食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编精心为你整理的“浓醇高汤牌------牛肚粉丝汤”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::牛肚一块,粉丝一小碗,
辅料::青菜适量,黄花菜适量,生姜一小块,
配料::食盐适量,食用油适量,猪骨高汤一袋,
浓醇高汤牌------牛肚粉丝汤的做法步骤:
1.准备做牛肚粉丝汤所需的食材和配料
2.黄花菜用热开水泡一下
3.牛肚斜刀切成薄片,生姜切成丝或是拍成碎都行
4.锅加热后加放适量的食用油,放入生姜丝爆香
5.切好的牛肚倒入锅中翻炒几下后放入黄花
6.加入适量的清水烧开后煮一会儿
7.加入提前用冷水泡软的红红薯粉丝和青菜,放适量的食盐
8.出锅前加入一袋史云生浓醇猪骨高汤拌均匀装碗即可开吃了
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史云生浓醇高汤 ---- 咖哩高汤杂菜
食材明细:
主料::瘦肉适量,马蹄适量,土豆适量,椰菜适量,史云生高汤适量,咖哩粉适量,
史云生浓醇高汤 ---- 咖哩高汤杂菜的做法步骤:
1.材料如图
2.所需调料
3.瘦肉切碎
4.椰菜切丝、土豆和马蹄切小块
5.将土豆块煎熟
6.放入瘦肉碎炒香
7.待肉碎变色后,放入马蹄略炒
8.加入热水,放入高汤
9.加入咖哩粉,喜欢的可多加些
10.放入椰菜丝,时间要短,保持清爽脆口的感觉
11.可以装盘了
12.再来张啦
【浓醇高汤让味道更鲜】---荠菜饺子
食材明细:
主料::面粉适量,肉馅适量,荠菜适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,史云生浓汤适量,盐适量,橄榄油适量,
【浓醇高汤让味道更鲜】---荠菜饺子的做法步骤:
1.姜,葱切末,加适量凉开水浸泡,调成姜葱水。
2.锅里烧水,加入少许盐及油,烧开后,把洗净的荠菜放进锅里焯水
3.捞出控干水份,切成末
4.肉馅放一个大碗内
5.加入姜葱水
6.打至肉上劲后,可以加入一些浓汤汁调味
7.继续打发,加入适量橄榄油
8.打发到肉馅呈很黏绸状态
9.把切好的荠菜末入进肉馅里搅拌均匀
10.最后根据各自的口味放入食盐调味。
11.用面粉揉面,然后松弛十分钟左右
12.搓长条
13.揪成一个一个的小块,按平,擀成饺子皮
14.包入刚搅拌好的馅
15.入锅煮熟捞出就可以吃了。
史云生浓醇高汤试用报告——老少皆宜的史云生浓醇高汤海鲜煲
食材明细:
主料::扇贝200克,花甲200克,豆包250克,
辅料::胡萝卜一根,土豆三个,大葱一段,小葱四根,黑木耳50克,
配料::史云生肉骨高汤两小包,生姜一块,食盐一大勺,
史云生浓醇高汤试用报告——老少皆宜的史云生浓醇高汤海鲜煲的做法步骤:
1.1:我买的是冰冻扇贝,有新鲜的更好。
2.花甲也是冰冻的,让它们自然解冻后,再清洗干净。
3.3:扇贝解冻的时间较久些,所以我把塑料包装去掉了。清洗的时候一定要把像这样黑色的物质去掉。这是扇贝的砂囊。不能食用的。
4.4:中间这道褐色像鱼鳃似的网状物也一定要除掉,淡黄色的物质是扇贝的裙边,肉质比较老,可去可不去,酒店有道菜名叫沙茶贝裙的,就是这个做的,用来佐酒可是一道不可多得的好菜。
5.:5:把胡萝卜清洗干净,切成二厘米长的小段备用。
6.6:借用器具把胡萝卜做成梅花状的图案。多余的胡萝卜切成块状备用。
7.7:土豆清洗干净切成三角形的块状备用。
8.8:黑木耳提前一个小时泡发,洗净备用。
9.9:生姜去皮切成片状备用。
10.10:准备大葱一段,增加菜的香味(吃过后才知道没有必要按往常一样加这根大葱,因为史云生浓汤的香味足以消除扇贝花甲的腥味了)。
11.11:豆包也过一道清水备用。
12.12;把所有食材依次放入紫砂煲里。
13.13:能让这道汤色香味俱全的主角也该闪亮登场啦。就是这盒史云生浓骨高汤。
14.14:我用的是两小包史云生肉骨高汤。
15.15:我特意把它们倒在一个透明的碗里,看看吧,晶莹剔透很有诱惑力哦。
16.13:最后放入花甲和扇贝,再把小葱结放在上面,就可以通上电用高温加热了,开锅后转低温煲上四个小时就可以啦。
17.17:最后倒入用可以饮用的纯净水稀释好的史云生肉骨高汤,就可以通上电用高温加热了,开锅后转低温煲上四个小时就可以啦。
18.14:不得不说使用史云生的高汤做菜煲汤味道真的很不错,省时省力又鲜香可口。
小贴士:
1:我买的是冰冻的扇贝,因为鲜活扇贝的贝壳闭合得非常紧密,需要用较薄的刀从侧面刺入,将贝壳剖成两半,然后再把贝肉从贝壳上铲下来,才可以用。费事费力没几个人能耗得起这个时间。
2:冰冻的花甲和扇贝一定要自然解冻。不要用一盆水泡着它,这样会严重流失海鲜的鲜味,然后用清水洗净即可。
3:好扇贝肉的标准就是白的贝肉像太阳,红的膏肉像月亮。清洗扇贝肉时,要把像睫毛状的褐色物和黑色的包块剪掉,浅黄色的裙边可留可不留,只是口感较老,但是是可吃的,留着的话清洗干净一点就可以啦。
4:海鲜要的就是它的新鲜和原汁原味,炖汤除了用些高汤和盐之外几乎什么都不用加。(今天我煲的这道汤就只用了两小包史云生的肉骨高汤。味道及帟很鲜美啦!)如果想营养再丰富点就加些自身没什么味道的菜品或辅料,切记:海鲜切忌加酱油哦!!!
