食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材了解较多?请阅读由小编为你编辑的凉皮菠菜面,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::面粉一斤半,菠菜汁六两,盐1匙,
辅料::胡萝卜一个,油炸辣椒3匙,
凉皮菠菜面的做法步骤:
1.备好菠菜汁(用榨汁机榨的,如果没有榨汁机的朋友,可以把菠菜剁碎,然后挤出菠菜水)
2.面粉里面加点盐和成面团,醒发十分钟(中途揉两次)
3.利用醒面的时候,熟点胡麻油!(就是把油烧七八成热时,关火?再晾凉)
4.醒好的面团,用压面机压光滑(我压在四档半)
5.用压面机切好!(喜欢吃哪种的就切哪种)
6.锅里面水烧开,加点盐,放入面条煮熟,(水必须多,这样煮出来的面条不黏)
7.煮好的面条拌熟油(面条煮熟过一下凉水,天冷了,我用的凉开水)
8.然后加凉皮,胡萝卜丝,油炸辣椒,再加凉皮汁子(买凉皮时他们带呢)
9.哈哈哈哈哈哈哈哈?我妈说我一天就知道吃!!!!??????????
10.一顿简单的午餐就这样解决了!呵呵?
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澄面凉皮
食材明细:
主料::澄面80克,水160克,油少许,
辅料::姜蒜适量,葱2根,老干妈豆豉1大勺,酱油少许,醋适量,香油适量,辣椒油适量,盐适量,
澄面凉皮的做法步骤:
1.凉皮用料
2.将水倒入澄面中
3.调成均匀稀糊
4.在一个平盘上刷少许油,备用
5.锅中倒水,放入蒸格,烧沸
6.在派盘中倒入适量澄面糊,晃平
7.放入锅中,
8.粉糊变成透明状,出锅,沿边缘揭起
10.逐张做好,叠放盘中,晾凉
11.切成条
12.装入盘中
13.姜蒜捣碎
14.倒入凉开水,加适量盐,调匀
15.葱切葱丝,备用
16.倒入凉开水,加适量盐,调匀
17.放入少许酱油
18.倒入适量醋
19.淋上香油
20.加入老干妈豆豉
21.浇上辣椒油
22.撒上葱丝
23.拌匀即可
小贴士:
蒸凉皮时需保持锅面水平,以免装粉糊的平盘倾斜而致凉皮厚薄不均。
凉拌调料可根据自己喜好随意调整。
面酱拌凉皮
食材明细:
主料::凉皮一碗,芝麻香油1勺,意大利面肉酱1勺,
辅料::盐1勺,黄瓜1根,豆芽100克,
面酱拌凉皮的做法步骤:
1.直接用食用油,煮开;关火;
2.放入黑芝麻,白芝麻也可以;
3.再放入辣椒;
4.调入辣椒粉、孜然粉等,调制而成,很香;可以多做点存起来,临时都好用;
5.、把凉皮,放入一个大盆中,凉皮,事先切成条状,放入凉水中,浸泡下,捞出,就可以了;
6.豆芽菜,再开水中烫下,断生,再过凉水,也是很清脆的;
7.把黄瓜,直接削成丝状,放入;黄瓜要新鲜的,越新鲜的越脆;
8.再放入豆芽菜;
9.把cook100意大利面肉酱,放入凉皮中,面酱,只要温水中,浸泡下,直接挤入就可以了;
10.接着,放入一勺的黑芝麻辣油;
11.放入少许的盐,搅拌;觉得咸度可以的话,也可以不要加;
12.可以用筷子,搅拌,搅拌均匀,就可以装盘,开吃啦!
13.一碗,凉凉的,过瘾的凉皮,夏天最合适吃这个了!
自制凉皮 彩色凉皮
食材明细:
主料::盐适量,面粉适量,
辅料::绿豆芽随意,黄瓜随意,辣椒油随意,芝麻适量,
自制凉皮 彩色凉皮的做法步骤:
1.面粉➕盐和面团,稍硬饧面十五分钟。 加入清水反复洗
2.反复洗,直到洗面水清澈
3.加入适量酵母发酵二十分钟
4.上蒸锅蒸制面筋
5.成品面筋
6.洗面水撇去上层清水
7.放置冰箱冷藏一晚上,等待面浆沉淀(配图红色面浆是添加了胡萝卜汁)
8.沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩,使用凉皮锣锣制作凉皮,每次倒入面浆前,模具盘需要擦油,防止粘连
9.晶莹透明的凉皮出过锅了
10.焯水绿豆芽,黄瓜切丝备用,凉皮切条
11.加入辅料,黄瓜丝和绿豆蛙,淋上芝麻酱,浇写蒜泥水
12.开吃啦,吼吼~
小贴士:
爱吃凉皮会遗传,其实幸福很细微?
