食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?或许"蟹腿饭泡粥"是你正在寻找的内容,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::米饭1碗,蟹小腿6个,青菜1棵,干贝少许,
辅料::色拉油少许,料酒2勺,盐适量,香油几滴,白胡椒粉少许,姜丝少许,
蟹腿饭泡粥的做法步骤:
1.剪下来的帝王蟹小腿
2.切成小段
3.我怕扎嘴巴,先用剪刀把外壳尖尖的部分修修平
4.干贝用料酒浸泡一会上笼蒸熟
5.再把干贝用刀背压成干贝丝
6.锅中放入少许色拉油,加入干贝丝翻炒一下
7.放入蟹腿后,加点料酒炒匀
8.接着加入适量清水,煮开后撇去浮沫
9.放入剩米饭
10.再次煮开后,放入切小的青菜煮开,加点盐调味,撒点白胡椒粉
11.最后出锅前加点姜丝,淋上香油即可出锅
12.开吃
小贴士:
这个是帝王蟹的蟹小腿,里面的肉挺多的,就是外壳有点扎人,所以我先把它修修平整
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蟹腿意粉
食材明细:
主料::意粉适量,
辅料::蟹腿适量,洋葱适量,芹菜适量,青椒适量,火腿肠适量,包菜适量,
配料::意大利什锦香叶适量,咖喱粉适量,黑胡椒适量,蒜适量,
蟹腿意粉的做法步骤:
1.准备材料:意粉(煮熟备用) 蟹腿 洋葱 芹菜 青椒 火腿肠 包菜
2.先炒青椒炒火腿肠备用,另起一锅,放油,放入洋葱西芹炒香,放入蟹腿,放水煮开,调入意大利什锦香叶、咖喱粉、黑胡椒小火煮3-5分钟。
3.煮稠后,最后再放入开始炒好的青椒火腿肠与包菜,还可调入点生粉水收汁。
4.汤汁收得差不多,最后就倒入煮好的意大利面拌匀。
5.好啦,好吃的简单意面就做好了。。。
芙蓉鲜蟹腿
食材明细:
蟹肉200克,豌豆20克,玉兰片20克,鸡蛋清60克,黄酒3克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)40克,淀粉(豌豆)8克
芙蓉鲜蟹腿的做法步骤:
1.将鸡蛋清倒入汤盘内,加汤(100克)、精盐、味精搅匀,上屉蒸8分钟成为芙蓉底;湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调成芡汁备用。
2.蟹腿肉切成六分长的段,用湿淀粉抓匀。玉兰片切成长方片。葱姜切成丝。
3.勺内放入油,烧至五成热时将蟹腿肉下入油锅内,滑熟倒入漏勺内。
4.勺内放入底油,用葱姜丝炝锅,加入鸡汤、精盐、味精、豌豆、玉兰片,再放入滑好的蟹腿肉,烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛在蒸好的芙蓉底上即成。
小贴士:
本品最好使用鸡汤口感更好。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒜蓉蒸蟹腿
食材明细:
主料::帝王蟹蟹腿6只,粉丝1小卷,
辅料::色拉油适量,蒜头1个,蒸鱼豉油2勺,葱花适量,
蒜蓉蒸蟹腿的做法步骤:
1.买回的帝王蟹是熟冻的,解冻
2.取下长长的大蟹腿,再把中段剪下
3.用剪刀把一半的蟹腿壳剪掉,露出蟹腿肉
4.提前把大蒜剥好切成蒜蓉,再加点蒸鱼豉油,加入热油爆香后拌匀备用
5.粉丝提前泡软后,垫入盘底
6.把蟹腿平铺放在粉丝上
7.在每个蟹腿肉上加点蒜蓉
8.锅中煮开水,上锅蒸6、7分钟
9.取出蒸好的蟹腿撒上葱花,在旁边的粉丝处再淋点蒸鱼豉油
10.加热少许色拉油,淋到葱花上爆香即可
小贴士:
做油蒜蓉的时候,我之前都是把蒜蓉倒回热油锅里,感觉有时候温度不好控制,会糊掉!所以现在我是把热油倒回蒜蓉里,不容易出问题
蟹蟹砂锅粥
食材明细:
主料::大米适量,螃蟹适量,虾适量,
辅料::香菜适量,姜丝适量,
蟹蟹砂锅粥的做法步骤:
1.大米洗净浸泡30分钟,沥干水,加适当的油和盐腌制15分钟。
2.螃蟹用刷子刷干净,开壳去掉脏东西,虾剪头去虾线。
3.砂锅烧开水放入腌制好的大米,中火把米煮烂放螃蟹煮五分钟,然后放虾,适量的油,盐,姜丝,撒香菜。关火,搅拌一下盛出就可以吃了。
小贴士:
螃蟹和虾要买活的,味道更鲜美!
