食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上紫薯菠菜花样馒头,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::面粉600g,
辅料::菠菜适量,紫薯适量,
配料::酵母粉6g,
紫薯菠菜花样馒头的做法步骤:
1.把面粉分成3份,其中两份分别加入菠菜汁和紫薯泥,每份都加入酵母粉,和成3中颜色的面团,并保温发酵至2倍大小。
2.发酵好的面团排气揉光滑,擀成约5毫米厚大小一致的片
3.把三种面片叠在一起
4.卷起来,稍微压扁一点
5.切成约10毫米厚的段,
6.取一点点剩余的头部的面团,揉成条状做须
7.把两段面团对着放好,须状的夹中间
8.用筷子对着夹一下
9.成为蝴蝶状
10.部做好后盖上屉布继续饧发15分钟
11.全部做好后盖上屉布继续饧发15分钟
12.水开后上笼,大火上汽儿后蒸15分钟
13.蒸好的馒头,好吃好看吧
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红薯,紫薯,菠菜馒头
食材明细:
主料::红薯1个,紫薯1个,菠菜1把,面粉1000g,酵母5g,
辅料::糖3匙,
红薯,紫薯,菠菜馒头的做法步骤:
1.紫薯红薯洗净削皮,入蒸锅蒸熟,晾凉备用。
2.菠菜洗净,榨汁,备用。
3.一小勺白糖,1-2克酵母,用35℃的温水溶解。
4.碗中放入300克左右面粉,放入蒸熟放凉的紫薯,溶解好的酵母糖水,少量多次加温水,揉成面团。
5.红薯面团,菠菜面团和紫薯面团的制作过程一样。然后放入一边静置发酵一小时。我放入微波炉,再旁边放杯热水,半小时不到就发酵好了。发酵好的面团变大变轻,还有一股发酵味。
6.切菜板上铺一层面粉,手上保证干燥,把发酵好的面团折叠按压五六次至到光滑。光滑面团搓成长条,切成小段馒头胚,再将馒头胚放置30分钟至松软,拿起来手感很轻。
7.锅里放入湿润的蒸笼布,馒头胚放入,大火蒸15分钟。开盖,关火,浇少量水在馒头上,让水浸入蒸笼布,这样拿起馒头不会粘蒸笼布。
8.成品图。请忽略长相。
小贴士:
1,发酵的时间,馒头胚静置的时间或者步骤可以参考面粉包装袋上的说明。发酵好的面团,外观变成本来面团的一倍大小。
2,适时用面粉,可以防止粘。
南瓜紫薯花样馒头的做法
大白面馒头孩子吃腻了!嘿嘿这些天然色彩,各种各样的样子,由自己亲手工操作的,孩子们基本上都很新鲜,不用说,只要看到了就会抢着想吃
材料:
面粉适量,紫薯,老南瓜,菠菜,红曲粉,少许白糖,酵母粉根据自己所想做的量,点缀的可以红枣,黑芝麻,空心菜根或者其它都行,,
南瓜紫薯花样馒头的做法的做法步骤:
步骤1,图片太多,繁琐步骤图只能拼图发出来!首先准备好,你想要做的什么颜色的食物!绿色菠菜,黄色南瓜,紫色紫薯,红色红曲粉!
步骤2,然后把准备好洗干净的食材,分别绿色,菠菜切碎温开水榨汁,黄色,南瓜切片蒸熟捣碎,紫色,紫薯切片蒸熟捣泥状,红色,红曲粉温开水划开。
步骤3,根据个人喜爱,各种颜色可以适当加些白糖和牛奶!也可以不加,老南瓜本来就有水分,放温凉后直接加入酵母搅拌好,红曲粉和菠菜汁都是直接加酵母进去,就可以和面了!白面团和紫薯可以先用温开水化些酵母粉再和面!注意了每种色,都是一点一点的加入面粉里和面,不要一下子加哦
步骤4,关于每种色多少酵母粉,我都是自己估摸,没有精确过!接下来等待发酵,想想要做些什么造型呢?
步骤5,注意要做造型的面团们不能让它们发的太厉害就可以做了!发太大做造型后容易二次发酵造成变形!
步骤6,全部发酵后,每个颜色由自己搭配吧,我是首先做玫瑰花,每种色弄一些
步骤7,嘿嘿好费劲的,每种色分五个小面团,再擀皮边缘薄一些,五片叠起来卷好再整理一下
步骤8,嘿嘿我又编了几个绣球!四股面绳子来回交叉编起来,颜色自己搭配咯
步骤9,然后又做了几个蝴蝶,嘿嘿几种色分别一个比一个小,擀皮后最小的放上面,重叠卷到快到头停止,整理一下跟刀切馒头一样每一对切一样宽再背对背合起来用筷子从中间夹拢相粘,就是个蝴蝶形状咯!
