食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出五财饺子,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::猪肉馅400克,白菜150g,韭菜50g,酸菜100g,芹菜100g,面粉适量,
辅料::料酒50ml,生抽30ml,橄榄油30ml,盐1.5g,香油15ml,姜末15g,葱末30g,鲜虾4只,花椒粉1.2g,胡萝卜半根,菠菜3-4小把,墨鱼汁2-3滴,紫甘蓝叶4片,
五财饺子的做法步骤:
1.肉馅内倒入全部调料拌匀腌制(除鲜虾外);
2.白菜剁碎入盆撒盐腌出水分,攥干备用;
3.韭菜切成小碎末;
4.芹菜去叶剁碎;
5.鲜虾去皮剁成虾泥;
6.香菇切碎末丁;
7.胡萝卜,紫甘蓝,菠菜分别洗净,切小块撕小段榨纯汁备用;
8.面粉分别加不同色汁,边倒水边用筷子搅拌,然后用手揉成面团,盖上锅盖饧发30分钟;
9.肉馅分成5份,其中一份要加入虾肉,所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些,猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子;
10.面饧好后每取出一块面,都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后,搓成细长条,用刀切出小剂子,用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮;
11.取一张饺子皮,将适量的馅料放在面皮中间,然后两手对折饺子皮,先将中间两片捏住,然后再从两边捏褶封口,然后再包下一个饺子;
12.锅内放入清水,烧开后下饺子,水再次沸腾后倒入小半碗凉水,以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦!
13.在我们忙碌的当口,小家伙也在不断取货填补自己的佐料,五彩饭也出炉啦!哈
小贴士:
1、黑色的饺子看起来很与众不同,其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道,上色真的很不错,一小袋能够用好久,远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大;
2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃,尤其是买到老芹菜的话;
3、香菇直径大概6cm左右用了3朵,每种饺子大概包了十几个,但碍于有的人包饺子的肚子有大小,这个数量就仅供参考下;
4、最后要说,这顿饭折腾了我家两位先生两个周末,更要感谢先生任劳任怨的帮忙!
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“百财”饺子
食材明细:
主料::低筋面粉50g,高筋面粉50g,白菜适量,猪肉(肥瘦掺半)适量,
辅料::盐适量,姜适量,
“百财”饺子的做法步骤:
1.猪肉剁馅,白菜除帮、切碎,盐腌渍挤水,姜切碎粒,将三者者混合,根据口味加少许盐
2.低筋面粉,高筋面粉,加少许盐,水,搅成面絮状,转而慢慢揉成团
3.成团的面粉,还有打酱油的糯米粉团,汤圆做法见下集?
5.包饺子啦~
6.包好的小可爱们?
7.两只
8.集体照?
9.煮到浮出水面就可以捞出啦
10.近照
11.饺子和汤圆的草图,汤圆预告,下集见~
小贴士:
猪肉肥瘦根据自己口味定哦,肥的多一些没那么柴,高筋面粉和低筋面粉的混合物可以直接用超市卖的正常面粉代替
鲜虾肉馅百财饺子
食材明细:
主料::肉馅适量,虾适量,
辅料::油适量,酱油适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,饺子酱油适量,
鲜虾肉馅百财饺子的做法步骤:
1.鲜虾去皮,把虾线用牙签挑出来,洗干净,切虾末!
2.肉馅适量放入盆中,放入虾末,盐,酱油,蚝油,十三香,一个方向搅拌馅料,放入水适量,继续搅拌,放入油搅拌,葱姜末适量,喜欢放点胡萝卜,吃起来很不错,馅料调好!
3.绿色面团是用黄瓜榨的汁和面团,白绿面团和好,醒15分钟。取适量绿面团擀片,白面团搓长条,用刷子刷少许水,撒干粉,把白面条放入绿面片中间,包裹搓圆长条!
4.用刀切小剂子!
5.擀面皮!包入馅料!
6.不用包褶,用大拇指和食指虎口重合捏上!
7.锅中烧开水,饺子下锅煮,漂浮上来,熟了,捞出!
8.蘸料,饺子酱油适量,大蒜切末,放入盘中!成品!
小贴士:
也可以用菠菜汁和面!用黄瓜榨汁和面,吃起来口感更清香!
年夜饭百财饺子(1)
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜汁适量,肉馅适量,
辅料::油适量,姜适量,小葱适量,蚝油适量,酱油适量,鸡蛋一个,盐适量,料酒适量,
年夜饭百财饺子的做法步骤:
1.适量肉馅,十三香,蚝油,料酒,酱油,盐,(肉馅打水适量,顺一方向搅拌)鸡蛋一个,葱姜,油,顺着一个放向搅拌!
2.和两种面团,醒一会!
3.绿面团适量,擀长方坯,白面团搓长条,放到绿面坯边缘!从一边卷起剂子!
4.用刀切小剂子!
5.擀圆坯,包入适量肉馅!
6.全部包好,开水锅煮熟!
白菜饺子,过年一定要吃,百财饺子啊
食材明细:
主料::饺子皮适量,五花肉馅适量,白菜适量,马蹄适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,芝麻油适量,白胡椒粉适量,料酒适量,十三香适量,
白菜饺子,过年一定要吃,百财饺子啊的做法步骤:
1.准备材料,提前备好葱姜水,葱姜切碎,加水泡上,也可以加几粒花椒提鲜。
2.嫩白菜叶切碎,加盐腌上。
3.肉馅加盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、十三香拌均匀,之后分次加入葱姜水充分拌均匀备用。
4.马蹄切碎。
5.腌好的白菜挤去水份。
6.将马蹄和白菜放在盆中,淋芝麻油拌均匀。
7.将肉馅同白菜、马蹄碎拌在一起,肉馅做好了。
8.开始包饺子吧。取一张饺子皮,放上肉馅,顶部捏合,一下就成,然后有意识的在饺子背面捏出折子。
9.两手配合,用虎口和手指挤出饺子。这 是正面图。
10.这是饺子背面图
11.这个可以看出手指的动作。
12.包好的饺子,坐锅烧水,水开后煮饺子,三次加水煮开就好了。煮饺子时锅里的水要多,火也要大些,饺子煮出来才好吃。特别想吃这种原味带汤的饺子,小时候都这样吃的,煮好直接盛出来,带原汤,也不用搭配小料,开吃吧。这种吃法在我看来,极有家味道,因为从小就这样吃的。我们叫水饺。有时候特别想吃小时候吃过的饭。
小贴士:
包饺子,熟能生巧,多练习哟。
【上海】百财五福包
食材明细:
主料::百白菜叶十片,青豆50克,胡萝卜60克,玉米50克,香菇四朵,肉糜100克,
辅料::葱适量,姜适量,料酒一茶匙,盐三分之一茶匙,鸡粉三分之一茶匙,食用油适量,
【上海】百财五福包的做法步骤:
1.准备食材,,速冻青豆,玉米,香菇切丁,胡萝卜切丁,肉末备用
2.起油锅倒入适量的油下姜末爆香
4.倒入青豆,玉米,胡萝卜,香菇翻炒两分钟加入三分之一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味
5.加入葱花翻炒均匀盛出备用
6.白菜去出叶梗备用
7.下锅用开水烫30秒捞出过凉水,控干表面水份备用
8.葱叶用开水汤三秒捞出备用
9.取一张菜叶放在手掌上
10.舀上适量的馅料
11.合上整理一下
12.用葱叶捆住
14.成品
感谢您阅读“97美食网”的《五财饺子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉饺子专题,希望您能喜欢!