食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?于是,小编为你收集整理了菠菜炒毛蟹。供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::菠菜250克,毛蟹315克,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
菠菜炒毛蟹的做法步骤:
1.食材:菠菜(已洗净切段)、熟毛蟹(已切开)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的熟毛蟹翻炒翻炒。
3.接着,合入切好的菠菜翻炒翻炒。
4.然后,加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀,即可。
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青菜炒毛蟹
食材明细:
主料::熟毛蟹345克,青菜100克,
辅料::干辣椒适量,葱白适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
青菜炒毛蟹的做法步骤:
1.食材:熟毛蟹、青菜(已洗净切段)、干辣椒(已剪开)、葱白
2.将熟毛蟹放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入干辣椒和葱白炝锅。
4.接着,下入切好的熟毛蟹翻炒一下。
5.然后,合入切好的青菜,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至断生。
7.最后,加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀,即成。
毛蟹年糕(1)
食材明细:
毛蟹2只,年糕适量,生姜适量,糖少许,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,淀粉适量
毛蟹年糕的做法步骤:
第1步毛蟹洗干净去壳切四份,切口处沾上淀粉。将粘有淀粉的面在油里煎一下。
第2步加入姜片。加入毛蟹盖子、生抽、老抽、料酒、糖一起翻炒。
第3步加入事先煮好的年糕翻炒。加入一点开水煮约三分钟出锅。
咖喱油煮毛蟹
食材明细:
主料::毛蟹适量,
辅料::洋葱适量,红辣椒适量,绿辣椒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,油适量,
配料::咖喱粉1大匙,咖喱油2大匙,牛奶半碗,盐适量,糖适量,高汤适量,蚝油适量,
咖喱油煮毛蟹的做法步骤:
1.毛蟹清理好,砍件
2.咖喱粉、咖喱油(其实里面是糕状的)是印度风味的,洋葱切大块,辣椒切小块,葱和香菜切段
3.热锅,下油,爆一下毛蟹,盛起待用
4.原锅再下点油,爆香姜蒜粒和洋葱块,下咖喱粉、咖喱油、高汤、盐、糖、蚝油
5.烧沸
6.下毛蟹,翻炒均匀
7.下牛奶,再煮沸
8.下红绿辣椒块,再翻炒一下
9.洒香菜和葱段就可上碟
毛蟹年糕的做法
材料:
大闸蟹4只,年糕半袋,盐适量,糖适量,冰糖1小块,鸡精适量,葱适量,姜适量,李锦记红烧汁适量,料酒适量,玉米淀粉适量,色拉油适量,
毛蟹年糕的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹洗净,一切为二。
步骤2,蘸上玉米淀粉后备用。
步骤3,小年糕提早拿出来解冻备用。
步骤4,冷锅热油,待油热后讲大闸蟹放入锅里小火煎一下。
步骤5,加入切好的葱段,姜片爆炒一下,再加入适量的料酒和李锦记红烧汁翻炒。
步骤6,再加入1碗水烧开。
步骤7,再加入年糕一起煮。
步骤8,根据自己口味加入适量的盐,糖,鸡精和1小块冰糖调味,收干些汁水后就可以了。
步骤9,好吃的毛蟹年糕就做好了。
步骤10,还美味啊!
咸蛋毛蟹炒年糕
食材明细:
主料::毛蟹2只,年糕2两,熟咸鸭蛋1只,
辅料::姜适量,蒜适量,剁椒适量,小葱适量,
配料::味极鲜酱油适量,老抽适量,黑胡椒粉适量,盐适量,糖适量,
咸蛋毛蟹炒年糕的做法步骤:
1.闲来无事,窗外雨疏风骤,心血来潮,不如做个小菜吃吃,做什么捏?忽然想起上次去崇明农家乐时吃过的毛蟹炒年糕,好,就是它了,等姐姐我来尝试加发挥一下。风雨无阻,立马买了两只毛蟹回来,哎!可怜的蟹蟹啊,对不起了,怪你们长得太漂亮了,我看上你们了呀!还记得那句崇明土话么?“缸里捉蟹”,港以作蛤?呵呵,意思是“你讲他干什么?”。好了,废话少说,下面请你们一起欣赏一场视觉盛宴。这是刚买回来的蟹蟹的模样。
2.瞧见了没有?哟,还是一公一母滴。
3.好吧,姐姐成全你们,让你们先洗个花椒鸳鸯浴。
4.Two hours later,我来看看,小乖乖,呛死了没呢?还没有,哈哈!把它们的囊中之污全吐出来了。好!好!好!
