锅内加水放入海参,水烧开汤几分钟捞出。
3.锅内放油烧热,放入姜葱炒香,放入蔬菜海参翻炒几下,放入调料,翻炒均匀出锅。
4.装盘。
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海参蔬菜炒饭
食材明细:
主料::海参一只,米饭一小碗,
辅料::西兰花二小朵,香菇二朵,胡萝卜少许,鸡蛋二个,洋葱少许,姜末少许,玉米粒少许,花生油适量,盐少许,
海参蔬菜炒饭的做法步骤:
1.成品。
2.青菜洗净。
3.发好的海参,切丁。
4.青菜切好。
5.米饭.鸡蛋准备好。
6.锅内加水烧开,下入青菜.玉米粒焯水。
7.海参,焯水去腥。
8.锅内放油烧热,到入鸡蛋液炒熟。
9.锅内放油烧热,放入洋葱,姜末炒香。
10.放入香菇炒香。
11.香菇炒熟。
12.放入米饭,翻炒均匀。
13.把米饭推到一边,到入海参炒一下。
14.翻炒均匀。
15.到入鸡蛋炒熟,所有青菜。
16.放盐调味。
17.炒匀。
18.装盘。
19.香。
海参炒芦笋
食材明细:
主料::芦笋200克,海参150克,大蒜几片,红椒一个,葱花几根,
辅料::玉米油8毫升,盐1克,生抽2克,
海参炒芦笋的做法步骤:
1.素菜类食材备齐芦笋去除老根,大蒜去皮切片,葱花切断,红椒切断备用。
2.海参清洗干净备用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒大蒜和红椒。有种香味出来了。
4.加入芦笋,大火煸炒均匀芦笋很容易熟,大火煸炒二分钟。
5.加入海参大火煸炒二分钟。
6.撒入葱花,加入少许生抽,调鲜味,味道不错。
7.加入少许盐,大火煸炒出锅。
8.成品图。
9.盛盘,成品图,完成!
冬瓜炒海参
食材明细:
主料::海参3-5条,冬瓜1份,黄灯笼椒1个,细洋葱头1个,
辅料::油适量,蚝油1茶匙,鸡粉半茶匙,料酒1茶匙,
冬瓜炒海参的做法步骤:
2.将冬瓜切片,将海参切条状备用。
3.起锅,加入适量油,放入养成爆香后加入冬瓜、灯笼椒一起煸炒
4.待冬瓜快熟的时候,一般5-6分钟后加入海参继续煸炒。
5.两三分钟后加入放料酒1茶匙炒。
6.关火齐活,冬瓜炒海参盛盘完成。
小贴士:
注意:注意海参不可一次性吃的过多,容易上火。 作品来源:海参之恋
大葱炒海参
食材明细:
主料::海参4只,
辅料::大葱适量,
配料::蒜片适量,
大葱炒海参的做法步骤:
1.即食海参
2.拿出来化冰
3.切条
4.锅里放入适量油
5.倒入葱花和蒜片
6.倒入海参
7.加入1小勺食盐
8.翻炒即可
9.盛盘
炒芙蓉海参
食材明细:
海参(水浸)250克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清200克,牛奶25克,鸡油100克,料酒10克,味精3克,淀粉(玉米)30克,大葱50克,姜25克,八角5克,盐4克
炒芙蓉海参的做法步骤:
1. 将海参洗净片成斜片,放开水锅中焯透;
2. 鸡里脊去筋砸成细茸,加入牛奶?开;
3. 放入鸡蛋清放入鸡茸内搅拌均匀成糊;
4. 坐勺上火,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片煸出香味;
5. 加入料酒、精盐、鸡汤烧开;
6. 捞出佐料,放入海参,微火焖入味,捞出放盘内;
7. 坐勺上火,倒入鸡油烧至五成热,将鸡茸倒入轻轻晃动;
8. 使其浮于油面成片状,用手勺划开,倒出沥油;
9. 炒勺上火,加入鸡汤、料酒、精盐,放入海参、鸡茸片炒匀;
10. 调入味精,淋入水淀粉勾成浓芡,淋入鸡油,装盘即成。
小贴士:
1. 为使此菜口感更好,需加入鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替;2. 本品有油炸过程,需备鸡油约500克。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黄瓜炒海参
食材明细:
主料::黄瓜半根,海参1个,大葱10克,花生油2克,生抽5克,食盐小许,
辅料::鸡精小许,
黄瓜炒海参的做法步骤:
1.黄瓜和海参改刀
2.取大葱白
3.大葱改刀
4.热锅冷油
5.油热放大葱
6.放生抽
7.放海参翻炒
8.放黄瓜翻炒
9.放食盐翻炒均匀
10.放鸡精
11.成品
炒海参鸡芙蓉
食材明细:
海参(水浸)150克,鸡胸脯肉200克,猪肉(肥)100克,火腿20克,荸荠75克,鸡蛋清100克,大葱60克,姜30克,花椒10克,料酒20克,植物油30克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克
炒海参鸡芙蓉的做法步骤:
1.水发海参切1厘米方丁,用开水焯出,用热油促过备用;葱50克、姜30克捣碎加花椒与料酒10克取汁;剩余葱姜均切成末。
2.鸡肉剁细茸,加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲,加蛋清搅匀,再加入肥肉(切成末)、水淀粉、盐、味精拌匀。
3.勺中加植物油烧热,加葱姜末煸香,随即加入鸡蓉,慢火炒熟至洁白色,放入荸荠末、海参丁翻炒,最后撒上火腿末即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
黄瓜鸡蛋炒海参
食材明细:
主料::黄瓜一根,鸡蛋2个,海参一个,
辅料::花生油2勺,蒜片少许,盐少许,
黄瓜鸡蛋炒海参的做法步骤:
1.鲜香美味。
2.黄瓜清洗干净,鸡蛋打入碗内。
3.黄瓜切片。
4.海参切好。
5.蒜片。
6.锅内放油烧热。
7.到入鸡蛋液。
8.鸡蛋炒熟。
9.到入黄瓜片。
10.到入海参。
11.蒜片放入,大火快炒2分钟。
12.放盐调味。
13.翻炒均匀就可以了。
14.装盘。
15.成品。
海参炒合掌瓜
食材明细:
主料::海参1条,合掌瓜2个,
辅料::橄榄油适量,蚝油少许,生抽适量,老抽少许,料酒少许,盐适量,白糖少许,胡椒粉适量,姜丝少许,蒜苗少许,
海参炒合掌瓜的做法步骤:
1.准备好食材:发泡海参一条、合掌瓜两个、姜丝蒜苗。
2.将海参切薄片、合掌瓜同样切薄片。
3.烧热锅倒入适量橄榄油,放入合掌瓜大火翻炒片刻,调入少许盐炒均匀,盛起。
4.再次烧热锅倒入少许橄榄油,爆香姜丝。
5.然后加入海参爆炒均匀。
6.调入少许生抽、老抽以及蚝油料酒等,再加入适量清水大火煮沸后转小火,盖上锅盖焖。
7.焖至汁收干海参变软,调入适量盐白糖与胡椒粉,加入蒜苗。
8.然后将炒过的合掌瓜倒入,翻炒均匀即可。
小贴士:
1、这种大的海参炒的时候最好切薄片容易软烂。2、焖的时间要用小火让味道进入海参。3、合掌瓜个人感觉爽口吃起来清甜,所以不宜炒太长时间。
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