不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?小编特别编辑了“花样主食——培根菜饭”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::培根适量,青菜适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,
花样主食——培根菜饭的做法步骤:
1.培根切小片。这里我做的是两个女生吃的分量,培根用了6片,大概100克。
2.培根放入洗好的米里一起煮。煮饭的水要比平时少一点点。
3.饭在煮的时候准备其他材料。青菜洗净,切小段。青菜是前晚做饭剩下的,只有3、4株了.这里少拍了一张,鸡蛋2只打散加适量盐。
4.(继续少拍……)锅内放油烧热,下青菜炒熟,出锅前撒入盐。另起锅将鸡蛋炒熟,用锅铲把鸡蛋凿碎一点。这是青菜和鸡蛋的成品哈。
5.米饭刚跳到保温时将青菜和鸡蛋倒进去,拌匀。
6.拌好的米饭再加盖焖5到10分钟。不要焖太久,不然青菜会发黄。
7.饭先盛在圆碗里,再倒扣到盘子上。这是开闪关灯的成品哈~
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雪中太阳 - 花样主食
食材明细:
主料::菠菜叶200g,意面160g,
辅料::洋葱半个,大蒜1瓣,黄油25 g,面粉1茶勺,蔬菜汤150 ml,烹饪奶油50 g,鸡蛋4个,肉豆蔻适量,
配料::盐适量,胡椒适量,
雪中太阳 - 花样主食的做法步骤:
1.用的冷冻菠菜。这样不用洗菜叶- -,解冻就行,节约时间。冷冻的营养固然会有损失,但是如果新鲜的菠菜不是买来当天吃的话,放个两三天的营养就还不如冷冻的了。
2.洋葱、大蒜切碎。锅中给一勺黄油,将洋葱和大蒜炒香。
3.撒面粉,继续炒约1分钟。
4.倒入白葡萄酒,炒到近干。
5.加入蔬菜汤、奶油。中火煮粘稠。
6.面条在加过盐的水里煮好。
7.煮面条的时候,菠菜与步骤2里做好的汁、25 g软黄油,放入搅拌器里打成泥。
8.取4个咖啡杯、茶杯或者小圆柱形,我家的每个里约可以装50 g干面条的量。用黄油涂抹杯子内壁。
将面条卷起来,像鸟巢似地放入咖啡杯。
9.鸡蛋分离。注意蛋黄要保持完整。每个杯子里加入一个打散了的蛋白。上笼滚水蒸15分钟,直到蛋白凝固。
10.蔬菜汁倒入锅里煮开,加盐、胡椒和肉豆蔻调味。
11.用刀沿着杯内壁划一圈,将蒸好的面巢从杯子里小心地取出。右边是倒扣出来的样子,左边是重新头朝上摆盘。
12.每个上放上一个鸡蛋黄。撒上盐和胡椒。与菠菜泥一起可以拍照了。拍好照,再放回蒸笼蒸到蛋黄成喜欢吃的形态,即可。
花样饭团--香煎菠菜饭团(1)
食材明细:
主料::培根1袋,大米150克,鸡汤600毫升,菠菜100克,海苔碎适量,熟芝麻适量,肉松适量,
辅料::油1茶匙,盐1茶匙,
花样饭团--香煎菠菜饭团的做法步骤:
1.准备主要材料,洗净。
2.大米里加入鸡汤,煮熟。
3.菠菜去蒂洗净。
4.锅里水烧热后加入盐,把菠菜烫熟。
5.烫熟的菠菜捞出过冷水。
6.把水份拧干。
7.把菠菜切碎。
8.煮好的鸡汤米饭盛出来。
9.加入菠菜碎。
10.加入海苔碎和熟芝麻。
11.把米饭拌匀。
12.把拌好的米饭装入慕斯圈或者饭团模。
13.双手沾冷开水或者用保鲜膜包裹饭团。
