不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别整理来自网络的牛肉番茄鸡蛋手工面,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::面粉4碗,
辅料::牛肉适量,番茄适量,鸡蛋适量,水适量,淀粉适量,生抽适量,花生油适量,小葱适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,青菜适量,胡椒粉适量,老抽适量,
牛肉番茄鸡蛋手工面的做法步骤:
1.面粉慢慢加水稍微成絮装就可以了,面条要硬点才会更Q弹,后边切起来也方便
2.揉面到:面,盆,手,三光
3.醒面半小时后
4.牛肉切薄片,加一勺淀粉,生抽,胡椒粉,多次手粘水后把牛肉搅拌均匀,码好味后淋上少许油腌制一会。忘记拍照了大家就想象一下吧……
5.用擀面杖擀成薄片,记得多散些面粉在表面,这样一会不会粘连
6.差不多这么后吧,看你喜欢?
7.卷起来
8.折叠起来,两面再次抹匀干面粉
9.好了,切吧
10.Q弹,细长
11.散开,再次撒面粉抖拌均匀
12.先炒鸡蛋,再下入半个切成滚刀块的番茄翻炒片刻➕两勺水,下盐,味精,鸡精,几滴老抽调色,煮开后将料头捞出,留汤底
13.另起一锅同时煮面
14.半个番茄?打汁
15.出锅前汤两条青菜
16.将番茄汁倒入料头汤煮开,下入码好味的牛肉片,快速滑散后捞出,保持滑嫩口感。因为太快没来得及拍锅中照
17.面条煮好捞出,浇上料头,牛肉,再淋上煮牛肉的汤底
18.撒上灵魂葱花,完美
小贴士:
1. 面和的要硬点否则粘连切不开
2. 折叠起来时两面记得撒面粉
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手工牛肉面
食材明细:
主料::面条1000k,牛肉500g,
辅料::花椒八角适量,香菜25k,葱20k,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,生姜适量,
手工牛肉面的做法步骤:
1.1000克面粉用温水活成硬点的面团,盖上湿点的毛巾让它回软30分钟。
2.擀成两毫米后就可以了, 切细面,
3.放饺子篦子备用
4.牛肉过水后放姜丝爆炒 ,放生抽八角花椒料酒生,生抽。
5.爆炒好 倒入高压锅内,放红辣椒 葱不要切碎额,高压50分钟就可以了。好了后再放胡椒粉适量。
6.牛肉面好了,是不是很简单啊。
小贴士:
牛肉要炖熟,面条要劲道的话放点盐额 多搓揉,会很劲道的。一定要有香菜末葱花很提味的。胡椒粉不能少额。有了这些步骤面条一定很好吃。
手工西红柿鸡蛋扯面
食材明细:
主料::西红柿2个,鸡蛋2个,面粉400克,
辅料::盐适量,酱油适量,青菜2根,
手工西红柿鸡蛋扯面的做法步骤:
1.面粉中加少量的盐,边加水边搅拌成面絮,将面絮揉成稍硬的面团,加盖静置30分钟
2.将面团搓长
3.揪成等量的面剂
4.再搓成长12厘米,直径2.5厘米的条
5.刷上油,加盖饧20-30分钟
6.将西红柿鸡蛋卤炒好(炒时稍加些热水)
7.取一面剂,压扁擀成片,用擀杖压两条印
8.轻轻扯长(25厘米左右)
9.双手拉起面片慢慢扯长,期间将面片不断上下扯长,当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音
10.面越扯越长
11.从压印出撕开
12.再撕开另一压印
13.面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的劲道(新手请尝试、练习后再操作这一步骤)
14.扯面入开水锅,锅加青菜煮熟
15.捞出面条
16.浇上西红柿卤
小贴士:
面团一定要用力揉匀,否则面扯不开
面要活的稍硬些,饧面的时间,夏天短,冬天长
炒西红柿鸡蛋卤时可放些胡椒粉、味精提味
番茄牛肉韭菜面
食材明细:
主料::面粉700g,韭菜150g,番茄2个,牛肉1000g,
辅料::鸡蛋1个,香叶适量,番茄酱适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,桂皮适量,肉蔻适量,大料适量,
番茄牛肉韭菜面的做法步骤:
1.先来做番茄牛肉,准备食材。
2.牛肉切块,冷水下锅,水开去杂质后捞出。
3.炒锅油热,放葱姜蒜爆香,放西红柿、番茄酱翻炒。
4.翻炒西红柿软烂,放入牛肉。
5.翻炒均匀。
6.放适量水,放入调料盒(香叶、桂皮、肉蔻、花椒、大料)煮熟,起锅前半小时放入盐。
7.再来做韭菜面,准备食材。
8.韭菜切碎,调入花椒粉、牛肉粉、胡椒粉、盐、香油等。
9.搅匀。
10.面粉磕一个鸡蛋,放入韭菜料。
11.加水和成稍硬的面团(韭菜有水分)。
12.饧好面后把面团擀开。
13.顺着擀面杖长的方向,中间一刀划开,呈如图叠放的面片。
14.面片先切成一公分左右的长条,再斜切成菱形的小面片(如图)。
15.抖散开。
16.水开煮面。
17.捞碗中。
18.提前做好的番茄牛肉浇在面碗中即可。
小贴士:
韭菜和牛肉都是温补性的食品,可以一起吃但可能会引起上火,所以不要吃太多哦。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉番茄鸡蛋手工面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了番茄鸡蛋汤专题,希望您能喜欢!