明虾蟹腿番茄汤
两年前第一次驻足欧洲,第一站巴黎,倒完时差的第一件事,直奔迪士尼。很多人都知道的我是一个狂热的迪士尼死忠粉,伟大航路中,对于我的OnePiece就是去遍全世界的迪士尼。而如今梦想就只剩下弗罗里达的迪士尼总部,以及迪士尼游轮了。第二站,威尼斯。对威尼斯的初的印象是:初中时,在市展览馆一部关于威尼斯的宣传片。三面环形幕布,视角是坐在贡多拉(威尼斯的人力游船)上穿梭在水路之间,画面随着船只摇摇晃晃,划船的帅哥唱着好听的意大利歌曲。而早启程之前,就有朋友推荐过一家河边餐厅SEMPIONE。这也成为了我在意大利第一餐。在那餐中,留在心里最为深刻的却是他的汤品——西班牙海鲜暖汤。在一餐简式的西餐中,前菜、主菜、甜品。而汤往往介乎于前菜与主菜之间,有时候也会直接代替前菜,搭配送的干面包。蘸着汤吃完一份再来一份,感觉都已经饱了。我不确定今年6月前往西班牙的土地是不是真的为了这么一份不能释怀的美味,还是那里火辣的帅哥美女。但是,现在我将这份汤加上我的理解,稍作改良,呈现给你一份“西班牙日式海鲜汤”。使用来自北海道的明虾与蟹腿,把握“腥”与“鲜”之间的那道界限!
材料:
主料:螃蟹200g,明虾200g,
辅料:西红柿2个,蘑菇10个,洋葱半只,黄油150g,
明虾蟹腿番茄汤的做法步骤:
1. 在城市超市中买来的雪蟹腿肉,和明虾。以及准备好西红柿、洋葱、蘑菇、黄油。
2. 在今天的食材中,蟹、虾、西红柿稍有不慎就容易把“鲜”做的“腥”,而虾肉和蟹肉如果作为汤料直接煮也容易老掉,不好吃。为了一次性解决这两个问题。我给到大家一个简单又非常实用的方法。
3. 把买好的虾去头尾,去线,和蟹腿肉备用。使用纯净水烧开后,放入少量的米醋、和白兰地,小火煮一分钟。一分钟的目的就是保证蟹腿和虾不能老掉,吃的时候依旧保证弹牙的肉质。然后将煮好的明虾与蟹腿肉,捞出,沥干,待用。
4. 将清洗好的西红柿、蘑菇、洋葱切碎,或者在料理机中打碎后混合。
5. 热锅中加入黄油(40g),待黄油完全溶解掉放入打碎的混合蔬菜,炒至熟透,加入少量的白味增酱,如果没有可以用耗油代替(这个时候不能使用鱼露,否则汤闻起来很腥)。
6. 然后加入纯净水(关于为什么加纯净水之前也说过了),水烧开后转至小火,继续烧煮20分钟,让汤中的蔬菜完全溶入到汤中。
7. 将之前沥干后的虾肉与蟹腿放入准备好的碗中。把煮好的汤汁直接倒入放有虾蟹的碗里,这样,一份暖暖的西班牙日式海鲜汤就做好了。
辣炒帝王蟹腿
食材明细:
主料::蟹腿适量,
辅料::老干妈适量,砂糖适量,鸡精适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,
辣炒帝王蟹腿的做法步骤:
1.首先我们需要调一碗酱料碗中加入适量的老干妈
2.一勺耗油上尖的那种~加到老干妈里