【浓醇高汤让味道更鲜】---春笋火腿浓汤
食材明细:
主料::春笋适量,
辅料::火腿适量,
配料::史云生浓醇高汤适量,
【浓醇高汤让味道更鲜】---春笋火腿浓汤的做法步骤:
1.春笋剥去外皮
2.用水清洗干净后切成
3.火腿切片
4.锅里烧水,加少量盐,水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右
5.捞出笋放入砂锅,加水
6.放入火腿
7.中火烧开后转为小火炖半个小时
8.可以倒入一些史云生高汤汁调味
9.然后继续炖半个小时就可以出锅了。
小贴士:
注意事项:
笋虽好,但草酸含量较高,肾炎、尿路结石病人不宜食用。一般人每周吃1—2次竹笋,每次不超过100克为宜。搭配方面,由于含氮类化合物,适合与肉类一起烹调,会显出特别鲜美的味道。剥好的笋如不马上吃,最好在表面抹上盐,放冰箱冷藏,可长久保持其鲜味。
史云生浓醇高汤试用报告 --- 高汤南瓜枸杞粥
食材明细:
主料::南瓜适量,枸杞适量,高汤适量,粳米适量,
史云生浓醇高汤试用报告 --- 高汤南瓜枸杞粥的做法步骤:
1.材料如图
2.南瓜切块;粳米洗净加少许盐浸泡;枸杞洗净
3.将开水掉入砂锅,放入南瓜
4.待南瓜烧开后,放入粳米
5.大火煮开后,再转小火
6.米开花后,再放入史云生高汤
7.随后放入枸杞,滚几滚即可
8.很简单吧,装碗了
9.再来张特写
【史云生浓醇高汤试用报告】-冷面
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::韭菜适量,绿豆芽适量,水80克,
配料::鸡汤1支,盐适量,生抽适量,细砂糖适量,芝麻辣油适量,玉米油适量,
【史云生浓醇高汤试用报告】-冷面的做法步骤:
1.面粉加水和少许盐揉成团,用压面机压出面条
2.做好的面条
3.取一个盘子,加盐,生抽,糖,和一支史云生鸡汤调匀,喜欢香辣可以加芝麻辣油
4.锅烧热,倒玉米油,炒香韭菜,加绿豆芽
5.加盐,少许鸡精,翻匀,盛出
6.水煮开,下面,煮开再加一小碗冷水,煮开就好
7.装盘子,用筷子拌匀,凉了加韭菜绿豆芽
8.面条劲道,绿豆芽脆嫩,味道鲜美的冷面做好了
小贴士:
芝麻辣油的做法:干红辣椒和花椒小火炒香,用料理机打碎放碗里铺上白芝麻,玉米油烧热倒入碗中,就是香辣芝麻油
牛丸粉丝汤
食材明细:
主料::牛肉丸1袋,粉丝1把,包菜数片,
辅料::生抽适量,盐适量,
牛丸粉丝汤的做法步骤:
1.准备好各种材料
2.锅底加入盐,放入牛肉丸
3.加入包菜和粉丝煮熟
4.碗底加入盐和少许生抽
小贴士:
盐和生抽根据自己的口味添加
冬瓜粉丝汤
食材明细:
主料::冬瓜适量,粉丝适量,
辅料::葱适量,姜适量,白胡椒粉适量,鸡汁适量,花椒适量,
冬瓜粉丝汤的做法步骤:
1.准备:冬瓜、粉丝、葱姜、黑或白胡椒粉等。
2.粉丝洗净、冬瓜去皮去瓤切块、葱切碎、姜切片。
3.水开放鸡汁或高汤,放冬瓜、粉丝、花椒、盐等调味品。
4.因为冬瓜和粉丝都属易熟食材,所以几分钟就煮好了。放葱花、黑或白胡椒粉、香油,就可以起锅了。
5. 好了,舀一碗吧。
小贴士:
喝汤以白胡椒粉为主,不过我平时做汤也是逮起哪个用哪个,这个随意。
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