5.辅料隆重登场,当当当挡!咸鸭蛋一只,姜蒜切成末。
6.刽子手来了,杀生了,纠结啊!什么叫大缷八块?这就叫大缷八块。
7.热锅冷油,兄弟姐妹们,切记!完了以后把火调小一点,姜末蒜末剁椒下锅爆香。
8.好,把那两只冤魂丢进去,煸炒。稍炒一会就有蟹黄的香气飘出来咯!(咱不学网上的沾面粉油炸,咱讲究健康饮食呃。)
9.倒入适量的老酒,续炒炒,并且加入少许盐,不要多了,让毛蟹稍微入点味。
10.年糕大驾光临,和毛蟹一起翻炒。
11.酱油来啦!咱最不缺的就是酱油。一定要生抽老抽都放哦,生抽提鲜,老抽上色。看我这张嘴,够啰嗦吧,呵呵。不过我不喜欢上海人那种类型的浓油赤酱,太恐怖了,颜色还是偏淡点的好(请看后续效果)。
12.我炒啊炒,炒啊炒!
13.加点糖进去炒炒。
14.黑胡椒粉墨登场,依个人口味倒适量。
15.待水收干不多时,加入咸蛋碎末,续炒炒。
16.关小火,放入小葱末,差不多了。不要放味精,好东西好味道不需要修饰。
17.完成啦,出锅装盘,口水出来没呢?“天下第一煮饭婆”的美誉不是盖的。套用白居易的《江南忆》,作词一首:人间味,最美是毛蟹。黄肥肉嫩膏油香,配上年糕和蛋黄。能不想尝尝?THE END
咖喱烧毛蟹(1)
食材明细:
主料::毛蟹5只,洋葱1只,
辅料::咖喱块适量,生姜1块,料酒1只,罗勒叶碎适量,
咖喱烧毛蟹的做法步骤:
1.准备的原料。
2.毛蟹清洗干净。
3.洋葱切丝,生姜切片。
4.处理干净的毛蟹葱中间剁开,切面粘上生粉。
5.小油锅小火慢煎成切面凝固成金黄色。。
6.再翻炒至蟹壳变红盛出。
7.锅中直接加入姜片,辣椒段超出香味。
8.加入洋葱炒软。
9.加入蟹块炒匀。
10.加少许的清水烧开。
11.再加入咖喱块小火烧融化。
12.最好撒点罗勒叶拌匀。
13.香浓味美的咖喱烧蟹就做好了。
小贴士:
1。蟹要先将切面裹粉煎熟,烧的时候才能将蟹的鲜味保留在蟹肉中。
【下酒菜】毛蟹炒年糕
食材明细:
主料::毛蟹适量,年糕适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,胡萝卜适量,面粉适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,鸡精适量,
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步骤:
1.将辣椒洗净,切好葱,姜,蒜。
2.面粉1大勺备用,年糕。
3.胡萝卜洗净切丝。
4.毛蟹用清水冲洗干净。
5.毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍,我是闭着眼睛剁下的,原谅我吧毛蟹)
6.去掉毛蟹的心,胃后均匀沾上面粉。
7.锅内倒油加热后,把粘好面粉的蟹放入锅内煎。
8.煎好后,再用铲子翻炒均匀捞出。
9.锅内留余油,把葱,姜,蒜,辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入,加入生抽1大勺,料酒1大勺,白糖半勺,蚝油1勺翻炒均匀。
11.倒入开水半没过蟹。
12.水开后,把年糕放入。
13.盖上锅盖,中火烧2分钟。
14.汤汁浓稠后,把胡萝卜丝放入炒匀,加入少许鸡精,葱花炒匀即可。
15.制作好了,看,汤汁漂亮吧,都是蟹黄香啊~~
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