食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?小编经过整理,为你编辑了让人吃一回就会上瘾的极品美味豆腐夹——金字塔豆腐夹,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::普宁豆腐4块,肉糜200克,
辅料::虾米20粒,指天椒8个,芹菜1根,
配料::葱白2根,姜2片,胡椒粉1/2茶匙,大喜大烤肉酱2汤匙,生抽2汤匙,香油1汤匙,盐1茶匙,生粉4茶匙,
让人吃一回就会上瘾的极品美味豆腐夹——金字塔豆腐夹的做法步骤:
1.材料、配料备好。
2.指天椒、芹菜梗切碎,虾米洗净泡发好,再将虾米、葱白和姜剁碎备用。
3.肉糜洗净,将虾米、葱头和姜放入。
4.再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。
5.顺着一个方向搅拌至起胶待用。
6.将普宁豆腐斜角切成两半,然后再从顶处中间切开。
7.切开的豆腐洒上少许生粉,再将拌好的肉馅酿入压紧。
8.锅下油烧热调小火,将酿好的豆腐夹放入锅里,撒上盐。
9.煎至两面金黄熟透,盛到盘中。
10.另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒,然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。
11.炒匀后再淋入水淀粉,烧至微开即可关火。
12.再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。
小贴士:
1、在豆腐内洒上少许生粉,这样煎的时候肉馅不容易脱离。
2、芡汁可以按自己的口味调配。
3、没有普宁豆腐改用普通豆腐。
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美味豆腐夹
食材明细:
主料::豆腐300克,
辅料::猪肉馅150克,淀粉1勺,鸡蛋1个,鸡汤150克,
配料::盐8克,酱油1小勺,料酒1小勺,葱末适量,姜末适量,
美味豆腐夹的做法步骤:
1.肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、少许盐、酱油、料酒、淀粉拌匀上劲。
2.豆腐切成厚约1厘米、宽约3厘米,长约5厘米的大片放油锅中煎。
3.煎至两面黄脆捞出沥油。
4.将豆腐对剖,底部相连。
5.放入肉馅。
6.将葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡汤调成碗汁。
7.倒入豆腐中,放入蒸锅,大火蒸开后转中小火约二十分钟,至肉馅熟透入味。
8.将盘中的汤汁入锅中煮沸,加入水淀粉勾欠。
9.浇在豆腐上即可。
10.切开看看,焦黄的外皮,白白的内芯加入红红的肉馅,想吃吗?
小贴士:
1、豆腐要煎好一面再翻另一面,不要弄碎。
2、没有鸡汤也可用清水加高汤精或鸡精。
炸豆腐夹
食材明细:
主料::豆腐1块,肉馅适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,十三香适量,食用油适量,蚝油适量,
炸豆腐夹的做法步骤:
1.肉馅中加入盐,鸡精十三香,生抽,老抽,耗油,食用油,葱花搅拌均匀。
2.豆腐切片。
3.放上肉馅在盖上一片豆腐。
4.粘淀粉。
5.粘鸡蛋液。
6.锅中热油放入豆腐煎制两面金黄。
7.刷蒜蓉辣酱,撒芝麻。
8.撒葱花完成。
一夹两吃—萝卜夹
食材明细:
主料::萝卜适量,
辅料::猪肉适量,葱适量,干辣椒适量,面包糠适量,鸡蛋适量,
配料::花生油适量,盐适量,
一夹两吃—萝卜夹的做法步骤:
1.准备好食材。
2.猪肉洗净沥水先切片再切丝后剁成肉泥。
3.葱切成碎末。
4.在肉泥里加入盐、花生油、老抽、葱末。
5.顺时针方向搅均匀备用。
6.萝卜洗净去头尾后切成夹子,先切一个片后顺着上一个片切另一个片,在根部不要切断。
7.片的厚度为0.5CM为最好。
8.在萝卜夹子中间均匀的塞上肉泥,轻压一下。
9.以上面的方法做或干个。
10.如果是做清蒸口味的,只需做好自己要的份量后,放在蒸锅内隔水蒸上5分钟即可。
11.在蒸到3分钟时可以撒上香葱和辣椒继续蒸。
12.如果是煎着吃,就把鸡蛋打到碗内加盐搅匀。将萝卜夹子放在鸡蛋液中两面均匀裹满蛋液。
13.裹好蛋液的夹子放在面包糠里,两面粘上面包糠。
14.裹好面包糠的夹子放在平底锅内入油,小火煎至两面金黄即可。吃时在上面撒上芝麻配上番茄酱。
小贴士:
1、切萝卜片时厚度要撑握好,个人认为厚度为0.5CM是最好的。
2、萝卜塞肉时尽量抹均匀,注意不在塞得太厚,
3、如果是蒸着吃的话,蒸的时候要把握好,控制在5-6。钟内。蒸到3-4分钟时可以撒上葱花和辣椒。
4、如果夹子是煎着吃的话,煎时火候一定要控制好,全程小火,且可以在锅子上面盖上盖子。
豆腐夹的做法
材料:
北豆腐300克,肉馅100克,盐2克,鸡粉2克,葱50克,,
豆腐夹的做法的做法步骤:
步骤1,葱切末,和肉馅一起加盐鸡粉搅拌均匀备用。
步骤2,豆腐切三角形。
步骤3,从中间切开不要切断。
步骤4,往中间塞入肉馅。
步骤5,两面煎至金黄就可以了。
步骤6,像这样的做法煎蒸都非常美味。
步骤7,口味重的话可以淋点蚝油水或者辣椒酱水…
蒸萝卜豆腐夹
食材明细:
主料::白萝卜1段,豆腐250克,肉末100克,
辅料::香葱适量,料酒少许,生抽适量,精盐适量,食用油适量,淀粉适量,蒸鱼豉油适量,水淀粉适量,
蒸萝卜豆腐夹的做法步骤:
1.先准备豆腐与肉末。豆腐剁碎,加入肉末,葱末、生抽、精盐、料酒,适量淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟。
2.白萝卜去皮,切夹子的时候要均匀一些。如图,一刀下去不切断,一刀切断,就是萝卜夹了。
3.做萝卜夹子。将适量肉末豆腐放于萝卜夹中间,轻轻合起来,摆在盘中。
4.锅中烧开水,上锅蒸约15-20分钟。以萝卜厚度来定时间。如小编切的这个厚度,老人小孩子吃的话,需要20分钟,更软烂一些。
5.将萝卜夹子重新摆盘。
6.锅中入少许清水烧开,滴少许油,少许蒸鱼豉油,淋入适量水淀粉,顺时搅拌,做为薄芡,加入葱花,撒上枸杞子,淋入水淀粉即可上桌了。
小贴士:
萝卜夹切得均匀,蒸制省时。
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