菠菜凉皮的自制做法
夏天,又到了吃凉皮的季节。一份爽滑筋道的凉皮,再加上喜欢的蔬菜、配料,一份开胃的凉皮让你从此爱上夏天。
凉皮食谱,其实不难,考验的主要是耐心。细细地和面、饧面,慢慢地沉淀,再一个个地蒸粉浆。
如果天太热,做凉皮也是件苦差事。
蔬菜,自己喜欢什么就放什么,并不拘于一定要放麻酱,一定要放豆芽。对于配料,我从来都是随心所欲。
菠菜凉皮
原料:菠菜汁、高筋面粉、盐、香油、醋、蒜、葱、生抽、辣椒油、花生米
菠菜凉皮的做法
1.面粉中放入盐混和均匀,放入菠菜汁和成稍硬的面团,放到一边饧半个小时。
2.盆中放入适量的清水,放入面团,开始洗面。
3.清水变混浊后,将水倒入一个大盆。重复步骤2,继续洗面,洗四五次即可。
4.将剩余的面放到碗中,放入碱面,放到锅中蒸熟,就是面筋。
5.将粉浆静置一夜,第二天,过筛滤出里面的杂质,将上面的清水倒掉。
6.剩余的粉浆混和均匀。
7.锅中放入清水烧开,放入支架。取一盘子,刷上食用油,舀一勺粉浆倒在盘子里,转匀,放到锅中蒸熟。
8.将盘子从锅中取出立即放到凉水中,而后将凉皮揭下来。
9.凉皮上刷上食用油,防沾连。
10.胡萝卜、黄瓜切丝,葱、蒜切末。胡萝卜放到开水中焯熟。
11.凉皮切成条,与10放到容器中,放入盐、香油、醋、辣椒油、花生米拌匀。
菠菜凉皮的做法小贴士
1.面粉最好选用高筋面粉。
2.加少许盐,使凉皮的口感更具有韧性。
3.洗面的时候,每次倒的水差不多是面团高度的一半即可。
4.洗好的粉浆最少沉淀四五个小时,如果天气热,可以放到冰箱里冷藏。
5.蒸的时候,粉浆最好薄一些,中间都起泡后,即是熟了。如果不熟,做出的凉皮会发黏。
6.蒸熟的凉皮要刷上食用油,防止沾连。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
凉皮(酿皮)
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::西红柿适量,芹菜适量,绿豆芽适量,香菜适量,辣椒油适量,葱姜油适量,味极鲜适量,香醋适量,植物油适量,
凉皮(酿皮)的做法步骤:
1.面粉加盐和成面团醒15分钟
2.面团揉光再醒10分钟
3.加水开始洗面
4.把面团洗成面筋即可
5.面筋上锅蒸20分钟
6.洗好的面水沉淀1小时左右
7.将上部分清水倒出,留少许水
8.面粉浆搅拌均匀
9.用过滤筛去除面渣
10.准备比萨盘
11.一勺面浆
12.摇晃均匀
13.锅烧开水放入装有面粉浆的比萨盘,盖锅盖大火蒸70秒即可出锅
14.准备一大盆凉水放入比萨盘过凉
15.取下面皮
16.做好酿皮装盘,开始准备调料
17.花生油加葱,姜,蒜,香菜根小火浸炸成葱姜油
18.菜籽油烧至冒烟烧在辣椒碎,白芝麻,盐,花椒面,白胡椒粉的碗中,辣椒油备好
19.西红柿去皮切成小块
20.芹菜焯水过凉切丁,绿豆芽择洗干净焯水过凉,香菜洗净切小段,面筋切丁备用
21.蒜泥加盐和凉白开水调匀
22.切好的酿皮加味极鲜,醋及其他调料搅拌均匀即可
23.开始享用吧!酿皮请大家参考!
凉皮也浪漫----粉色凉皮
食材明细:
主料::澄粉与面粉约5:1,面粉适量,自苋菜50克,
辅料::黄瓜半根,蒜1头,
配料::生抽1勺,老醋1勺,辣椒酱适量,盐适量,香油适量,花生油适量,
凉皮也浪漫----粉色凉皮的做法步骤:
1.准备材料。
2.苋菜洗净放小锅内加少量水烧开停火。水不要一次加很多,颜色淡了就不好办了,浓了可以兑水。
3.停火后放凉待用。
4.滤出汁水放入大碗内加半茶匙盐。
5.澄粉和面粉一点点加入苋菜汁,边加边搅拌。
6.面糊搅拌均匀至舀起能流畅留下,痕迹很快消失。静置带待用。
7.蒜瓣拍松切末。放一点凉白开浸泡。
8.黄瓜洗净刨丝。这个也可随用随刨丝,太早了容易蔫。
9.蒸锅放水烧开,披萨盘刷一层花生油,倒入一勺糊糊,晃匀铺满整个披萨盘,不要太厚,放入蒸锅。
10.大火蒸分钟,凉皮会起大泡,然后又消失,这就可以了。取出披萨盘,翻过来,对着水管冲一下,凉皮容易取出,如果是深盘,可以坐在一大盆上内降温。揭之前表面刷一层油。
11.依次做好所有,叠放在盘内。
12.切成喜欢的宽度。
13.放入黄瓜丝和蒜末,浸泡的水一起倒入。
14.放生抽,陈醋,盐和香油拌匀。
15.放辣椒酱,主要是用酱中的辣椒油,注意少放,防止上火。
16.放点辣椒酱,主要是用酱中的辣椒油,注意少放,防止上火。
家常凉菠菜
食材明细:
主料::菠菜8棵,
辅料::枸杞20粒,芝麻一匙,花椒粉适量,醋一勺,盐少许,白糖几粒,味极鲜酱油半勺,
家常凉菠菜的做法步骤:
1.把菠菜洗净切段
2.锅里烧开水,把菠菜放入水中烫一下,喜欢软绵的可以多煮一会
3.烫好的菠菜捞出过凉开水后放入枸杞和芝麻
4.芝麻上放花椒粉,锅里熟油,热油泼在花椒粉上,放醋一勺,白糖几粒,味极鲜酱油半勺,盐少许拌匀
5.两人份大概需要这么多
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