步骤10,再来一组第一锅的照片嘿嘿!由于形状多样,由于时间有限,一个人没有太多时间拍下每个形状的详细步骤!
步骤11,接着第二锅又做了几个小南瓜和向日葵
步骤12,还有那个啥来着,后来孩子要放学了,实在没时间,随便就把剩下的做了刀切馒头!
步骤13,第二锅再亮个相
步骤14,第一锅熟了
步骤15,第二锅熟了
步骤16,中间用另一个小锅做了一个这样的,切开像西瓜
步骤17,向日葵熟了!哈哈被挤的脱了几个瓣
花样紫薯面包
食材明细:
主料::高筋粉300克,奶粉15克,牛奶140克(根据面粉吸水性增减),玉米油20克,酵母3克,糖40克,鸡蛋1个,盐1克,
辅料::紫薯椰蓉馅200克,芝麻适量,椰蓉沙拉酱少许,
花样紫薯面包的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
3.分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀)揉至完全扩展状态(出薄膜)。
4.面团置温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大。
5.反复揉面排气。
6.将面团分成均匀的剂子,依次排气滚圆,盖保鲜膜室温松弛15-20分钟。
7.将醒发好的小面团按扁后放入紫薯椰蓉馅,收口捏紧。
8.按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破馅料露出,然后用锋利的刀片小心地在面团上切割,切成均匀的切口,只划破一层表皮。
9.面饼翻面,卷成圆柱状,底边朝下,防止发酵时张开。
10.圈成圆,两头对接,捏紧(把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。)。
11.放入铺上油纸的烤盘,置温暖处进行二次发酵至二倍大,刷全蛋液,撒芝麻,沿顶部挤二圈椰蓉沙拉酱。
12.放入烤箱130度,中下层,烤18-22分钟。面包烤熟后,稍晾凉,装入保鲜袋。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
QQ紫薯馒头
食材明细:
主料::面粉适量,紫薯适量,
辅料::牛奶适量,酵母适量,
QQ紫薯馒头的做法步骤:
1.蒸好的紫薯放在保鲜袋中,用擀面杖细细的磨成泥。
2.步骤一加入面粉、酵母、牛奶
3.揉搓成团,常温放置15分钟左右
4.二次揉面,这次尽量揉光滑·之后附上保鲜膜,开始发面啦
5.一小时后,面发好了~把面做成你想要的造型,冷水上笼屉蒸30分钟
6.成品出锅~看起来不是很华丽,但是味道绝好,又Q弹又香糯,家里有小孩和老人的一起吃饭更欢乐~
小贴士:
紫薯量少的话,会更偏向紫薯味馒头的效果。
紫薯量多的话,就会有小点心的感觉啦~
梦幻紫薯馒头
食材明细:
主料::中粉300g(紫薯面团),紫薯泥160g,牛奶230g,发酵粉4g,白糖10g,
辅料::中粉300g(白面团),
梦幻紫薯馒头的做法步骤:
1.紫薯上锅蒸成紫薯泥,用勺子碾成泥,加入面粉,发酵粉,白糖,牛奶和成光滑的团团,白面团中加入发酵粉,白糖,牛奶揉成光滑的白面团,两种面团放温暖处醒发至2倍大。
2.醒发好的紫薯面团放面板上揉搓排出空气,揉至光滑。
3.醒发好的白面团同样放面板上揉至光滑,排出空气。
4.两种面团盖上保鲜膜,松弛10分钟。
5.两种面团分别擀成同等大小的长圆形面片,紫薯面片压在白面片上,中间刷上点清水,再擀一下使两种面片更好的粘合在一起。
6.从长的面片的一边卷起,尽量卷紧点。
7.切成一薄一厚的切片。
8.切好的一组切片。
9.薄的竖起来按扁,擀成圆片。
10.厚的面团用拇指往里压滚圆。
11.面皮包住面团包住,翻过来整好。
12.包好的馒头。
13.放在凉水蒸锅中醒发至2倍大,
14.凉水做锅,开小火,水开后改中火蒸20分钟,过3分钟揭盖。
15.切开馒头,内部松软奶香浓郁,颜色也很漂亮哦
16.再来一张特写。
17.颜色是不是很梦幻哦,呵呵
小贴士:
1.紫薯和面粉的比例可以灵活掌握,放少量紫薯泥做出来的紫薯馒头颜色就是很漂亮的紫色,但如果想要吃出明显的紫薯味道,紫薯泥的比例就要大一些。
2.如果用食品加工机打紫薯泥不用放太多的水,因为如果紫薯泥太稀,揉面团的时候就要用很多面粉面团才能成型。
紫薯绣球馒头
紫薯,因为其颜色漂亮,营养丰富,深受百姓喜爱!广泛应用于面食、点心的制作中。纯紫薯制作馒头,颜色过深,加入牛奶搅成紫薯泥,用紫薯泥和面,颜色呈淡淡的紫,更漂亮!
