食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“红油手擀菠菜面”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::菠菜汁适量,面粉50克,
辅料::油辣椒10克,红椒丝3克,木耳5克(泡发),食盐1克,
红油手擀菠菜面的做法步骤:
1.榨的菠菜汁,放适量食盐。
2.放面粉,搅拌成絮状,菠菜汁喝面粉的比例大约是500克面粉,220克菠菜汁。
3.揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟。
4.取大约50克面团,擀成饼。
5.叠起来。
6.切成约一公分半的宽度。
7.锅烧热水,烫一下木耳。
8.放入面条,大火煮。
9.开锅后,放一勺食盐,点冷水,煮2开即可。
10.煮熟的面条。
11.捞出面条。
12.放上切好的红椒和木耳丝。
13.淋上油辣椒即可。
14.油辣椒有咸味,煮面的时候又放了食盐,所以口味不重的,面条出锅后可以不放食盐,口味重的,先放食盐把面条拌匀,再放菜丝和油辣椒。
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菠菜鸡蛋手擀面
食材明细:
主料::面粉200克,菠菜一把,鸡蛋两个,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,
菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:
1.和面,面粉中一点一点加水,用筷子和到成雪花装,揉成面团,面团外扑面粉,继续揉,至把面团和成水分较少硬硬的那种,如图
2.将面团擀成面片,我把尾部掀起来是为了让大家能够看的出面片的厚度,我擀的就比纸厚一点点(自己认为的)
3.像折扇子一样叠起面片,这样切好后的面条容易被抖开
4.切面,切的粗细看自己,看自己喜欢吃宽的还是细的,不过一般煮好后的面条比切的时候宽一些,要有心理准备
5.在切好后的面上加些面粉,然后抖开
6.我这是闲的,把抖开的面都挂在上面,不过这样是为了在下面的时候不容易坨起来
7.两个鸡蛋加半勺盐打匀
8.锅中放油,油热时放入鸡蛋液,炒散
9.加入菠菜和水,再加入适量盐和鸡精(鸡精不喜欢放的人可以不放哦),盐可以多放一点,也就是正常吃菠菜炒鸡蛋时咸一些的样子。汤开后把菠菜鸡蛋汤盛出。
10.锅中烧水,水开始下面,注意下的时候要用筷子勤搅,下面也要尽量少量多次下进水里面。等水开的时候准备好一盆凉水
11.面熟后用筷子将面捞出,盛入事先准备的凉水中,把在凉水中激过的面条捞到自己碗里,再浇上刚才的菠菜鸡蛋卤,就大功告成啦!
小贴士:
当然,嫌自己擀面麻烦的话,完全可以用买的面条哦,方便很多
菠菜汁手擀面
食材明细:
主料::普通面粉400克,菠菜汁100ml,凉白开100ml,
辅料::鸡蛋2个,大酱2勺,葱花少许,油少许,
菠菜汁手擀面的做法步骤:
1.400克面粉,和两块面。一半用菠菜汁加1小勺盐和面,一半用凉白开加1小勺盐。面团要饧一会。
2.把面擀成大片折叠起来。
3.切成面条。
4.水开下锅,想吃有嚼头的2一3分钟就好,想吃软烂的就多煮一会。
5.现在天还有点凉,简单投投吃温的。
6.平底锅加热加点油,两个鸡蛋直接打锅里搅成蛋花。
7.搅好后加上葱花。
8.加两勺酱加100ml水。
9.把酱解开。
10.简单鸡蛋酱。
11.原滋原味菠菜手擀面。
油泼手擀面
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::西红柿两个,葱一根,味极鲜酱油些许,水些许,盐些许,青菜四根,
油泼手擀面的做法步骤:
1.用温水和面,加水有絮状满满揉在一起,醒二十分钟
2.醒面的功夫可以炒制西红酱,西红柿去皮,热锅凉油放入葱爆香,放人西红柿炒至浓稠,盛出。
3.第二次揉面,醒面十分钟
4.擀开切韭叶宽,锅中烧水
5.面条成图,水开后下入面条,添凉水,青菜,煮沸盛出备用
6.从起锅烧油,盛出的面放辣椒面和葱花,热油浇入,放西红柿酱,搅拌均匀即可享用!
小贴士:
和面分次加水,多揉面可以起劲,更有韧性!
