食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?下面由小编帮大家编辑的《云丝菠菜》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::豆腐丝适量,菠菜适量,
辅料::芝麻适量,香油适量,醋适量,盐适量,生抽适量,
云丝菠菜的做法步骤:
1.泡云丝两小时。
2.菠菜。
3.煮云丝10分钟,菠菜烫熟,菠菜稍微挤掉,一点水分。
4.加调料拌匀撒上芝麻。
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娃娃菜炒云丝
食材明细:
主料::娃娃菜一颗,
辅料::云丝适量,
配料::生抽适量,姜适量,葱适量,盐适量,
娃娃菜炒云丝的做法步骤:
1.娃娃菜切丝备用
2.云丝稍微切下备用。
3.到油下锅烧热放点盐,葱,姜炸下。
4.到入云丝炒下,放点生抽,可以更入味。
5.之后放娃娃菜炒几分钟。
6.放点鸡精,尝下味道,之后就可以盛出了。
蒜香拌云丝
上海的小凉菜很多,并且精致。去饭店吃饭往往上很多小碟子的凉拌菜,其中我就很喜欢吃这个云丝。云丝的口感像炸的豆腐皮。类似腐竹,要泡发的。但是特别容易泡,冷水一会就泡好了。没有云丝可以用腐竹代替。这个菜口感很好,云丝软弹有嚼劲,黄瓜脆嫩,甜中微辣,带着浓郁的蒜味。这个天气吃,特别的舒服。
材料:
主料:千张适量,胡萝卜适量,
辅料:黄瓜适量,姜适量,蒜适量,葱适量,干辣椒适量,食盐适量,鸡汤适量,白糖适量,白胡椒适量,香醋适量,酱油适量,香油适量,
蒜香拌云丝的做法步骤:
1. 云丝冷水泡十分钟
2. 胡萝卜和黄瓜切丝,蒜剥好拍碎,姜磨泥,香葱切长段
3. 鸡汤或者骨头汤煮开,放入云丝煮几分钟入味。捞出来晾凉备用
4. 放入黄瓜和胡萝卜,断生捞出用冰水过冷
5. 锅里放点色拉油,炒蒜碎,干辣椒,姜泥,葱段,放点盐,炒好备用
6. 云丝,胡萝卜,黄瓜,加糖白胡椒香醋,凉拌酱油,盐,香油,揉搓入味后,拌入炒好的蒜料即可
泡椒凉拌云丝面
食材明细:
主料::云丝面150克,
辅料::香葱一棵,芝麻酱适量,蚝油适量,酱油适量,盐适量,香油适量,白芝麻适量,泡椒适量,蒜蓉辣酱适量,
泡椒凉拌云丝面的做法步骤:
1.准备好所有食材备用
2.锅里水烧开放入面条煮好过凉控水备用
3.另起锅把水,蚝油,酱油等食材大火熬开关火
4.然后盆里放入控水的面条,熬好的汁,芝麻酱香葱泡椒香油搅拌均匀装盘
小贴士:
芝麻酱太稠的就提前搅拌下要不然放里面很难搅开哦
西兰花木耳拌云丝
食材明细:
主料::西兰花1/3朵,木耳适量,云丝适量,花生米一把,
辅料::小葱2棵,香菜2棵,蒜2粒,姜1片,辣椒1个,盐适量,白糖少许,生抽适量,醋适量,芝麻少许,
西兰花木耳拌云丝的做法步骤:
1.西兰花撕成小朵用盐水泡几分钟,黑木耳泡发,云丝泡好备用~
2.锅内烧开水依次放入木耳、西兰花,最后放云丝,因为比较容易熟。焯西兰花的时候,水里少放一点盐,这样西兰花颜色会比较漂亮~大概几分钟,捞出过凉水~
3.锅内添油,冷锅冷油小火炒至花生米,然后盛出备用(这里花生米的具体炒制不细说了就)~
4.香菜小葱斜切成段状,大蒜姜辣椒切末放入容器内~
5.刚刚炒完花生米剩下的油,开小火放入花椒翻炒几下
6.姜蒜末的容器内加入适量生抽、醋、盐、白糖、十三香、芝麻(如果有辣椒粉,可以替换下辣椒哦)
7.刚刚炸的花椒油倒入容器内,然后搅一下~
8.把焯好的菜放入大一点的容器内,放入小葱香菜花生米,刚刚调好的料倒进去,拌匀就好了,也可以再加一点香油~
9.然后装盘啦!拌好直接装的,没摆盘,好吃最重要对吧?~
西红柿荷包蛋云丝面
食材明细:
主料::面条150克,鸡蛋2个,
辅料::西红柿一个,葱花适量,酱油适量,香油适量,盐适量,
西红柿荷包蛋云丝面的做法步骤:
1.水开后下入面条
2.然后放入切好的西红柿,在打入鸡蛋(不要搅拌喽)
3.出锅的时候点入香油撒入葱花即可,美味的一碗酸甜口面条出锅喽
菠菜拌豆腐丝
食材明细:
主料::菠菜一把,豆腐皮半张,
辅料::盐适量,糖适量,醋适量,生抽适量,香油适量,橄榄油适量,芝麻辣椒油适量,蒜瓣适量,
菠菜拌豆腐丝的做法步骤:
1.菠菜洗净
2.豆腐皮用温水清洗干净后切丝
3.蒜瓣5片
4.锅中加水烧开,加入豆腐丝焯水2分钟捞出
5.加入菠菜焯水泡软就捞出
6.菠菜焯水后,过凉白开水,切成小段
7.加入豆腐丝
8.蒜瓣压成泥
9.加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、橄榄油、盐、糖调匀
10.将调好的汁倒入盘中拌匀装盘
11.成品图
凉拌菠菜鸡蛋丝
食材明细:
主料::菠菜500克,
辅料::鸡蛋3个,
配料::蒜一头,葱花适量,苹果醋适量,蚝油适量,海鲜酱油适量,
凉拌菠菜鸡蛋丝的做法步骤:
1.菠菜去根切段,放入煮锅的开水中抄一下,捞出放入凉水中
2.将鸡蛋打入碗内搅拌均匀后,锅内放少许油。记住最好用平底锅,然后用油刷将平底锅刷上薄薄的一层油就够了。我因为太懒所以就没找平底锅出来,就用炒锅了,我放的油其实都多了,最好再少点
3.将蛋液分三次倒入锅中,轻轻转动锅使蛋液均匀一些
4.摊好的蛋饼凉凉切成一厘米宽的蛋丝
5.菠菜挤干水分备用
6.蒜打成蒜汁,将苹果醋,蚝油,海鲜酱油倒入蒜汁调成调味汁
7.最后将葱花和调味汁倒入菠菜和蛋丝中拌匀,装盘
小贴士:
菠菜含有大量的VC,和钙铁等矿物质,菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
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