没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?考虑到你的需要,小编特地编辑了“西红柿胡萝卜面片”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::西红柿2个,菠菜适量,胡萝卜丝适量,馄饨皮适量,
辅料::玉米油适量,葱适量,八角适量,香菜适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量,姜适量,
西红柿胡萝卜面片的做法步骤:
1.西红柿切小块。
2.菠菜洗净切二指段。
3.馄饨皮切面片,抖散备用。
4.香菜,葱花,姜末(没拍上)
5.香菜,葱姜放碗内,适量盐,生抽,陈醋,香油调味。
6.胡萝卜擦丝。
7.锅内适量油烧热,葱花,八角炒香。
8.西红柿放入。
9.借助锅铲炒成泥状。
10.胡萝卜丝放入翻两下。
11.适量清水煮两滚儿。
12.面片放入。
13.煮开。
14.菠菜放入,煮一滚儿关火。
15.倒入香菜等调味。
16.搅匀盛碗?
17.成品。
18.成品。
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西红柿面片
食材明细:
主料::面粉500克,西红柿2个,
辅料::肉臊子50克,葱1棵,姜片2块,鸡蛋2个,花椒粉0.5匙,姜粉0.5匙,胡椒粉0.5匙,五香粉0.5匙,草果粉0.1匙,酱油2勺,鸡粉1匙,
西红柿面片的做法步骤:
1.500g面粉加250g水,一点盐,揉成面团,揉到面光滑(我直接面包机揉的,所以称了重量,这个面比饺子皮的面要软一点)
2.面板上抹油,将面团擀成一公分左右厚的面片,擀的时候面片翻翻面,让面片两面都沾上油;用保鲜膜包好面片,醒半小时到一小时。
3.一根葱切丝,切两片姜
4.西红柿去皮,切成块(西红柿皮上容易有农药残留,所以最好去掉,开水烫一下或者直接火上烧一下就很容易剥掉了)
5.锅中放油,稍多些,放入肉臊子和姜片多炒一会(没有肉臊子?猪瘦肉切丁直接炒就可以了。)
6.放入葱丝和西红柿块翻炒,放入五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉,有草果粉的用筷子头蘸点搁里面。炒到西红柿变软出汁,往里加入凉水,一般加一碗水就是一碗面。
7.想要加个荷包蛋的,一定要在汤煮到如图状态的时候打鸡蛋(就是锅边上开始沸腾冒小泡的时候,这时候打蛋不容易散),鸡蛋打进去先不要搅动,当汤完全沸腾了在用勺背推搅。不喜欢荷包蛋,可以等汤完全沸腾后打鸡蛋,打进去马上搅,就是蛋花了。
8.醒好的面片切成条
9.用手把面条压扁
10.将面条先抻一下,抻宽
11.将面条夹在左手食指和右手拇指之间,猛得一揪,揪成两公分左右长的面片。直接揪锅里哦,中间记得用筷子翻搅。
12.不用担心前面下锅的面片煮烂,除非这一锅你揪个把小时,否则绝不会煮烂的。全部下锅后稍稍煮一会,加入酱油、鸡粉和盐调味,就可以了(看着是不是很稠,这是因为面片浮起来的关系,其实是有汤有面的汤面啦)。
13.煮好的面盛在碗里,撒上香菜,开吃啦!在厨房里忙碌的人,记得最后一碗留给自己哦,因为锅底有肉啦~(自己弄面条太麻烦?好吧,你可以直接买面条煮哦。不过一定要记住,要另起锅煮面,因为卖的面条都会放碱面之类的添加剂,会影响汤的味道。煮好的面条捞到西红柿汤里再吃,一定不要直接用这个汤煮面哦。)
西红柿豆角面片
食材明细:
主料::馄饨皮适量,西红柿2个,豆角2个,
辅料::花生油适量,八角适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,
西红柿豆角面片的做法步骤:
1.西红柿2个切大块备用。
2.豆角洗净切二指段,撒上适量盐和花椒。
3.用手抓匀,腌渍一会儿。
4.锅内适量油烧热。
5.姜蒜片和八角炒香。
6.西红柿放入,借助锅铲炒碎,盛出备用。
7.锅内适量水烧开。
8.豆角放入煮七成熟(喜欢全熟可多煮会儿)。
9.馄饨皮适量,切成面片。
10.散开。
11.面片放入,煮一两滚儿。
12.西红柿倒入,适量盐,生抽,撒上香菜碎。
13.搅匀盛碗。
14.成品。
15.成品。
16.配上拌尖椒圈,那叫一个过瘾。?
