没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编特意为大家收集整理了“菠菜腊肉原汤挂面”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::腊肉一两,菠菜半斤,挂面一扎,
辅料::水适量,盐一小勺,老抽适量,油适量,香油适量,
菠菜腊肉原汤挂面的做法步骤:
1.腊肉提前浸泡一天后洗净煮半小时捞出凉凉再切片。(这腊肉是朋友从四川寄来的,放置时间有点久,太干了。所以需要提前浸泡一天)
2.菠菜洗净焯水后沥干水分切碎。
3.热油翻炒菠菜一两分钟。
4.加入适量水。
5.倒入腊肉。
6.水开后加入挂面煮。
7.挂面软了以后加入盐。
8.另外加一点老抽。
9.煮五分钟左右,起锅前加入香油即可。
97Msw.com相关知识
菠菜挂面
煮夫分享两次试验才成功的菠菜挂面---成功挂面的三个重要诀窍
原本以为做挂面是非常简单的事情,面条做好后挂起来晾干,然后剪断不就好了吗?所以那天我就这么做了,没想到,晾了一个晚上后,面条不再是直的了,而是弯曲了,这样就没法收纳了啊。不过这次失败我马上就总结出了经验,所以第二次再做,果然就非常成功。自己做的面条主要是可以加入新鲜的蔬菜汁,不会放添加剂,当然做美食嘛,享受过程也很重要,有时也不是说外面的东西就一定不好,自己做么,其实就是多了一分成就感啊呵呵。
菠菜挂面
原料:高筋面粉500克菠菜40克鸡蛋两个水180克盐6克
菠菜挂面做法
1.40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀;
2.过滤后得到150克的菠菜汁;
3.容器里放入500克面粉,6克盐和两个鸡蛋;
4.慢慢加入150克菠菜汁搅拌;
5.把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟;
6.把面团分割成两块,用擀面杖压几下,让其变薄点好压面;
7.把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形;
8.把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次;
9.在面皮上撒上面粉,两边都要撒;
10.把面皮放入出面口,面条就做好了;
11.做好的面条挂在一个杆子上,放在阴凉处,面条会不断变干;
12.到面条摸上去有点干的时候(5个小时左右)就可以把面条剪断,放在干净的纸或者棉布上,晾放两天左右就可以收纳起来了。
做出好挂面的最重要诀窍
1.要做好的挂面不弯曲,一定要把面条做的越长越好,这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲;
2.面条不要等到全部干了才收纳,面条摸上去有点干的时候(大概5个小时)就可以小心剪断,放在白纸或者棉布上晾放两天完全变干就可以收纳起来,所以建议在上午做,不要晚上做让面条过夜,否则早上一看面条全部弯曲了;
3.面条要筋斗,可以适当多加点盐,加鸡蛋,或者可以加点碱,那样煮好的面条才好吃。
面条越长,那么就越不会弯曲,越短,越容易弯曲,这样就不好收纳了。
用带子把挂面扎起来放在保鲜袋保存即可。这个面条特别筋斗,即使多煮会也不会烂,因为我加的盐比较多,我也喜欢吃烂点的面条,所以我也会多煮一会。
如果你不怕麻烦就可以做手工面条,然后用我的方法就可以做出好的挂面了,这样平时更方便,随吃随取。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
菠菜挂面的做法
材料:
高筋面粉 500克,鸡蛋两个,菠菜40克,盐6克,水180克 ,,
菠菜挂面的做法的做法步骤:
步骤140,克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀;
步骤2,过滤后得到150克的菠菜汁;
步骤3,容器里放入500克面粉,6克盐和两个鸡蛋;
步骤4,慢慢加入150克菠菜汁搅拌;
步骤5,把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟;
步骤6,把面团分割成两块,用擀面杖压几下,让其变薄点好压面;
步骤7,把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形;
步骤8,把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次;
步骤9,在面皮上撒上面粉,两边都要撒;
步骤10,把面皮放入出面口,面条就做好了;
步骤11,做好的面条挂在一个杆子上,放在阴凉处,面条会不断变干;
步骤12,到面条摸上去有点干的时候(5个小时左右)就可以把面条剪断,放在干净的纸或者棉布上,晾放两天左右就可以收纳起来了。
#信任之美#【原味腊肉】
食材明细:
主料::五花肉5斤,
辅料::盐巴适量,酱油适量,
#信任之美#【原味腊肉】的做法步骤:
1.新鲜的五花肉,放入容器,抹上足够的盐巴,在倒入酱油腌制30分钟左右
2.腌好的五花肉用绳子穿好,放太阳底下晒
3.太阳大的话,4-5天就很干了
扁食汤挂面的做法
因为喜欢吃面,所以经常自己煮一些吃的。
材料:
挂面适量,鸭蛋一个,虾菇干(可不加)适量,木耳适量,香菇适量,西天尾扁食适量,金针菇干适量,蒜头两小片,猪油一小块,水两杯,盐适量,,
扁食汤挂面的做法的做法步骤:
步骤1,干贝用水浸一小会
步骤2,香菇、木耳和金针菇干洗干净用烫开水泡软
步骤3,锅烧热,用锅铲把猪油均匀抹在锅底
步骤4,蒜头翻炒片刻
步骤5,倒入泡好的金针菇,木耳,香菇炒香
步骤6,加水,倒入干贝
步骤7,加入虾菇干
步骤8,加入蛋
步骤9,加入西天尾扁食
步骤10,放入适量的盐
步骤11,完成
腊肉胡萝卜菠菜炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,腊肉适量,萝卜适量,菠菜适量,鸡蛋适量,虾米适量,
辅料::盐适量,香油适量,
腊肉胡萝卜菠菜炒饭的做法步骤:
1.腊肉,胡萝卜,菠菜切丁备用。
2.鸡蛋加少许盐,打散(也可以最近装盘的时候加盐)。
3.油烧热,倒入鸡蛋炒匀,盛出备用。虾米炒熟备用。
4.少许油烧热,加入切丁的腊肉,小火(大火容易炒的很老)慢慢炒熟。
5.加入胡萝卜丁,炒片刻。
6.加入菠菜,片刻后加入鸡蛋丁和米饭炒均匀,加入少许盐.
