食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“葱油拌冷面”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::冷面适量,青菜适量,
辅料::油适量,花椒粒适量,麻椒粒适量,糖少许,蚝油少许,盐适量,干椒适量,葱适量,香菜适量,老抽适量,生抽适量,蒜适量,姜适量,
葱油拌冷面的做法步骤:
1.成品图!
2.冷面适量,冷水浸泡2个小时!
3.冷面 冷水下锅,煮熟,过冷水冲几遍,控干水分!
4.适量葱 蒜 香菜!
5.调料汁:适量糖 耗油 盐!
6.适量老抽,生抽,搅拌稀释糖盐!
7.适量 姜 花椒粒 麻椒粒,干椒!
8.锅里适量油,姜,花椒粒 ,麻椒粒,干椒,小火炒制一会!
9.倒入葱 蒜 香菜 ,小火炒出香味!
10.调料汁 倒入锅中炒香!
11.盛入碗中备用!
12.青菜适量焯蔫,捞出,过冷水,控干水分!
13.青菜切小段 和葱油一起倒入冷面中,搅拌好,即可食用!
14.成品图!
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什锦拌冷面
食材明细:
主料::冷面一包,黄瓜一根,西红柿一个,
辅料::酱牛肉适量,鸡蛋一个,辣白菜适量,
什锦拌冷面的做法步骤:
1.先煮冷面
2.打一个鸡蛋,煎熟
3.冷面过冷水摆盘中间,鸡蛋切丝
4.黄瓜切丝
5.西红柿切丝
6.酱牛肉切丝
7.放辣酱,周围依次摆好食材,辣白菜也加一些,吃的时候再浇上一点冷面汤汁就可以了!
香菇肉酱拌冷面
食材明细:
主料::猪肉末400克,豆芽200克,黄瓜一根,葱适量,熟面500克,洋葱半个,香菇干若干个,
辅料::生抽适量,老抽两汤勺,料酒两汤勺,蚝油一勺,黄豆酱2勺,盐适量,花生油适量,五香粉适量,胡椒粉适量,香油适量,
香菇肉酱拌冷面的做法步骤:
1.先将小葱连根须洗净控干水分,锅烧热后倒入花生油烧热,放下葱段煎至葱叶发黄,控出油,制成葱油。
2.豆芽摘去根须洗净,焯水,黄瓜洗净切丝焯水放入冰箱冷藏。
3.洋葱切丁,香菇泡发切丁待用
4.买的是熟面,确保卫生,锅中水烧开,下面条焯水,控干水分放入冰箱冷藏。
5.准备三分肥七分瘦的猪肉末
6.热锅起油,放入洋葱炒出香味。
7.再放入猪肉末炒至变色。
8.放入香菇丁继续炒匀
9.依次加入适量的生抽,老抽,蚝油,料酒,黄豆酱翻炒上色,再加入适量的食盐,胡椒粉,五香粉,炒匀炒香。
10.加入适量的清水,再转入高压锅炖煮。
11.大火炖至出气转小火炖20分钟左右,关火等没气后打开盖子,查看汤汁是否浓稠,如果水太多可以开盖开大火再收收汁。
12.准备一个大碗,放入冷面,再加入豆芽和黄瓜丝,再加入葱油,香油,香菇肉酱进行拌面。
13.美味拌冷面出锅
葱油拌米粉
食材明细:
主料::米粉适量,
辅料::胡萝卜适量,红椒适量,洋葱适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,
葱油拌米粉的做法步骤:
1.洋葱切片。
2.锅中足量油,倒入洋葱煸炒至洋葱金黄,捞出洋葱便得葱油。(此时的洋葱就是油葱酥,拌饭拌面很好吃)
3.米粉煮熟后过凉水。
4.胡萝卜切丝。
5.红椒切丝。
6.将胡萝卜,红椒焯熟,加入到米粉中。
7.加入一勺葱油,两勺生抽,少量的盐,半勺的糖翻拌均匀。
葱油拌藕片
食材明细:
主料::藕适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::生抽适量,醋适量,香油适量,
葱油拌藕片的做法步骤:
1.藕去皮切片,用开水焯一遍,捞出控水。
2.小葱,姜,蒜切末。
3.调制葱油:炒锅放油,烧热后先放花椒碎,炸香。
4.调制葱油:再放入葱末炒香即可关火。
5.把炒好的葱油倒入藕片里,再撒上姜末蒜末,倒入生抽,醋,香油拌匀即可。
6.成品图。
7.成品图。
葱油拌香菇
食材明细:
主料::新鲜香菇10个,香葱3颗,香油1小勺,鸡精1小勺,
辅料::胡萝卜1个,食用油3汤勺,盐1小勺,白糖1小勺,
葱油拌香菇的做法步骤:
1.将新鲜香菇和胡萝卜冲洗干净,胡萝卜去皮切成薄三角片
2.香葱洗净切成葱末待用
3.锅中水烧开后,放两小勺盐,先倒入香菇焯至水再次烧开,一分钟后,再加入胡萝卜片焯一分钟,然后捞出晾凉
4.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块
5.把胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1小勺匙盐、1小勺白糖、1小勺鸡精、1小勺香油拌匀
7.把步骤6的葱油倒入步骤5中,拌匀即可装盘。
