不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?小编花时间专门编辑了家常素饺,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::面粉500克,胡萝卜100克,菠菜200克,平菇100克,香菇50克,木耳50克,鸡蛋2 个,葱适量,
辅料::调和油适量,盐适量,蚝油适量,芝麻油适量,
家常素饺的做法步骤:
1.香菇、黑木耳提前浸泡12小时,香菇、黑木耳、平菇、波菜焯水,胡罗卜等所有食材切碎备用。
2.鸡蛋加葱碎先炒成鸡蛋碎备用。
3.所有碎粒混合拌均,加盐、蚝油调味,加芝麻油增香。
4.把饺子面团(面粉分次加入适量清水,先搅成雪花面,再搅成葡萄面,最后活成软硬适中的面团,盖湿布保湿饧面40分钟)压制成长条。
5.用工具压切成饺子园皮。
6.包基本款饺子。
7.煮好的啦。
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黄瓜素饺
食材明细:
主料::面粉适量,盐一点,黄瓜2根,柴鸡蛋6个,姜末适量,小米椒2个,
辅料::花生油适量,香油适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,老抽一点,花椒粉适量,
黄瓜素饺的做法步骤:
1.适量面筋,一点盐。
2.蜜薯适量,适量水。
3.打成糊。
4.打好的蜜薯泥倒入适量。
5.用筷子搅成絮状。
6.和成软硬适中面团,盖上盖酸一会儿。
7.柴鸡蛋6个打散。
8.锅内适量油。(油稍宽裕些,炒出的鸡蛋碎油润不老。)
9.凉油倒入蛋液,中小火,用筷子不停搅动。
10.待蛋液凝固,划散,水汽蒸发,关火晾凉备用。
11.黄瓜两根,胡萝卜小半截,擦成短细丝,撒上一点盐,杀一下水,握出水份。
12.蛋碎,杀过水的黄瓜丝和胡萝卜丝,绰过水切碎的粉条,姜末,小米椒碎放容器内。
13.适量香油,蚝油,王守义花椒粉拌匀。
14.包制前放适量盐,生抽,老抽一点,拌匀即可包制。
15.醒好的面团一剂,揉成长条,切成均匀大小制子,撒上一层面扑,用掌心按扁。
16.擀成饺子皮。
17.包入适量馅儿。
18.包成饺子。
19.锅内适量水烧井,饺子放入,煮两三滚儿,捞出盛盘。
20.成品。
21.成品。
22.成品。
素鲜饺
食材明细:
主料::香菇适量,葱适量,姜适量,韭菜适量,鸡蛋适量,
辅料::食用油适量,盐适量,熟芝麻适量,十三香适量,香油适量,
素鲜饺的做法步骤:
1.准备韭菜洗好晾干切碎,葱姜切碎,香菇焯水后切碎。鸡蛋炒一下。拌在一起。
2.放入盐,香油,芝麻,十三香。喜欢生抽的可以少放点。把这些材料拌匀入味。
3.夏天不想吃荤食的,可是尝试这样做。
4.然后就可以包饺子啦。?
小贴士:
我实在不知道哪错了审核不上。
水晶素饺
食材明细:
主料::澄粉适量,山药一段,胡罗卜一个,芹菜适量,圆白菜一个,木耳适量,香菇适量,黄花菜适量,油豆腐适量,葱适量,姜适量,鸡蛋两个,
辅料::盐少许,花生油适量,
水晶素饺的做法步骤:
1.准备食材,木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡,焯水
2.所有蔬菜都切粒
3.热锅凉油
4.鸡蛋滑炒成鸡蛋米,盛出备用
5.把蔬菜粒按先生后熟的顺序,依次倒入锅里翻炒
6.馅料炒好了
7.自制的澄粉(在菜谱紫薯水晶包里有说明,这里就不再多说了)
8.澄粉、面粉按8:2的比例活成软面团
9.搓成长条,切小剂子,手压成园皮,包成饺子
10.开水上锅,蒸15分钟即可
小贴士:
澄粉包的水晶饺子最好趁热吃,凉后有点硬,口感不好
茴香素饺
食材明细:
主料::面粉200克,茴香400克,鸡蛋3个,豆腐50克,平菇适量,香菇适量,木耳适量,葱适量,虾皮适量,
辅料::调和油适量,盐少许,蚝油适量,芝麻油适量,
茴香素饺的做法步骤:
1.茴香摘洗干净。
2.茴香焯水,过凉水备用。
3.鸡蛋磕入碗里。(其中一个鸡蛋的蛋清分离加到面皮里)
4.面粉加蛋清,少许盐活成三光面团,盖保鲜膜饧面,趁饧面的时间制作茴香馅料。
5.茴香,豆腐,平菇,香菇,木耳,葱切碎备用。(香菇、木耳先泡发,平菇、香菇、木耳焯水)
6.热锅凉油先炒鸡蛋。
7.鸡蛋炒碎,加入葱花炒出葱香。
8.加入虾皮炒香。
9.加入豆腐、平菇、香菇、木耳翻炒均匀。
10.加入茴香炒匀。
11.加少许盐,蚝油、芝麻油调味,晾凉备用。
12.包制水饺。
13.锅开后放入水饺蒸10分钟即可。
14.另起炒锅加入多些调和油,蒸水饺趁热放入油锅炸。
15.炸至金黄捞出控油即可。
素煎饺
食材明细:
主料::韭菜200克,木耳100克,鸡蛋2个,油豆腐5块,面粉300,水200ml,
辅料::十三香2克,盐5克,鸡精3克,
素煎饺的做法步骤:
1.水中加盐和面,水要慢慢加拌成絮状,再柔成团.
