中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?你不妨看看三素菜包,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::水100克,酵母2克,青菜适量,平菇适量,卤香干适量,
配料::白糖5克,盐适量,蚝油适量,蔬之鲜适量,芝麻油适量,
三素菜包的做法步骤:
1.酵母先有用少许温水兑开 静置5分钟
面粉中加入白糖 倒入酵母汁和剩下的水 边加水边和面。
2.揉至三光面团。
3.盖盖醒1小时 体积变大 不回缩。
4.4放到撒了干面粉的案板上揉成长条。
5.5再切成几个剂子。
6.然后擀成中间厚四周薄的加圆形片。
7.包入馅料。
8.包成包子。
9.、。。。。
10.,,,,,,
11.放到蒸锅中 醒10分钟。
12.冷水蒸至上汽后关中小火蒸4-6分钟左右再焖3-5分钟。
13.馅料
14.调料
15.锅中注水烧开加入青菜焯一下 焯时加几滴芝麻油和盐。
16.马上捞出冲凉水再控干水分。
17.平菇和卤香干切小丁。
18.青菜切成末。
19.切好的材料都混合在一起。
20.依次加入芝麻油 蔬之鲜 蚝油 盐。
小贴士:
1.馅料因为是素的 比较容易出水 不要提前拌 皮弄好后再拌
2.蒸的时候 因为是素的 时间不能长 上汽后就转中小火蒸几分钟后关火焖几分钟
3.拌馅的时候 放调料时顺序不要弄乱 按着上面写的顺序放
4.包的时候 不要贪馅多 新手的话可能会破皮
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健康素菜包(1)
食材明细:
主料::白面粉500g,芹菜适量,鲜菇适量,胡萝卜适量,鲜豆干适量,
辅料::酵母粉5g,不含铝泡打粉1g,冰糖粉少量,盐根据自己喜好的口感的需要,味精根据自己喜好的口感的需要,
健康素菜包的做法步骤:
1.选择新鲜的食材:芹菜、鲜菇、胡萝卜、鲜豆干
2.将所有食材切丁放入调料搅拌均匀,静置一小段时间,味道更入味。
3.白面醒发成功后,搓成条状,再切成数个小面块,将小面块擀成一张张薄厚适中的面皮,放入馅料,包包子。
4.上一个步骤包好馅料的包子要放置醒发十分钟。蒸锅里的水烧开之后,包子入锅蒸发15分钟,然后焖锅3-5分钟可开锅。
5.可以享受健康美味的素菜包啦?(家中有三高的老人尤为适合这样子的素菜包当早餐哦)?
四色素菜包
食材明细:
主料::面粉500克,豆腐半斤,木耳适量,胡萝卜1根,青菜适量,
辅料::发酵粉少许,
四色素菜包的做法步骤:
1.将准备好的面粉、发酵粉放入盆中,和好面,面和的不要太硬。
2.找一块干净布子将盆封住,让面充分发酵,放布主要是为了面团的表面不起干皮。发酵的越充分越好,一般发好的面会比原来的大2倍,呈蜂窝状小孔。
3.面团发酵的过程中,我们可以利用这个时间准备馅料,我这次做的是四色素包,用到的原料有胡萝卜、木耳、豆腐、青菜,分别为红、黑、白、绿四色,将馅料都剁碎,放入香油、盐、鸡精、五香粉、葱末、姜末拌匀,颜色好漂漂。
4.包包子,将发好的面团分成小挤,擀成圆形的薄皮,但注意皮中间不能太薄,否则包子底易破。在擀好的面皮里面放入馅料,捏住边一点一点转动,包子包好,放入笼屉,准备上锅蒸。
5.将放入笼屉的包子上锅蒸15分钟左右,关火。略冷却1-2分钟打开锅盖,取出包子。哈哈,可以吃了!喜欢吃灌汤包的还可以配一份占汁,味道美极了,挑战包子成功。
粗粮~~~玉米面素菜包
食材明细:
主料::面粉300克,粗玉米面150克,水适量,洋葱适量,胡萝卜少许,虾皮适量,杏鲍菇一个,木耳适量,荠菜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,酵母适量,鸡蛋一个,
粗粮~~~玉米面素菜包的做法步骤:
1.头一天晚上就调好面,酵母要算计好少放些。第二天起来面就发好了。(调面的时候放了一个鸡蛋)
2.面团内部出现均匀细腻的蜂窝状组织,表示面发好了。取出面团在案板上排气。
3.荠菜先焯水再挤干水份切碎,洋葱切丁,胡萝卜切丁,杏鲍菇切丁,木耳切丁,加入虾皮,放盐,花生油,生抽调味。
4.将面团排气后,揉成长条。分成一个个剂子。
5.将剂子按扁。
6.擀成椭圆形。
7.包成柳叶包。
8.所有包子包好后,放入锅内醒发半小时再开火。大火烧开后再蒸20分钟即可停火。停火后焖5分钟再掀开锅。
豌豆尖素菜包的做法
面包做多了,改个包子试试。也是第一次做哦
材料:
豌豆尖200g,鸡蛋2个,中筋面粉250g,酵母3g,糖10g,盐5g,牛奶120g,香油,蚝油,生抽,五香粉若干,
豌豆尖素菜包的做法的做法步骤:
步骤1,面粉等放入面包机,启动发酵功能。面团发到2倍大左右。约1.5小时
步骤2,豌豆尖开水焯下,控干水分,切丁,鸡蛋摊鸡蛋饼,切丁,跟豌豆尖加作料拌均
步骤3,擀成圆形,加入馅
步骤4,顺一个方向捏
步骤5,最后封口
步骤6,这样
步骤7,上锅蒸18分钟。后再闷三分钟
步骤8,春天的豌豆尖最新鲜。
香油酱油拌素菜三丝
将白萝卜、香莴笋、紫甘蓝收拾干净。将白萝卜、香莴笋、紫甘蓝分别切丝。用盐腌制。
材料:
主料:莴笋100g,白萝卜100g,
辅料:苤蓝100g,芝麻油适量,酱油适量,,
香油酱油拌素菜三丝的做法步骤:
1. 将白萝卜、香莴笋、紫甘蓝收拾干净
2. 将白萝卜、香莴笋、紫甘蓝分别切丝。
3. 用盐腌制
4. 拌合腌制30分钟,去水。
5. 倒入六月鲜特级酱油
6. 倒入香油、糖
7. 搅拌均匀。装盘上桌,开吃。
冬菇素菜生煎包的做法
不想老是多吃肉,吃吃素更健康!
