食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?请阅读由小编为你编辑的河南锅边,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::面适量,青菜适量,香菜适量,鸡蛋适量,
辅料::生抽适量,盐适量,
河南锅边的做法步骤:
1.两勺面,加水搅拌成稀面糊加入葱花,放入盐和十三香
2.炒锅热放入油,然后倒入三分之二面糊在锅里转。面糊凝固锅一圈加入开水煮开
3.放入青菜煮熟。把剩下的面糊倒上。煮至水开。打一个碎鸡蛋。
4.然后放入香菜盐生抽鸡精出锅。
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锅边糊(福州的地道小吃)
食材明细:
主料::粘米250克,
辅料::花蛤适量,葱适量,香菇适量,虾米适量,红萝卜适量,
配料::鱼露适量,
锅边糊(福州的地道小吃)的做法步骤:
1.大米泡上一夜(记住不能用粘稠的煮粥大米哦)
2.磨大米
3.准备好食材
4.起油锅放入萝卜、香菇、虾米,花蛤略炒下,倒入开水
5.往锅边倒入米浆
6.装碗,开吃,大家试试吧,真的很鲜美的哦
【河南】排骨炖菜
食材明细:
主料::排骨700克,豆腐皮60克,粉皮一张,葱姜适量,
辅料::板栗150克,土豆100克,黑木耳一小包(10克),盐少许,
【河南】排骨炖菜的做法步骤:
1.圆粉皮掰成几块用清水泡软,土豆切块,豆腐皮切条状,板栗去皮备用。
2.黑木耳提前用温水泡发。(黑木耳选用的是#信任之美#无根无杂质的八朵秋木耳,肉质厚实,口感脆嫩,一小包就能泡一碗。)
3.排骨清洗干净后,入锅焯下水捞出。
4.把排骨放入砂锅中,加入温水,放入葱姜,辣椒(不喜辣的可忽略不放)大火烧开后转小火炖一个小时。
5.一小时后肉已经酥烂,放入木耳,土豆,豆腐皮,板栗,加入盐,搅拌几下。
6.再中火炖煮15分钟。
7.最后放入粉皮,撒入少许枸杞,焖两三分钟即可。
8.成品图,撒上少许香菜,鲜香美味!
9.Q弹软滑的粉皮!
10.口感脆嫩的木耳!
11.甜甜糯糯的板栗!
12.酥烂的排骨!
13.清淡美味不腻口!
小贴士:
根据菜量水要一次加够,小火慢炖。配菜可随个人喜好替换成其他的,易熟的要最后放入,以免煮过失去口感。
【河南】糖醋带鱼
食材明细:
主料::带鱼500克,蒜5克,糖醋汁(见步骤)适量,
辅料::青椒10克,盐少许,番茄酱50克,
【河南】糖醋带鱼的做法步骤:
1.面粉加入水搅拌成稀糊糊,加入五香粉和适量的盐,搅拌均匀。
2.放入清洗干净的带鱼,使每个带鱼均匀的沾上面糊糊。
3.入油锅炸至金黄捞出备用。
4.糖醋汁:水5勺,白醋4勺,白糖3勺,酱油2勺,料酒1勺,倒在一起搅拌均匀。
5.蒜切碎末。
6.炒锅里倒入食用油,待油稍微热后倒入番茄酱。
7.翻炒几下后,倒入糖醋汁。
8.搅拌均匀。
9.待锅里糖醋汁烧开后,倒入带鱼,加入少许盐。
10.加入青椒。
11.待锅里汁收的略少些再倒入蒜末,轻翻几下即可。
12.成品图。
13.口感酥软。
14.味道鲜美。
15.营养丰富!
16.酸酸甜甜美味可口!
小贴士:
糖醋汁的比例是:54321(水5勺,白醋4勺,白糖3勺,酱油2勺,料酒1勺)可根据带鱼的量适当调制糖醋汁。带鱼入锅收汁时不可过多的翻炒,避免把鱼破相影响成品美观。
【河南】香菜丸子
食材明细:
主料::猪肉500g,香菜150g,馒头1个,
辅料::姜末20g,五香粉2g,盐2g,黄酒20g,生抽5g,水淀粉50g,食用油适量,
【河南】香菜丸子的做法步骤:
1.猪雪花肉,也就是前颈肉,手工剁碎,加入所有调味料搅拌均匀,
2.自己做的手工馒头,把皮剥掉,用绞肉杯打碎粒,也可以把凉馒头手工揉碎
3.肉馅搅拌到上劲儿,把打碎的馒头渣倒入肉馅中拌均匀。加了馒头碎做出的丸子口感比较松软。
4.香菜洗净控掉多余水分
5.切碎放入肉馅中
6.切碎放入肉馅中,加适量食用油把香菜拌一下,然后再把香菜和肉馅拌均匀
7.加入大约50克水淀粉
8.搅拌均匀
9.团成直径约2厘米的丸子
10.油温6成热入锅炸熟
11.炸好的丸子控油,直径吃就很好的,还可以做烩菜,蒸碗,入火锅等等
小贴士:
丸子捞出时油温不要降,这样丸子吸油少。
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