中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?因此,栏目特意整理了牛肋排花菇面,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::牛肋排1500g,烩面坯8片,干花菇50g,青菜200g,
辅料::煮肉料1份,盐适量,胡椒粉2g,
牛肋排花菇面的做法步骤:
1.牛肋排清洗干净
2.凉水如果中火煮至有浮沫时撇掉浮沫,然后放入煮肉料:八角2个,干辣椒2个,花椒20粒,姜10克
3.压力锅加压上汽后煮半小时
4.花菇提前泡发后切片
5.煮牛肋排的汤倒入炒锅中,盛入些牛肋排,一次最多做两碗,这样煮好的面筋道,不要一次煮太多。人多一定要分次煮哦
6.加盐和胡椒粉煮2分钟
7.把花菇片放入,面坯拉开下入,待面快煮熟时,下一些青菜,煮熟即可
8.盛入碗中时再加点辣椒油,吃起来更过瘾啦。不喜欢辣的就不用加辣椒啦。
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牛肋排烧土豆
食材明细:
主料::牛肋排900g,土豆90g,
辅料::油适量,盐适量,甜面酱适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,葱适量,干辣椒适量,胡萝卜适量,青椒适量,姜适量,
牛肋排烧土豆 的做法步骤:
1.牛肋排放到冷水中浸泡,其间适时换水
2.牛肋排入煮锅焯水后捞出沥干水
3.葱切段,姜切片,备好大料、干辣椒
4.起油锅,葱姜、大料入锅煸炒
5.牛肋排入锅煸炒
6.加甜面酱炒
7.加料酒炒
8.加生抽炒
9.加老抽炒,炒均匀加淹没牛肋排的温水,盖上锅盖,大火烧开,改小火烧
10.土豆去皮洗干净,胡萝卜、青椒洗干净
11.土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒切段
12.烧至水与牛肋排基本持平,将土豆、胡萝卜入锅继续烧
13.烧至食材基本熟,加盐翻炒均匀,大火收汁
14.汤汁少,放入青椒关火
15.炒均匀即可盛出享用
小贴士:
1、牛肋排焯水时要冷水下锅。
2、添加调味品后,加水时不宜加冷水。
3、调味品依据个人口味添加。
黑椒牛肋排的做法
一直想在家做那种大块的牛肋排,网上搜了一圈,只找到这种半成品,是腌制好的牛肋排!我就用烤箱烤了,但是不够酥烂,下次准备先煮再烤!
材料:
牛肋骨(腌制过)750克,黄油少许,
黑椒牛肋排的做法的做法步骤:
步骤1,网购的牛肋排,是腌制好的半成品
步骤2,提前解冻后取出,我用厨房纸巾吸干表面的水分
步骤3,把骨头剔出
步骤4,锅中加入少许黄油后,把牛肉四面都煎至金黄色
步骤5,把煎好的牛排用锡纸包好
步骤6,放入预热好的烤箱220度烤40分钟左右
步骤7,时间到打开锡纸,切片即可
步骤8,可以配上黑椒酱食用
猴头菇炖牛肋排
食材明细:
主料::猴头菇50g,牛肋排750g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,香叶适量,小茴香适量,冰糖适量,大料适量,葱姜适量,干辣椒适量,胡萝卜适量,
猴头菇炖牛肋排的做法步骤:
1.猴头菇用低于30度的水浸泡,浸泡其间适时换水
2.牛肋排放到冷水中浸泡,其间适时换水
3.猴头菇浸泡至稍软,撕成小朵继续浸泡,其间适时换水
4.牛肋排入锅焯水后捞出沥干水
5.浸泡后的猴头菇入煮锅10分钟后捞出沥干水
6.起油锅,葱姜、大料、香叶、小茴香、冰糖、干辣椒入锅煸炒
7.牛肋排入锅煸炒
8.加酱油炒
9.炒均匀加淹没牛肋排的热水,盖上锅盖,大火烧开
10.猴头菇入锅同炖,再开锅改小火炖,其间适时翻炒
11.胡萝卜洗干净切滚刀块
12.炖至水与猴头菇牛肋排基本持平,将胡萝卜入锅继续炖
13.炖至食材基本熟,加盐翻炒均匀,大火收汁
14.食材熟即可盛出享用
小贴士:
1、浸泡猴头菇时,在水中加少许盐,可以去除苦味。
2、浸泡猴头菇时,要适时换水。
3、牛肋排焯水时要冷水下锅。
4、添加调味品后,加水时不宜加冷水。
5、调味品依据个人口味添加。
#花样美食#番茄红烩牛肋排
食材明细:
主料::牛肋排450克,红酒120毫升,番茄2个,洋葱半个,胡萝卜2根,
辅料::生抽1大勺,大蒜3瓣,八角1个,香叶1片,姜5片,黑胡椒粉少许,香菜2颗,糖少许,
#花样美食#番茄红烩牛肋排的做法步骤:
1.用料:牛肋排450克,红酒120毫升,番茄2个,洋葱半个,胡萝卜2根,生抽1大勺,大蒜3瓣,八角1个,香叶1片,姜5片,黑胡椒少许,香菜2棵,糖少许
2.牛肋排洗净剁成小段,
3.番茄胡萝卜洗净切成滚刀块,洋葱洗净切成丝。
4.锅中倒油,烧热,
5.放入姜片,炒香。
6.加入洋葱,少许糖,翻炒至香味溢出。
7.加入牛肋排,煸炒出油分。
8.倒入少许生抽,炒至上色,
9.加入胡萝卜和番茄块,翻炒 几下。
10.移入高压锅,
11.加入红酒,
12.放入大蒜,香叶,八角,
13.加入足量水,
14.盖上盖子,放好限压阀,高压锅上汽后转中火煮40分钟。
15.熄火,排气后揭盖,
16.加入番茄片,煮几分钟,至番茄变软。
17.加入少许盐调味,
18.出锅,撒上香菜碎。
小贴士:
没有高压锅可以使用普通锅具慢炖。
调味料可以根据自己喜好酌情调整替换,增减用量。
使用高压锅需待彻底降压后再揭盖,以保安全。
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