材料:
中筋面粉500g,干酵母5g,清水250g,馅料:,姜3片,小葱1根,生抽2勺,盐1g,植物油适量,油菜300g,冬菇100g,黑芝麻适量,清水适量,香油适量,
冬菇素菜生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料混合揉成光滑面团
步骤2,温暖湿润处发酵至两倍大
步骤3,冬菇凉水泡发
步骤4,冬菇切碎备用
步骤5,油菜焯水后捞出挤出水份,切碎备用。
步骤6,起油锅,将葱白和冬菇煸香,加2勺酱油调味。
步骤7,油菜、姜末、葱花、冬菇、盐、香油适量拌匀
步骤8,面团取出来搓成长条,切成均匀小剂子。
步骤9,擀成中间厚周边薄的面片。
步骤10,面片中间放入素菜馅,捏褶包好。
步骤11,锅里抹一点油,放入包子发酵20分钟。
步骤12,先中火煎2分钟左右
步骤13,倒入适量水,加盖大火烧开。
步骤14,把水烧干即可
步骤15,好吃,家里人说吃出了肉味。
步骤16,成品图
素炒三丝——素菜也可口
食材明细:
主料::青笋半根,胡萝卜1根,香菇6朵,
辅料::油适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,鸡精适量,
素炒三丝——素菜也可口的做法步骤:
1.香菇用清水浸泡4小时,洗净;
2.浸泡好的香菇用厨房剪刀剪成条;
3.青笋、胡萝卜分别去皮,洗净,切成丝;
4.锅里倒油烧热,放入香菇条翻炒;
5.再放入青笋丝、胡萝卜丝,翻炒均匀;
6.蔬菜断生时,调入蒸鱼豉油;
7.调入盐、鸡精,翻炒均匀即可起锅。
全麦三丝素菜包子
食材明细:
主料::普通面粉200克,全麦面粉100克,牛奶170克,糖40克,酵母粉3克,
辅料::胡萝卜一段,土豆2个(小个子的),金针菇一把,
配料::葱花适量,盐适量,胡椒粉适量,
全麦三丝素菜包子的做法步骤:
1. 牛奶稍加热,微温即可,太热了会烫死酵母。加入酵母粉,静置5分钟左右
2.普通面粉,全麦面粉跟糖混合均匀
3.将静置好的牛奶酵母粉液体倒入面包机内桶,再倒入混合好的面粉白糖
4.启动一个和面程序,要观察面团的干湿情况再判断是否要再添加牛奶。等和面程序结束后,关闭面包机,盖上盖子,让它在里面自然发酵
5.金针菇洗净切小段
6.胡萝卜跟土豆擦成细丝
7.葱切成葱花
8.锅中下油,加热后下葱花煸炒出香味
9.下胡萝卜土豆丝煸炒
10.下金针菇煸炒
11.炒出香味后,下少许水,转中火,焖熟
12.翻炒至汤汁收干,下适量盐跟胡椒粉,翻匀,盛入碗中晾凉备用
13.面团发酵到2-2.5倍大即可(我有点发过了)
14.分成大小均匀的小面团
15.取其中一份,擀成周围薄中间厚的圆片
16.舀一勺菜馅在面皮中间
17.开始捏
18.捏口收紧
19.依次包好全部,锅中放入冷水,把包子放入,盖上盖子,不要开火,再醒发20分钟
20.醒发好后开大火,蒸15分钟后关火,不要打开盖子,虚蒸3分钟后再打开盖子(看吧,好多露馅了吧)
小贴士:
面团中添加的水量要根据面粉的吸水量说调整
包子蒸好关火后不要立即打开盖子,要让它虚蒸几分钟,再打开,这样包子表皮才光滑,不会坑坑洼洼的不好看
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