14.把培根包裹在饭团外。
15.用牙签固定。
16.锅里加入少量油,把培根卷煎熟。
17.盛出垫在紫苏叶上。
18.附普通饭团做法:米饭与肉松拌匀。
19.再加入适量黑芝麻。
20.整形成三角形,包一条海苔就可以了。
小贴士:
煎制过程中,先煎两面固定培根,然后抽掉牙签,再煎熟另外两面。
培根油菜饭团的做法
材料:
培根5片,米饭300克,油菜300克,熟黑芝麻15克,虾米5克,,
培根油菜饭团的做法的做法步骤:
步骤1,米饭蒸熟备用;
步骤3,油菜洗净,放入加盐的沸水中焯烫后捞出过凉,切成小段;
步骤4,虾米用少许油炒至金黄;
步骤5,将煮好的米放入一个大碗中,放入油菜、熟芝麻拌匀;
步骤6,将米饭团成椭圆形饭团;
步骤7,将一条培根切成两段,包裹在饭团上,用半根牙签固定;
步骤8,取一平底锅,锅热后,放入培根饭团,小火煎熟即可。
花样主食——营养黑芝麻双色馒头
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::黑芝麻适量,
配料::奶粉适量,白糖适量,酵母适量,温水适量,
花样主食——营养黑芝麻双色馒头的做法步骤:
1.白面团:奶粉、酵母、面粉、温水。酵母放温水化开,面粉里放入适量奶粉,想香甜味足的话加一点白糖。(此图面粉已经加了部分温酵母水,因为没有电子称,所以我都没有称量,酵母的用量是靠经验来的)
2.面粉加温酵母水和适量水或牛奶,用筷子搅成片状无干粉。
3.活成光滑面团封保鲜膜或者潮湿纱布放在温暖处发酵至两倍大。
4.黑芝麻洗净(方法见后文)干炒至熟。房屋保鲜袋用擀面杖压碎。
5.黑芝麻碎中加入面粉(我的比例是接近1:1,您也可以面粉稍多一些,但面分太多了黑芝麻的香味会少而且失掉了是杂粮是多口感的本意)、少量白糖、奶粉、酵母用温水化开加入、视面的情况再加入牛奶或适量温水,活成光滑面团,表面封保鲜膜放置温暖处发酵,
6.发好的面团应是是指头按下不反弹(我忘拍图了),掰开后里面呈蜂窝状。
7.充分排气,把面图揉成发酵前的大小,一直揉,越揉蒸出来的越光溜,揉上十五分到二十分~(这也算是蒸馒头表面不塌陷不回缩不皱巴的秘诀)
8.肉的过程中不时用刀切开看看面团内部的情况,什么时候切开后内部基本无气泡,有气泡也是少量并细密排列的,那就揉好了
9.擀开面团,擀成相近一厘米厚的面片,我擀的较薄。
10.用刀切掉边缘,切成一个长方形片待用。(切掉的边缘揉成团待用)
11.同样,黑芝麻面团发酵两倍大后也开始揉(我比较偷懒,因为黑芝麻的是包在里面的,不怕表面不光洁所以可以适当少揉几分钟,但是也要充分排气,这样揉出来的馒头好吃)
12.用刀切开看面团内部
13.用刀切开看面团内部
14.擀成面片,切掉边缘,使它成为和白面片大小基本相同的长方形面片。(切掉的边缘揉成团待用)
15.擀成面片,切掉边缘,使它成为和白面片大小基本相同的长方形面片。(切掉的边缘揉成团待用)
16.把白面片上刷一层水,放上黑芝麻面片
17.把白面片上刷一层水,放上黑芝麻面片
18.从一侧卷起
19.从一侧卷起
20.卷好,封口处刷水贴合。也就是最后一次卷时给没卷的一侧刷水,刷水的目的是为了防止散开。
21.用刀切件,保证大小一致
22.给边角整形
23.上锅二次发酵,发酵二十分钟。笼屉上铺笼布,馒头底部沾薄薄一层面粉。二十分钟后开中小火蒸制,如果锅盖和锅密封不好就在锅沿放一块厨房纸垫上再盖盖子。蒸制十五到二十分钟,看您馒头的大小。
