食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了象形茄子馒头,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::紫薯适量,菠菜适量,
配料::酵母适量,
象形茄子馒头的做法步骤:
1.熟紫薯泥。可以用勺子碾碎也可以用料理机打碎。如果用勺子碾的不够碎,可以过筛一下。
2.菠菜加一点水打成汁儿(打之前放热水里烫一下,去除草酸)
3.分别和好三个面团(紫薯的,菠菜的,白面的) 菠菜的可以比其他的小。白面的和紫薯的差不多,白面可略多些。当然最后多了可以随意做成各种馒头。
4.发酵好的面团。
5.分别揉好排气。
6.取白面搓成柱状。紫薯面团擀成长度略长一点点的面片。然后包起来。注意摸水,以便更粘合。但是水也不要多。
7.包好的茄子体,将两头多余的紫薯面皮掐去。整形好。 然后取一块绿色的小面团。揉圆。按照图中,中间掐出茄子把。
8.然后四周捏出叶子片形状。
9.抹上点水,将茄子把儿和茄子体粘合。
10.做好的生胚
11.圆茄子来几个。方法一样的。
12.包起来
13. 安上茄子把。(叶子有些大了)
14. 做好的圆茄子生胚。 将生胚继续发酵一下。
15. 凉水上锅,蒸15--20分钟熟了。闷五分钟,揭盖。出锅。
16.切开
17.切开。味道也不错
小贴士:
注意粘合的时候一定要摸水,一点足以。要摸匀了。
面团最好和的稍硬些,以便整形。若是太软了,馒头会发酵软塌塌的形状不好看。
面一定要揉好排好气。多揉揉,馒头会更好吃,更有嚼劲。
我的紫薯面团加的面有些少了劲力不够,导致出锅后,裂开几个。大家注意下
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茄子馒头
食材明细:
主料::面粉250克,酵母3克,糖3克,泡打粉3克,紫薯泥适量,
辅料::面粉150克,酵母1.5克,糖1.5克,泡打粉1.5克,菠菜汁适量,
茄子馒头的做法步骤:
1.面团和好,醒发15分钟!
2.取适量紫面团,搓长椭圆形状!
3.用模具压出花朵!
4.用手捏一下!
5.用大拇指压一下!
6.把绿面坯粘好!
7.用手按压搓滚一下!
8.取适量绿面条,粘好!
9.醒发一倍大,开水上锅蒸20分钟!
10.成品!
11.成品!
象形葡萄
食材明细:
主料::红酒100毫升,冬瓜适量,
辅料::白糖40克,
象形葡萄的做法步骤:
1.手掌宽窄的一块冬瓜去掉冬瓜瓤,用挖球器挖出冬瓜球。
2.挖好的冬瓜球上锅蒸十分钟,然后关火,焖一会,蒸的时间不要太久,太烂了,成菜形状不好。
3.蒸好的冬瓜球,泡在加了白糖的红酒中3-4个小时就可以了。
4.泡的时间,我们把冬瓜皮,片下来,去除里面的冬瓜瓤,做成叶子的形状
5.用刀尖或者刻刀,画出叶脉,放在容器中,加水,微波炉中高火加热5分钟,煮一下,
6.煮过的冬瓜皮叶子泡在凉开水里待用,最后,把泡制好的冬瓜球摆成葡萄形状,点缀上叶子,装盘就可以了。
象形动物
食材明细:
主料::馒头一个,鸡蛋一个,肉松一把,红椒半个,
辅料::盐1克,巧克力酱适量,
象形动物的做法步骤:
1.馒头切片,用剪刀剪三个斑马的样子(我用的花卷)
2.鸡蛋打散放入盐,斑马沾蛋液放平底锅里炸到两面金黄捞出
3.用裱花袋放入巧克力酱画出斑马花纹(我用的筷子)
4.三个斑马摆盘,放上肉松,红椒切太阳的样子摆好即可
象形核桃:核桃酥
食材明细:
水油::面粉140克,猪油50克,可可粉4克,温水80克,椒盐5克,白砂糖3克,
干油酥:::面粉100克,猪油50克,可可粉6克,椒盐5克,白砂糖3克,
馅心:::熟核桃仁160克,椒盐5克,白砂糖3克,猪油45克,玉米淀粉2勺,
象形核桃:核桃酥的做法步骤:
1.准备材料:猪油,核桃仁,水油皮用面,干油酥用面,椒盐,白砂糖,可可粉。
2.先来制作水油皮:各种材料入碗,用筷子搅成絮状(为便于演示,采取手揉的方式)。
3.揉成光滑的面团。
4.再制作干油酥。各种材料入碗,用筷子搅拌成絮状。
5.揉成光滑的油酥。
6.用烤盘烤熟核桃仁(上下火120℃,烤20分钟)。
7.晾凉后,用刀在烤盘内剁碎核桃仁(方法是,右手握刀,左手按住刀背,两手协力一上一下的切碎核桃仁,不会让核桃仁四处飞溅)。
8.加入各种材料,用手捏成一个又一个的馅心。
9.进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。
10.把握好尺寸,将水油皮擀成油酥的两倍大。
11.采用西点的开酥方法,将油酥放在水油皮的二分之一处,然后将另一边折叠包住干油酥,并捏牢边线。
12.用擀面杖将面皮擀薄(不进行多次折叠,折叠多了会使酥皮裂开、掉渣)。
13.用刀分成六份。
14.取一份纵向和横向擀薄。
15.轻轻卷起,用刀切成2份。
16.像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。
17.将所有面剂擀成饺子皮,为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。
18.包装馅料。
19.捏牢底部。
20.进入雕刻阶段:将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角,用大镊子捏出核桃中间的分际线。
21.用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。
22.将雕塑好的假核桃放在烤盘内,上下火220℃预热烤箱。
23.上火220℃,下火200℃,烤20分钟出炉。
24.成品图。
