食材品类非常的丰富,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上“三鲜手擀汤面”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::猪腿肉适量,鹌鹑蛋适量,木耳少许,蟹味菇适量,炸猪皮适量,青菜少许,
辅料::盐适量,料酒适量,生姜适量,生粉适量,胡椒粉适量,熟猪油适量,
三鲜手擀汤面的做法步骤:
1.黑木耳泡软后,用生粉搓洗干净;其他的配料清洗干净,控水。(炸猪皮我是买的已经泡发好的,鹌鹑蛋也是买现成的)
2.猪腿肉洗净,去掉筋膜,切小块,放入料理机中绞成肉泥,加料酒,盐,胡椒粉和适量的生粉搅拌均匀,再用手用力摔打肉泥,直到肉泥摸起来有弹性。
3.锅中添适量水,加姜片,烧开后转小火,将肉泥挤成肉丸。
4.撇去血沫,转中火,煮至肉丸都飘起来。
5.将其他的配菜放入汤中,煮约5分钟。
6.加入适量的熟猪油。
7.放入青菜烫熟,关火。加盐调味。
8.煮锅中添水烧开后,放入手擀面煮熟。
9.将面条捞入碗中,浇上三鲜汤即可,喜欢吃辣的可以淋上一些红油。
小贴士:
煮手擀面时要用大火,不要盖盖。
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鲜虾手擀面
食材明细:
主料::鲜虾500g,西红柿2个,杏鲍菇150g,黄豆芽120g,
辅料::面粉350g,水140g,
配料::香菜适量,香葱适量,姜适量,盐适量,胡椒粉适量,黄酒适量,
鲜虾手擀面的做法步骤:
1.将配料中的水,分次倒入面粉中,揉成光滑的面团
2.放置30分钟后,再揉好擀成大的圆面片
3.折叠起来切成所需要的宽度
4.折叠起来切成所需要的宽度
5.抖开放在面拍子上备用
6.今天买的虾个头很大也很新鲜
7.基本和手掌差不多长啦
8.备好蔬菜类的原料,这次只用虾,不用其他肉,为了使汤汁更鲜香,加了黄豆芽提香
9.将杏鲍菇和西红柿切片,
10.锅中放油炒香姜末后下人黄豆芽翻炒
11.之后加入西红柿翻炒
12.再加入杏鲍菇翻炒
13.翻炒均匀后根据自己需要的量加水,
14.炖煮8分钟左右,这个汤虽然是素的,但是很鲜香,很适合下面
15.炖好的汤汁中加入盐,放入腌好的虾
16.虾煮一两分钟即可下面
17.面基本熟的时候放入菠菜
18.关火后放入香菜和香葱碎。
19.做好的鲜虾手擀面盛出享用吧,汤汁鲜美,味道好极了
清汤鲜虾手擀面
食材明细:
主料::中筋面粉260克,盐0.5克,鸡蛋50克,清水75克,
辅料::玉米油25克,葱5克,虾6只,生抽10克,娃娃菜适量,盐1克,清水适量,
清汤鲜虾手擀面的做法步骤:
1.准备食材一,面条部分
2.盐加入面粉中搅拌均匀,加入鸡蛋和清水
3.揉成光滑面团,盖保鲜膜松弛20分钟
4.准备食材二
5.虾洗净去除虾线
6.锅中倒油开小火,油温七成热放入葱花炒香
7.加入虾炒熟后加入生抽
8.加入娃娃菜芯翻炒均匀
9.加入清水,开大火
10.把面团揉搓光滑
11.擀成厚度为2mm左右的薄饼
12.对折再对折,中间撒适量干面粉防粘
13.切成自己喜欢的宽度
14.抖开即可
15.水开后下入面条,盖锅盖煮开后开锅盖再煮2分钟左右即可
16.盛碗
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.开吃吧
小贴士:
1.面粉干湿度不同,鸡蛋大小不同,用水量可根据自己情况酌情增减。和出的面团要略硬些好吃。
2.面团松弛好后要多揉一会,揉到光滑面才会筋道好吃。
3.汤汁中盐的用量根据自己口味添加。也可以换成其他自己喜欢的汤汁口味。
4.这个量可煮3小碗面。我们一家三口饭量小是刚好的。
5.建议一次吃完噢。
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