小贴士:
1.焯水的时候水中加入盐,能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味,所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。
2.香菇要整个焯水,香菇里面由白色变成透明色即可,焯水完毕再用手撕开,这样能更好的保留其中的营养,用刀切的话,切口太平整,不容易入味营养流失也更多一点。
3.调味中的白糖,少之又少,只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加,影响不大。
葱油拌腐竹
腐竹泡发后切成细丝,用沸水再烫五分钟。黄瓜切成细丝。加入葱油。加入花椒油。加入蚝油和适量盐。
材料:
主料:腐竹200g,黄瓜150g,
辅料:葱油1大勺,蚝油1大勺,花椒油1勺,,
葱油拌腐竹的做法步骤:
1. 腐竹泡发后切成细丝,用沸水再烫五分钟。
2. 黄瓜切成细丝。
3. 加入葱油。
4. 加入花椒油。
5. 加入蚝油和适量盐。
6. 拌匀即可食用。
葱油拌扇贝
食材明细:
主料::扇贝适量,
辅料::小青椒适量,大蒜适量,小葱适量,泡发木耳适量,
配料::葱油适量,酱油适量,醋适量,盐适量,味精适量,
葱油拌扇贝的做法步骤:
1.没吃完的扇贝,把肉剥出来。
2.煮开水里放盐,把扇贝放里煮一下。
3.盛出放凉。
4.大蒜切片,小青椒切圈,小葱切小段,泡发木耳。
5.小葱放碗里,油加热淋上去。
6.加酱油,醋,盐,味精,然后把葱油淋上去,拌好。
7.大功告成,吃一口真的太美味了。
8.太棒了。。。
葱油拌馄饨
食材明细:
主料::猪肉馅300克,馄饨皮500克,青菜200克,香葱适量,
辅料::盐适量,黄酒适量,生抽2汤匙,老抽1汤匙,姜粉适量,熟色拉油2搪匙,香油几滴,清水适量,辣椒油适量,糖适量,
葱油拌馄饨的做法步骤:
1.拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水,顺同一方向搅拌,每一次水完全吸收加下一次,搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。
2.青菜清洗干净,沥干水分。
3.锅中水烧开,放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可。
4.捞出凉水过凉,挤干水分。
5.青菜切碎翻入猪肉馅中,搅拌均匀成为馄饨馅。
6.准备好馄饨皮和清水。
7.取一张馄饨皮,四周抹清水,中间放入馅料。
8.将馄饨皮对折成长方形,三边捏紧。
9.再对折。
10.内侧两角抹清水,捏紧成为馄饨生胚。
11.做好所有。
12.锅中水烧开,放入蒸架,馄饨生胚摆在蒸架上,空开距离。水烧开中火蒸5分钟。
13.适量葱花放碗中,色拉油烧至6成热倒入,制成葱油。
14.生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。
15.蒸好的馄饨放在盘中,稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。
小贴士:
1、调制肉馅加入清水,搅打上劲,口感不干,加入熟油,口感更滑嫩。
2、拌馄饨要加入味汁,馄饨馅的盐量不要过多,以免太咸。
3、捏馄饨抹清水,粘合更牢固。
4、馄饨蒸熟即可,时间过长,青菜会变黄、
5、味汁根据自家口味调制。
辣味鸡丁拌冷面(1)
食材明细:
主料::面条适量,鸡胸1块,甜豆少许,胡萝卜半根,黄瓜1根,
辅料::葱适量,姜适量,料酒少许,胡椒粉少许,盐少许,生粉少许,花生酱1大勺,豆瓣酱半大勺,白糖适量,生抽3大勺,
辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:
1.准备的原料。
2.鸡胸切丁加盐,料酒,胡椒粉抓匀,再加点生粉抓匀冰箱冷藏腌制半小时。
3.面粉先在开水锅里蒸上十分钟。
4.再烧开一锅水,加少许的盐,加入蒸好的面条煮开。
5.煮好 的面条倒回蒸笼,过滤掉水分。
6.加入油拌匀,一边拌的时候,一边用风扇吹凉。
7.花生酱加冷开水调匀,黄瓜去皮切丝,葱姜剁碎,胡萝卜切丁。
8.热锅凉油,(油少许多点)加入葱姜沫,少许的豆瓣酱炒出香味。
9.加入鸡丁,胡萝卜,甜豆一起翻炒。
10.加入白糖,盐,生抽,少许水炒匀烧开。
11.做好的面条加上黄瓜丝,炒好的鸡丁,花生酱拌匀就可以。
小贴士:
1.炒鸡丁的时候水要稍微多点用来拌面。
2.还可以根据自己的喜好加点醋。
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