胡萝卜面
胡萝卜面
原料
胡萝卜汁80克
面粉200克
胡萝卜面的做法
1、胡萝卜洗净削皮后切块,放入原汁机中榨出胡萝卜汁。
2、取80克胡萝卜汁,倒入200克的面粉中,用筷子搅拌成雪花状。
3、用手揉成很硬的面团,一次揉不匀没关系,盖上保鲜膜醒一会儿(20分钟),之后再接着揉,反复几次就能揉匀了。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒半个小时,然后取出再揉一下,接着搓成椭圆形的长条。
5、把面条按扁,用擀面杖擀成椭圆形的厚片,片的宽度要小于压面机的宽度。
6、厨师机安装上压面片的配件,开启一档,把面片放入启动。
7、全部压完之后把面片拿起来,再重新启动压一次。这样反复2-3次后,面片就比较均匀了。这时面片的状态应该是:面片压到案板上,可以自然地叠起来。
8、换上压面条的配件,把面片放入,启动机器,面条就做好了。
9、做好的面条可以挂到晾面架上晾干,也可以放在保鲜袋里冻起来以后用,但是冻之前最好在面条上薄薄地撒一层面粉防粘。
美食小提示
1、做蔬菜面,最好用原汁机来榨蔬菜汁,因为原汁机榨出的汁不用加水,纯度高,颜色和营养都更好。我用的是韩国惠人的顶配款,还有很多的型号,只要不是太便宜,基本功能都差不多。最好选择机芯是进口的,那样比较耐用。
2、这个胡萝卜面,我介绍的是厨师机(压面机)的做法,所以面团一定要硬,压出的面条效果才好。如果是自己手擀做给宝宝吃,胡萝卜汁的量可以再多10-20克,这样适合新手妈妈操作,宝宝吃也会比较软。成人吃就不建议增加水量了,因为面团硬一点儿,煮出的面才劲道。
3、之所以没用厨师机和面,是因为给宝宝做面条量比较小,用手就可以很轻松地完成了。
4、我用的是厨师机压面的配件,你也可以用家用的面条机来做。操作步骤是一样的,先反复过几次面团让它变均匀,然后再切成面条。
5、如果没有厨师机或压面机,直接擀开手工切面,或者做成小蝴蝶面,彩色面片都可以,做法参见菠菜面和火龙面哈。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
胡萝卜火腿片
食材明细:
主料::火腿一半,胡萝卜半个,
辅料::香葱一颗,盐适量,生抽适量,青辣椒一个,
胡萝卜火腿片的做法步骤:
1.火腿,香葱,青辣椒,胡萝卜都切好备用。
2.炒锅烧热加油放葱姜爆香,然后加胡萝卜翻炒均匀。加少量的水,便于胡萝卜熟的快。
3.加火腿片,继续翻炒。加盐,加十三香,加生抽,最后加辣椒,翻炒均匀。
4.装盘出锅。
西红柿紫菜面片汤
食材明细:
主料::面片100g,西红柿1个,鸡蛋1个,
辅料::紫菜适量,葱花适量,白菜梗适量,
西红柿紫菜面片汤的做法步骤:
1.白菜梗洗净切段、紫菜泡开
2.西红柿切块、切好葱花
3.炒锅倒少许油放葱花、西红柿翻炒至出汁
4.放入白菜梗翻炒片刻
5.加适量水烧开
6.准备面片
7.水开后下入面片
8.中火煮制
9.煮开后放紫菜、淋入蛋液,最后加少许盐即可
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