中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编特别为你收集的“菠菜小戚风”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::低筋面粉60g,蛋清140g,白糖55g,蛋黄50g,菠菜汁40g,食用油40g,
辅料::白醋1勺,
菠菜小戚风的做法步骤:
1.食材备好
2.先把菠菜榨汁
3.蛋黄加入白糖15克搅匀
4.加入40克菠菜汁及40克植物油搅匀
5.加入低筋面粉拌匀备用
6.蛋清加点白醋白糖40克
7.打成干性直角三角形△的蛋白霜
8.蛋白霜和菠菜面糊翻拌均匀
9.用勺子把蛋糕糊灌入纸杯8分满
10.放入烤箱先120度烤15分钟再170度烤10分钟(实际情况看自己烤箱)
11.烤好的
12.非常漂亮的草绿色小蛋糕
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菠菜戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉75克,玉米淀粉10克,细砂糖50克,玉米油45克,牛奶20克,菠菜汁40克,白醋几滴,
辅料::巧克力适量,
菠菜戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,菠菜洗净不要甩干水分直接打成汁取40克。
2.菠菜汁40克,加入30克玉米油搅匀。另取一个干净的碗放入20克牛奶和15克玉米油搅拌至乳化。
3.菠菜糊筛入50克低粉和6.5克玉米淀粉。牛奶糊筛入25克低粉和3.5克玉米淀粉。并分别搅拌均匀,不要画圈搅拌。
4.同样菠菜糊中加入三分之二的蛋黄,牛奶糊中加入三分之一的蛋黄。再次搅拌均匀。
5.5个蛋清(加几滴白醋)分三次加入50克的细砂糖打发至尖角。
6.取三分之二的蛋白糊与菠菜糊混合,取三分之一的蛋白糊与牛奶糊混合,并翻拌均匀。
7.烤箱150度预热10分钟。用裱花袋取一点菠菜糊,在中空模具的侧面画上一个四叶草。然后放入烤箱烤1分钟取出来。
8.倒入一小部分菠菜糊。震一下模具,再用刮刀刮齐边缘。
9.倒入全部的牛奶糊,震一下模具。然后再用刮刀刮齐边缘。
10.再把剩下的菠菜糊倒进去。震一下模具。
11.放入预热好的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱中,上下管150度烤50分钟。
12.出炉震一下模具,然后倒扣。彻底凉透就可以脱模了。
13.巧克力化开挤上自己喜欢的图案就OK了。
小贴士:
1、面粉品牌不同吸水量也不同,水量根据面糊的浓稠度进行调节。
2、如果不做成双色的,两个颜色的食材可以等量兑换。
3、烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。
菠菜汁戚风
食材明细:
主料::鸡蛋8个,低筋粉140克,菠菜汁116克,
辅料::白糖120克,蜂蜜20克,玉米油90克,
菠菜汁戚风的做法步骤:
1.在菠菜汁中加入40克白糖和20克蜂蜜,以及90克植物油。
2.分蛋时将蛋黄分入菠菜汁盆中。
3.用电动打蛋器搅拌均匀。
4.筛入低筋粉。
5.搅拌均匀。
6.将蛋清分3次加入80克白糖,打发至干性发泡。
7.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
8.将蛋糕糊倒回蛋清盆。
9.混合均匀。
10.将蛋糕糊装入模具。
11.放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,30分钟后取出6寸,8寸的继续烘烤20分钟出炉。
12.出炉后用力震几下倒扣。
13.蛋糕完全冷却后脱摸,切块,即可食用。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士:
1.根据各人口味调整加糖量。
2.蛋清一定要打发到位,蛋糕才膨胀的好。
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
4.此方可做6寸和8寸各1个
纸杯小戚风
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白糖30g,牛奶40g,山茶油30g,低筋面粉50g,
辅料::香草精油2滴,
纸杯小戚风的做法步骤:
1.食材称量备用
2.蛋清蛋黄分离放入无水无油的盆子里
3.蛋黄加10克白糖搅匀
4.加入牛奶,山茶油搅匀
5.筛入低粉拌至无颗粒
6.蛋清加入一两滴香草精油
7.分三次加入白糖20克中低速打出直角三角形△的蛋白霜
8.打好的蛋白霜分次加入到蛋黄糊了翻拌均匀
9.拌好的蛋糕糊装入纸杯大约7-8分满
10.烤箱预热110度烤25分钟,再转130度烤20分钟 最后175度5分钟上色(具体情况还要看自己的烤箱)
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
打发蛋白容器要确保干净整洁无油无水
鸡蛋量比较小,所以速度不能太快,不然打出的蛋白霜比较虚,烤出来里面网眼比较多
温度比较重要先用低温烤,再用高温上色
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