24.出锅喽~蒸好后拿出晾凉冷冻保存。吃时再次上锅蒸热。
25.内部结构
26.这是蒸的紫薯的,还掺了少量黑米粉。以后上图。
27.第一次蒸的南瓜的,嘻嘻。丑死了但味道不错的。
小贴士:
1、黑芝麻的清洗:把黑芝麻包在纱布中,放在水管下揉搓纱布,并冲洗。洗好后抓住纱布收口把多余水分甩走,摊开晾至干燥,如果要蒸黑芝麻馒头这步要提前完成。
2、发酵好的面团一定要充分排气多揉一会儿。
3、一定要全程中小火蒸。
4、锅要密封。
5、面团的软硬程度您决定,软了就喧一些,硬了就有嚼头一些
南瓜的紫薯的以后上图~~您可以发挥您的想法蒸各种各样的,怕什么呀,呵呵
菜饭
食材明细:
主料::大米适量,小米适量,糙米适量,
辅料::土豆适量,腊肉适量,毛豆适量,玉米粒适量,
配料::葱适量,蒜适量,盐适量,黑胡椒粉适量,鸡粉适量,
菜饭的做法步骤:
1.先将土豆、腊肉切丁,毛豆、玉米粒是秋天煮熟后冷冻在冰箱的。
2.现将土豆用油煸炒至金黄。
3.再加入葱丝、腊肉丁、盐炒,再加入老豆和玉米粒翻炒几下放鸡粉、黑胡椒粉、蒜片。
4.大米、小米、糙米(后两者量要少)洗净。
5.将饭与菜混合后倒入电饭锅中加水,与平时焖饭相比,谁要稍多一些。
6.一碗香喷喷的菜饭就闷好了
7.再配一碗香浓的豆浆、自制小菜,美味极了。
【花样包菜】富贵虾-包菜培根卷
食材明细:
主料::包菜适量,芹菜适量,胡萝卜适量,培根适量,
辅料::蓝梅果酱适量,花生酱适量,
【花样包菜】富贵虾-包菜培根卷的做法步骤:
1.准备好所有原料,清洗干净。
2.包菜、芹菜、胡萝卜在加了盐的沸水里焯软捞出沥水。
3.包菜剪成长方形,芹菜撒成长线条,胡萝卜切成丝备用。
4.培根切成丝,放锅内煎出香味。
5.取一块包菜,中间放上培根。
6.从边缘卷成长条。
7.取芹菜丝把包菜条绑起来。
8.如图,用剪刀剪出虾头,尾。
9.用胡萝卜做出虾须,装盘时用黑芝麻点缀眼睛,放蒸锅再蒸2分钟(这是做卫生预防,为了除去刚才用手制作时粘上的细菌啊。)取出,放上蓝梅果酱、花生酱并用胡萝卜前出三角形点缀左右。
咸菜饭
食材明细:
主料::米500克,带皮五花肉100克,香菇4个,
辅料::大青菜1棵,盐4克,
咸菜饭的做法步骤:
1.准备食材
2.香菇切丁,五花肉切丝,青菜的菜白和叶子分开切,米提前淘干净
3.五花肉下锅翻炒至表面微黄
4.加入香菇丁翻炒
5.加三克盐和菜白
6.稍微翻炒下出锅
7.米和菜统统倒入电饭锅内,再加适量水,煮饭功能八分钟放气开盖
8.煮饭的同时把菜叶加1克盐炒熟
9.米饭煮好后放入青菜碎
10.拌均匀即可
腊味菜饭
食材明细:
主料::大米1000g,青菜500g,香肠250g(自做),腊肉200g(自做),
辅料::油适量,盐适量,水适量,
腊味菜饭的做法步骤:
1.把香肠、腊肉切成丁,跟大米放一块儿拌下
2.倒入适量开水,不要太多,没过大米1cm的样子
3.放入电饭锅,白米高火力煮
4.青菜洗干净切碎,锅烧热放油,把青菜放进去炒下,放适量盐、水煮3分钟
5.米饭煮好后,把青菜倒进去拌匀,汤汁留出,盖上锅盖,继续焖煮9分钟
6.香喷喷的腊味菜饭出锅
小贴士:
米淘洗干净后放置30分钟再煮饭
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