食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,你记忆中最深的食材是什么?在此,你不妨阅读一下碧绿鸡蛋面,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::菠菜50g,面粉200g,
辅料::鸡汤一小碗,胡萝卜半根,鸡蛋一个,
配料::盐适量,
碧绿鸡蛋面的做法步骤:
1.菠菜加少量的水,搅拌成泥,过滤出绿色的汁。(菠菜最好用滚水焯下,能去除草酸)
2.把菠菜汁,面粉和在一起,揉成团,用保鲜膜包住醒5分钟。
3.把醒好的面团,揉成光滑的面团,切成2半,截面非常细腻。
4.用一半面团擀成大大的薄圆片,厚度差不多1毫米。洒粉折3折,切出均匀的面条,洒粉打散。
5.看看那漂亮的面条:粉嫩嫩的绿呀。
6.切胡萝卜片,压出漂亮的花朵。
7.一个小锅烧水绰面,一个放鸡汤水和胡萝卜,同时开火
8.同时煮蛋器里面煮鸡蛋。
9.把焯好水的绿面条放进煮滚的汤汁里,再滚就加盐出锅了。不用放鸡精的哦。
10.装碗了,再切半个鸡蛋进碗,漂亮呀。
11.颜色碧绿养眼,味道鲜美,营养又丰富的早餐不错的选泽哦~~~
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碧绿清香—菠菜鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::菠菜100克,面粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
碧绿清香—菠菜鸡蛋饼的做法步骤:
1.菠菜清洗干净。
2.锅中把水烧开,放入菠菜飞水。(不要超过10秒)
3.稍稍冷却,取出菠菜切一下。(可大可小)
4.倒入料理机中,加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。
5.搅拌好的菠菜汁倒入碗中。
6.加入两个鸡蛋,调入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。
7.然后加入适量面粉。
8.搅拌至面粉无颗粒。
9.平底锅刷上一层薄油,开小火,稍微预热。
10.舀一勺面糊倒入锅中,并转动锅子,使面糊均匀的铺满锅底。
11.一面煎熟后,翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
小贴士:
诗心片语:
1:菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得,绰过水的口感更好些。
2:搅拌菠菜汁的时候,加入绰菠菜的水,更营养。加多少水,就要依据要做多少饼来决定了。水少些,做出来味道更好,颜色也更漂亮。
3:面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定,先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀,然后再慢慢加入面粉,待面糊有点浓绸,提起筷子面糊会成线往下滑,就可以了。
4:煎的时候全程小火,既可以避免饼焦掉,又能更好的保留蔬菜的营养。(我是全程130度)
碧绿蹄筋
食材明细:
猪蹄300克,丝瓜200克,熟火腿片50克,料酒25克,熟猪油(或香油),生粉,上汤各适量。
碧绿蹄筋的做法步骤:
①将蹄筋洗净后发至软呈乳白色,浸入清水漂清,再切成2寸长的段。丝瓜刮去表皮,切去两头,剖成两片,挖去瓜瓤洗净,切成长1寸,宽1厘米的条。
②烧热锅,下油,烧至三成熟时把丝瓜条放油锅中稍溜一下,捞起倒入漏勺。
③原锅置火上,放入鸡汤,下蹄筋、熟火腿片、料酒、盐、味精烧透,再将丝瓜条放入煮滚,用生粉水勾芡,淋上适量熟猪油,起锅装碟即可。
碧绿桂鱼卷
食材明细:
鳜鱼200克,油菜300克,火腿20克,糯米粉8克,姜10克,大蒜(白皮)5克,盐8克,香油5克,辣椒粉30克,淀粉(玉米)10克,料酒10克,植物油100克
碧绿桂鱼卷的做法步骤:
1. 火腿切细丝;
2. 将桂鱼(鳜鱼)肉斜刀切成“双飞”片,加少许盐拌匀,再将鱼片皮向上,平铺在盘上,每片放上火腿丝1条,卷成筒状,拍上干淀粉;
3. 将湿淀粉加入高汤、香油、辣椒粉,调成芡汁;
4. 姜切丝,蒜切蓉;
5. 油菜择洗净待用;
6. 用旺火将炒锅热后放入植物油,加盐,炒热,倒入碗内;
7. 炒锅下植物油,烧热后,用旺火将鱼卷泡油炸至熟,倒在漏勺里,随即下姜丝、蒜蓉、油菜,烹料酒,倒入芡汁、鱼卷一齐炒匀,淋热香油上盘便成。
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