25.成品图。
小贴士:
1、步骤虽是复杂,但要有信心:我能可以做出来。
2、开酥是关键,始终用保鲜膜盖好开酥的面皮,以防开裂。
3、你如果不喜欢椒盐味的,可以用白糖。也可以是椰蓉味的,也可以是巧克力味的,随个人喜好。
象形水晶虾饺
食材明细:
主料::澄粉100克,木薯粉50克,
辅料::虾350克,肥五花肉100克,沸水300ml,
配料::猪油适量,盐适量,料酒适量,芝麻油适量,糖适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,生粉适量,
象形水晶虾饺的做法步骤:
1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀
2.加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。
3.和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板
4.鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,我加了一下野生的小海虾,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
5.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,
6.猪肉切成小丁,再剁成肉泥和虾蓉
7.加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀,
8.拌好的馅料
9.取一小块,搓成长条,切小段,按扁
10.擀成长薄片,擀的时候加生粉预防粘,饺子皮放入馅料
11.放入馅按照图捏成长的形状
12.捏成虾头部和尾巴的形状
13.翻过来整成虾形状,用胡萝卜条做出虾的眼睛,虾体用刀背划出条状,这样做出来逼真,
14.做好的虾饺
15.包好后放入垫有粽子叶,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可
16.蒸好的虾饺,皮薄馅大,很诱人的
小贴士:
澄粉做的的面皮没有韧性,初次包很容易破的,想做好虾饺,重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透,面团一定要软和,这样操作起来比较方便,开始包的时候馅料可以少放一点,这样避免面皮破了影响美观。
象形白菜蒸饺
食材明细:
主料::面粉250克,澄粉60克,
辅料::菠菜适量,肉适量,油菜适量,
配料::花生油适量,香油适量,酱油适量,胡椒粉适量,盐适量,大蒜适量,糖适量,
象形白菜蒸饺的做法步骤:
1.面粉和澄粉混一起分成两份,一份加入烧开菠菜汁合成绿色面团,一份加入开水合成本色烫面团醒置15分钟。
2.油菜烫一下,去掉水分,切碎备用,肉切小丁加入酱油调味,加入切成细粒的大蒜,然后加入所有调料拌匀,最后加入油菜拌匀
3.醒置好的面团再次揉光滑,把绿色面团擀成长方大片,白色面团搓条放在绿色面皮上,再卷成长条封口捏紧,切成等份小剂子,取一份擀成圆皮
4.皮中间放入调好的馅料。
5.边先捏成五角形
6.把五角形的边捏紧。五角形的边用拇指捏出白菜叶子的形状
7.捏出白菜叶子的形状,再把每个边的底部向上推
8.用牙签压出叶子的纹理
9.胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把蒸饺生坯放在胡萝卜片上,锅内加水烧开,放入蒸饺中火6分钟即可。
10.蒸熟的象形白菜蒸饺
11.亮丽的色彩。
12.蒸饺让你眼晴一亮
美容养颜健康菜——象形木瓜
食材明细:
主料::木瓜半个,
辅料::水淀粉适量,
配料::蜂蜜30毫升,白糖20克,色拉油适量,
美容养颜健康菜——象形木瓜的做法步骤:
1.先把木瓜洗净。
2.削去外皮。
3.用小刀剔出均匀的曹沟。
4.再用刀横着切开,放入装盘中,用油菜叶做装饰。
5.放入蒸锅,大火蒸8分钟。
6.出锅稍晾。
7.锅里放少许油,放入蜂蜜、白糖、水淀粉熬制浓稠即可。倒入盘中,即可享用。
象形银盘之扇子拼盘
食材明细:
主料::胡萝卜适量,鸡蛋适量,芥兰适量,虾仁适量,火腿肠/鸡肉肠适量,火腿肠/猪肉肠适量,腊肠适量,黄瓜适量,鲜小红辣椒适量,红樱桃罐头适量,
辅料::清水适量,清油适量,
配料::盐适量,白糖适量,鸡粉适量,
象形银盘之扇子拼盘的做法步骤:
1.将芥兰去掉叶子、和黄瓜、胡萝卜、小红辣椒、用清水洗净去干水,待用。把鸡蛋打入碗中调上基本味道,放入锅中煎成蛋皮,放入盘中放凉待用。锅中烧水,同时把黄瓜皮切掉,切成和扇子一样的竹子折页,小红辣椒用剪刀剪成一条一条成一圈,把鸡蛋皮,切成细丝,放入剪好的小红辣椒里面待用。
2.把胡萝卜、虾仁、腊肠、芥兰分别放入开水中煮熟,过冷水。把胡萝卜皮切成细长条卷成扇坠的绳子夹入黄瓜折页上面待用。
3.把火腿肠/鸡肉肠切成牙签大小的小棍放入黄瓜折页里面,然后用斜刀把腊肠切成大小相同大小的片,摆在火腿肠/鸡肉肠牙签小棍上面,然后在把火腿肠/猪肉肠也是用斜刀切成大小相同的片摆在腊肠上面、然后再把火腿肠/鸡肉肠也是用斜刀切成大小相同的片摆在火腿肠/猪肉肠上面,把芥兰用斜刀切大小相同的片摆在火腿肠/鸡肉肠上面。把虾仁摆在芥兰上面,然后再把整个红樱桃一开二摆在虾仁上面,要有顺序。
4.以上搞定的话就可以吃了,但是谁又舍得吃呢?那么辛苦才完成的。
小贴士:
虾仁用水煮完时最好不要过冷水,因为过了冷水会把虾仁的鲜味冲没
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