2.面多揉几次,揉到表面光滑!
3.韭菜洗净
4.木耳泡发
5.豆腐切片,油煎至两面金黄,放凉备用.
6.鸡蛋炒好
7.鸡蛋、木耳、韭菜、油豆腐切碎加十三香、盐、油、鸡精拌匀!
8.面切小块搓条,切小剂子,擀皮.
9.包成各种形状饺子
10.用油煎一面金黄,加少量水,水烧干即可!
11.开吃!
家常煎饺
食材明细:
主料::香干粒适量,香菇适量,肉末适量,包菜丝适量,白干粒适量,芹菜粒适量,干笋粒适量,蒜末适量,
辅料::香葱末适量,鸡蛋末适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,鸡精适量,饺子皮适量,酱油适量,
家常煎饺的做法步骤:
1.将香干、芹菜、香菇、包菜、干笋、香葱、大蒜,分别切成小段或颗粒;将五花肉和瘦肉用搅拌机绞碎;用蛋液摊饼,将鸡蛋饼切成鸡蛋末;
所有材料拌匀,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒搅拌。如果馅儿不是特别润,可以打一个鸡蛋,将蛋液淋在馅儿上,搅拌均匀即可。
2.饺子皮是买的,馅儿和好了就开始包。
将适量馅儿放在饺子皮中间,把饺子皮对折封口捏紧,然后开始压出褶皱捏紧即可。
3.一口气包了好多,够吃一个星期的了。
可以煮着吃,蒸着吃,或者煎着吃,随自己的喜好来。
4.热锅冷油,油少量切忌过多,转动煎锅让油均匀沾满锅壁。放入卷饼,小火慢煎,锅里正中间的位置火力强一些,可以转动锅的位置,让食物均匀受热,也可以用筷子不断翻动。
煎到卷饼两面金黄色为最佳。
5.盛盘以后,可以搭配白粥或者一碟小醋/剁椒当早餐。
素味煎饺
食材明细:
主料::包菜1个,五香豆腐干3块,榨菜7条,
辅料::食用盐1勺,黑芝麻1勺,西兰花2块,花生油6勺,
素味煎饺的做法步骤:
1.准备材料
2.西兰花焯水
3.黑芝麻翻炒熟
4.包菜,五香豆腐干,榨菜切碎拌匀,撒点盐末搅拌
5.平底锅倒上花生油,饺子摆放好开中火煎
6.途中加入些开水继续煎,记得盖上锅盖,不然油星飞溅,煎的差不多熟撒上黑芝麻
7.摆盘,放上事先准备好的西兰花,即使是吃素食清淡的,一样可以很色香味俱全
素馅煎饺
食材明细:
主料::角瓜1个,鸡蛋2个,干木耳10g,虾皮10g,大葱适量,
辅料::盐1勺,花椒粉0.5勺,胡椒粉0.5勺,味精0.5勺,
面团::面粉170g,清水90g,
面糊水::面粉5g,清水50g,
素馅煎饺的做法步骤:
1.角瓜擦成丝,放入半勺盐,腌渍10分钟。
2.腌好的角瓜攥出多余水分,剁碎备用。
3.鸡蛋打散烹熟,我忘了照熟的照片?♀️。
4.木耳泡发切碎、葱切末。
5.角瓜、鸡蛋、木耳,葱和所有辅料放到容器中。
6.搅拌均匀成馅备用。
7.面粉加水和成团,醒10分钟。
8.醒好的面揪成剂子。
9.擀成圆形面皮。
10.放上馅儿。
11.包成饺子。
12.平底锅中放适量油,放入饺子煎1分钟左右。
13.将5克面加50克水搅拌均匀,倒入锅中。
14.盖上盖子煎大概10分钟左右,水收干即可。
15.清爽不油腻,做早餐不错哦。
芹菜鸡蛋素饺
食材明细:
主料::芹菜适量,鸡蛋适量,
辅料::海米适量,小葱适量,
配料::花椒油适量,十三香适量,盐适量,
芹菜鸡蛋素饺的做法步骤:
1.芹菜焯水。
2.切碎 挤干水分。
3.鸡蛋炒熟 切碎。
4.小葱切碎。
5.将芹菜 鸡蛋 小葱混合到一起。
6.加入盐 十三香 还有烧热的花椒油。
7.把饺子馅儿拌匀
8.包饺子 煮熟即可。
小贴士:
因为鸡蛋和芹菜都是熟了的,所以煮饺子的时候不用太久~
O(∩_∩)O
粉紫素饺
食材明细:
主料::芹菜适量,杏鲍菇一个,木耳适量,黄花菜适量,葱适量,紫甘蓝适量,青蒜适量,
辅料::盐少许,芝麻油适量,醋适量,生抽适量,
粉紫素饺的做法步骤:
1.准备原料。木耳、黄花菜提前一晚浸泡,杏鲍菇、木耳、黄花菜焯水
2.紫甘蓝焯水后挤汁,倒入面粉活成粉紫的面团,盖上保鲜膜饧面
3.饧面的时间,做馅料,所有馅料切粒,包前,先调入芝麻油拌匀,再加入盐,这样芹菜就不会出太多水了
4.包饺子
5.煮水饺
6.调个沾汁,饺子粉紫粉紫的哈
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