食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“手工榨菜蛋丝面”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::面粉适量,排骨汤适量,榨菜胡萝卜适量,熟鸡蛋饼一个,青菜两根,韭黄适量,
辅料::盐适量,香油2g,胡椒粉2g,
手工榨菜蛋丝面的做法步骤:
1.熟鸡蛋饼切丝,青菜洗净焯熟,榨菜胡萝卜炒好
2.备面粉
3.加水搅拌成面絮
4.揉成面团,饧十几分钟后放到案板上再揉
5.揉关揉匀的面团
6.面团用手掌压扁,再用擀杖从中间向外擀
7.再用擀杖把面卷起来擀,边擀边撒面粉
8.擀面时注意调整擀杖的方向
9.擀好的面
10.撒上淀粉后折叠
11.擀好的面切成面条
12.面条入锅煮熟后捞出
13.调入排骨汤、韭黄、盐、胡椒粉以及炒好的榨菜、胡萝卜丝、青菜、香油
小贴士:
炖汤时可加一包十三香炖肉料包,调面时先将韭黄撒入排骨汤内。也可按照个人口味加入生抽或醋。
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榨菜丝鸭蛋面疙瘩
食材明细:
主料::面粉70克,鸭蛋1只,榨菜丝40克,
辅料::盐适量,味精适量,
榨菜丝鸭蛋面疙瘩的做法步骤:
1.食材:面粉、鸭蛋、榨菜丝。
2.将鸭蛋打成蛋液,待用。
3.在面粉中加适量的清水调成面糊,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入鸭蛋蛋液翻炒成块。
5.接着,合入榨菜丝,加适量的清水煮开。
6.然后,用勺子舀入面糊翻动一下煮开至熟。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀即成。
蛋丝豆角面
食材明细:
主料::面条适量,蛋丝适量,豆角适量,
辅料::油适量,盐适量,油辣椒适量,调味鲜适量,香油适量,生抽适量,
蛋丝豆角面的做法步骤:
1.备煮好的面条,蛋丝,鲜豆角。
2.油烧热放进豆角炒匀,放点盐将豆角炒熟。
3.淋点生抽炒匀。
4.调入调味鲜翻炒入味。
5.炒好的鲜豆角。
6.将炒好的鲜豆角盛进面条碗里。
7.放上蛋丝。
8.放上油辣椒,淋上香油拌匀即可开吃。
高汤蛋丝面
食材明细:
主料::蛋丝适量,面条适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,香油适量,鸡精适量,浓绸高汤适量,
高汤蛋丝面的做法步骤:
1.蛋皮切丝,浓绸高汤一支,面条煮熟过冷水。
2.锅里放清水烧开,挤进浓绸高汤,再放点盐。
3.放进辣椒丁和香葱。
4.再倒进蛋丝。
5.烧开。
6.烧开,调点鸡精,淋上香油出锅。
7.煮好的蛋丝面。
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