劲爽菠菜手擀面
食材明细:
主料::菠菜50克,金龙鱼麦芯小麦粉500克,温水180克,鸡蛋1个,
辅料::西红柿1个,盐2小勺,食用油2大勺,麻油2大勺,葱花1大勺,白芝麻1小勺,
劲爽菠菜手擀面的做法步骤:
1. 将菠菜洗净,切小段放入料理机中。
2. 加入温水。
3.料理机搅拌功能1分钟。
4.将菠菜汁,金龙鱼麦芯小麦粉和1小勺盐准备好。
5.混合步骤4中所有原料。
6.揉成干硬的面团,盖保鲜膜,室温静置2小时。
7.用擀面杖将面团擀成2mm厚左右的面皮(我用的是大理石擀面杖,省力哦)。
8.擀好的面皮撒一层薄薄的干粉,然后折叠。
9. 切段。
10.将切好的面条散开,撒一层薄薄的干粉,防粘。
11.烧一锅开水,煮面条。
12.准备好西红柿炒鸡蛋的食材。
13.锅中倒入食用油,烧热后倒入打散的蛋液,鸡蛋成型后盛出。
14.锅中倒入食用油,油热后倒入西红柿,翻炒均匀,加入1小勺盐炒匀。
15.倒入鸡蛋,继续炒匀,约半分钟左右即可出锅。
16.煮好的菠菜面拌入麻油。
17. 倒入炒好的西红柿鸡蛋,撒上葱花。
18.再撒点白芝麻,淋少许麻油即可。
19.超级喜欢菠菜的颜色。
小贴士:
1、和面的时候尽可能的干硬一些,这样擀好的面条特别的劲道。
2、吃不完的面条可以多撒一些干粉,装保鲜袋,冷冻起来,下次吃的时候无需解冻,直接煮熟就可以。
菠菜汁手擀卤汁面
菠菜汁手擀卤汁面
菠菜面条原料:菠菜两颗、鸡蛋一枚、面粉适量
卤汁原料:西红柿一个、鸡蛋两枚、木耳适量
卤汁调料:大葱、浓汤宝、水淀粉、香油
菠菜面1、菠菜摘洗干净,放到开水锅中焯水后,捞入冷水中过凉。
2、把菠菜加入少量的清水放入搅拌机中,搅成菠菜汁。
3、盆里放入面粉,倒入适量的菠菜汁,加入一个鸡蛋,和成光滑的面团,静置20分钟。
4、把静置好的面团撒上一些干面粉,用擀面杖擀成大而薄并且均匀的面片。
5、在擀好的面片的正反面分别撒上一层干面粉,防止折叠和切面的时候粘连在一起。
6、把擀好的面片用擀面杖从一头卷起来,然后像折纸扇那样折叠起来。
7、切成粗细均匀的面条后,抖开,菠菜面条就做好了。
做卤汁
1、鸡蛋在碗中打散,西红柿切成小丁,黑木耳泡发后摘洗干净,大葱切成葱花备用。
2、炒锅放油烧热,倒入打散的鸡蛋炒熟后盛出。
3、另起油锅,放入葱花炒出香味后,放入西红柿丁,煸炒至西红柿逐渐变成泥状,倒入适量的清水烧开。
4、放入一个浓汤宝烧开后,放入木耳,再次烧开后,放入炒好的鸡蛋。
5、等锅烧开后,倒入水淀粉勾芡,滴几滴香油即可关火。
6、另起锅,倒入清水,烧开后,放入擀好的面条煮熟,捞出,浇上卤汁即可享用。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
油泼手擀宽面
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,生菜适量,
辅料::油适量,盐适量,十三香适量,熟芝麻适量,生抽适量,醋适量,
油泼手擀宽面的做法步骤:
1.面粉加一个鸡蛋适量水和成面团,醒20分钟。
2.面团擀成薄片,撒薄面折叠,切成宽面。
3.面条抖散,我擀的厚了点又抻了抻。
4.面条下开水锅煮熟。
5.捞到碗里,加焯水的生菜,盐生抽醋芝麻十三香。
6.炒锅把油加热至冒烟,泼到碗里。
7.拌匀即可。
手擀面 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::西红柿1个,香菜1棵,蒜适量,
配料::盐适量,
手擀面 。的做法步骤:
1.在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团,然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后,按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠,将折叠好的面片切成细条,宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条,手擀面比较好熟,煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
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