3.撒上鸡精/砂糖然后搅拌均匀
4.热锅凉油葱姜炒香
5.放入蟹腿炒至变色
6.倒入调好的酱料继续翻炒
7.最后加入香菜颠两下意思意思~嘿嘿
小贴士:
蟹腿切成小段更易入味
牛肉粒的老干妈跟蟹腿更配哦~
螃蟹好吃,可不要喝酒哦~
帝王蟹腿的做法
材料:
帝王蟹腿240g,,
帝王蟹腿的做法的做法步骤:
步骤1,将帝王蟹腿用开水煮5分钟,再放入装好冰的盘中,放入装饰品即可
洋葱鸭腿饭
食材明细:
主料::鸭腿一只,洋葱少许,胡萝卜丁适量,黄瓜丁适量,
辅料::玉米油适量,生抽少许,盐少许,
洋葱鸭腿饭的做法步骤:
1.成品。营养晚餐!
2.鸭腿肉切丁,黄瓜洗干净切丁,洋葱洗干净去蒂切丁,胡萝卜洗干净去蒂切丁。备用!
3.三碗米饭准备好。
4.锅烧热,倒入玉米油,炒香生姜粒,洋葱。
5.倒入胡萝卜丁,黄瓜丁,鸭腿肉丁炒香。
6.调入少许生抽,倒入米饭,快速炒片刻出锅。(可调入少许盐)
7.好了,开吃!分享一下。
泡椒炒鸭腿
鸭肉的营养高,味道好,可以滋补也可以生津止渴,是最适合秋天吃的肉类,今天小编教大家做的是泡椒炒鸭腿,很香很好吃。
主料
鸭脚1只青泡椒50克红泡椒50克大葱15克
辅料
大蒜适量老姜适量生粉适量料酒适量盐适量生抽适量
步骤
1.鸭脚,大蒜,姜洗净备好。
2.青红泡椒,大蒜备好。
3.鸭洗净,去骨切成颗粒状。
4.鸭脚肉用生抽,盐,料酒,鸡粉,生粉腌制10分钟。
5.青红泡椒切成段,大蒜切滚刀,大蒜切未,老姜成片。
6.水烧开倒入鸭肉煮约1分钟,捞出控干水分。
7.锅里放油烧热,加入豆瓣酱炒香,再倒入蒜未和姜片炒出香味。
8.倒入鸭肉块,加入料酒生抽,继续翻炒。
9.加入青红泡椒继续翻炒。
10.加入适量的清水,盖上盖子,用中火煮5分钟。
11.鸭肉块煮收汁后,加入大葱。
12.用清水沟兑生粉,淋入鸭肉里炒匀。
13.美味营养的泡椒鸭腿即可上桌。
小贴士
青红泡椒切好后用水浸泡一会,可以减轻它的辣味。
先腌制在再焯水的鸭肉特别滑嫩。
加入大葱后,炒的时间不要太长。
小编有话说:以上就是小编教大家做的泡椒炒鸭腿,香辣美味的下饭菜,好吃到停不下来。
咖喱蟹饭
食材明细:
主料::梭子蟹1只,明虾200克,
辅料::咖喱块6块,豌豆1份,菜椒1个,黄瓜1根,
咖喱蟹饭的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加油,将梭子蟹洗切好,切面下锅煎制。
3.再加入去虾线的明虾一起煎炒。
4.再加入大碗的清水。
5.同时将咖喱块下锅同煮。
6.加入菜椒及黄瓜下锅。
7.最后将豌豆下锅同煮至断生。
8.将米饭煮好倒扣在碗里。
9.将煮好的咖喱蟹围在边上即可。
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