7.装入垫有菠菜叶的盘子,摆上炒熟的虾米,滴入少量香油。
骨汤挂面的做法
面条,是最温暖的食物!
材料:
大骨,大葱,大蒜,挂面,西红柿,青菜,,
骨汤挂面的做法的做法步骤:
步骤1,大骨洗净,放入凉水锅中大火煮开,然后放醋,小火炖煮
步骤2,西红柿洗净,放开水锅中烫至剥皮,捞出用凉水冲洗,切块
步骤3,大葱葱白切小段,大蒜切片,葱绿切葱花
步骤4,锅中热油,小火,放入蒜片葱白炒香,倒入西红柿,用铲子将西红柿切碎成浆,最大如拇指头般颗粒,乘出
步骤5,捞出大骨,骨汤中下挂面,大骨摘肉
步骤6,面熟,倒入西红柿,摘骨肉,青菜,鸡粉,酱油,盐,胡椒粉,出锅,完成
【私房翡翠菠菜面】--原汤化原食的美味私房手擀面
食材明细:
主料::菠菜适量,面粉适量,水适量,
辅料::大葱适量,
配料::盐适量,香油适量,食用油适量,
【私房翡翠菠菜面】--原汤化原食的美味私房手擀面的做法步骤:
1.准备好菠菜
2.把菠菜摘洗干净
3.锅中放水,水中加点盐和食用油,水烧开以后,放入菠菜焯熟,放入盐和油可以有效防止菠菜变色,还能让菠菜颜色更水亮,而且焯水能很好的去除菠菜含的草酸
4.捞出过凉后,攥下水分
5.然后分成两份,一份大点的待会炒,一份小点的加水打成菠菜汁
6.小份的菠菜加适量水放入料理机中
7.打成细腻的菠菜汁
8.过滤下,把菠菜蓉过滤出来
9.这样就得到一碗菠菜汁,一碗菠菜蓉,菠菜蓉不要扔掉,可以加点料做牛奶炖蛋浇头,也可以加入汤里
10.准备好菠菜汁,适量面粉,少许盐,菠菜汁要留下一部分,待会加面条汤里
11.揉成光滑劲道的面团,盖上盖子醒个10几分钟
12.醒好后,取出面团揉匀,擀成薄片
13.直到擀成自己喜欢的厚度,记得撒干面粉防粘
14.然后切成自己喜欢宽度的长条
15.撒上干面粉,抖开,防粘
16.锅中烧水,水中加点盐,和食用油,然后把剩余的菠菜汁倒进去
17.倒进去后汤汁立刻变的娇脆欲滴啦,翡翠汤来了
18.在烧开水的时候,可以炒菠菜啦,先准备好葱花
19.锅中放油,油热后,下入葱花炒香
20.然后下入菠菜炒,因为菠菜本身是焯熟了的,所以炒一会就行,加点盐,香油,鸡汁拌匀,在锅中放着备用,等面条下好
21.水开后,下入手擀面,就像平时下面条那样下面就行啦。面条熟了捞出来就行
22.捞出来后,浇上翡翠汤,然后放上炒好的菠菜,吃的时候拌匀即可
23.来个近照
24.面条爽滑劲道
25.觉得碗里的汤不够喝,那再加一碗喝。光喝汤也舒服哒。赏心悦目
小贴士:
注意事项
1.菠菜焯水的时候水里要加盐和油,防止菠菜变色和让菠菜更水亮,而且焯水能很好的去除菠菜的草酸
2.和面的时候加点盐,和好的面更劲道
3.下面的时候,水里加入盐和油后,倒入菠菜汁,水开后再下入面
4.下面的时候,再炒菠菜就行
土豆原味汤
食材明细:
主料::土豆一个,
辅料::盐少许,香葱适量,
土豆原味汤的做法步骤:
1.土豆一个,葱忘照了,
2.土豆切这样的粗丝(形状按个人喜爱)
3. 土豆和水同放入加盖煮;
4.煮到土豆用筷子能轻松夹段,
5.放入少许盐,关火,撒葱花即可。
6.成品。
小贴士:
选皮粗糙的土豆,煮的汤粉粉的。
鸡蛋西红柿汤挂面的做法
材料:
西红柿1个,鸡蛋1个,葱花少许,香菜1根,挂面100g,水900ml,盐1勺,花生油少许,
鸡蛋西红柿汤挂面的做法的做法步骤:
步骤1,铸铁锅烧热加少许花生油
步骤2,放入西红柿炒一下,喜欢的话可以加一些葱花
步骤3,先放入水,加入盐,水开之后放入挂面
步骤4,鸡蛋打散,待再次煮开之后放入鸡蛋
步骤5,大功告成,放少许香菜点缀提味儿
挂面煎饼
食材明细:
主料::挂面40克,鸡蛋1个,
辅料::甜面酱2勺,鸡精1/3勺,香油1/4勺,食用油1汤匙,
挂面煎饼的做法步骤:
1.准备好材料
2.挂面煮七分熟,加几滴油拌匀,香油,鸡精和甜面酱混一起搅拌,鸡蛋打散
3.锅底抹一层油,把挂面铺平煎至表面微黄,均匀撒上鸡蛋,表面抹一层油
4.煎至焦黄翻面,煎至另一面也焦黄即可
5.均匀刷一层酱,从中间对折一下即可
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