绣球,是传统的吉祥物,古装电影里面小姐招婿的桥段中频繁出现,用紫薯编织漂亮的紫薯馒头,不仅美观,更有美好寓意,尤其适合年节餐桌。
原料:(参考个数:8)
紫薯泥:紫薯300克,牛奶280克
紫薯面团:面粉600克,紫薯泥580克,酵母粉2克,干面粉适量
图1:紫薯蒸熟,去皮。
图2:加入牛奶,用料理棒搅打成泥。
图3:加入面粉和面,静置发酵至2-3倍大。
图4:面团发酵完成,将面团取出,根据软硬度加入适量干粉,揉匀。
图5:将其均分成8份。
图6:取其中一个面剂,反复揉至表面光洁。
图7:将其均分成两份,分别揉匀。
图8:分别将其搓成长约40厘米的细条。
图9:将两细条交叉叠放,其中一条左右边叠压。
图10:最左边的一条拉过来,压住第二条。
图11:将最右边的一条自第三条下面拉过来,压住第二条。
图12:重复这个动作,直至收尾处粘合。
图13:将其卷起。
图14:双手向下搓滚整形成圆球状。
图15:蒸锅放水,绣球馒头垫玉米皮码入蒸锅,醒20-30分钟。
图16:盖盖子,开大火将水烧开,蒸15分钟,关火,焖3-5分钟后开盖即可。
小贴士:
1、紫薯与牛奶混合,用料理机打成泥做出来的面食颜色更加美观,也更加细腻。
2、紫薯含水量不同,面粉添加也要酌情增减。
3、面团发酵完成后,根据面团的软硬度添加适量面粉,硬面团做出来的馒头口感劲道,造型也不易软趴,更美观。
4、揉面一定要充分,反复揉,馒头表面才会光洁,美观。
5、搓条时案板不要撒干面粉,尽量搓的粗细均匀。
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1、高含量的硒和锌,抗氧化、预防癌症
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分,有预防癌症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用,从而延缓衰老,预防某些慢性病的发生,并且具有抗艾滋病作用。
而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂,具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定,减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能,能调节蛋白质的合成与代谢,调节免疫功能,并对激素有调节作用,例如参与胰岛素的合成与释放,参与前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要因素,参与所有细胞的分裂及增殖,促进生长发育和组织再生。
2、丰富的钾和铁,为机体送氧、平稳血压
紫薯除了一般薯类的营养优势之外,钾和铁等微量营养素含量十分丰富,使其健康功效明显提高。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病,有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一,在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。同时,由其舒张血管、促进钠排泄等功能,使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位;而铁在人体内参与细胞的形成与成熟,维持正常的造血功能。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白;为机体各组织器官输送氧。
3、富含花青素,预防多种疾病
花青素健康功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素,花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,其清除自由基的能力是维生素C的20倍,是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基,从而保护大脑组织,同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
4、纤维素含量高,促进消化
紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
5、富含维生素,健美、健身
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的好处这么多,下面为您介绍几种紫薯的健康食谱:
1、紫薯南瓜糖水
做法:把南瓜去皮去籽切小块,紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了,加入少量冰糖或者红糖至融化即可,绝对是这个季节最好的保暖饮料。
功效与作用:补铁高手,可以预防贫血,还可以减少铅的吸收,提高人体抵抗力。
2、紫薯桂花粥
做法:选择一个紫薯,紫米,银耳,红枣几颗,糖桂花少许。做法也很简单,先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时,红枣去核,紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯,开锅后关小火,直到煮软煮烂加糖桂花和红枣,煮开2分钟即可。
功效与作用:美容养颜、同时开胃、润肠排毒又瘦身,适合这个季节食用。
tips:紫薯和紫米都是天然色素,又因为花青素易溶于水,所以不必担心浓重的紫色,紫米也不宜过分搓洗,免得丢失很多这最重要的成分花青素。
3、紫薯银耳汤
秋天的早晨,喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情,可以头一天晚上做好。银耳泡发好,加清水小火煮一个小时,然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖,再炖上半个小时就可以关火了,黏糊糊的,非常美味。
功效与作用:润燥补血。
美味菜谱
两性健康
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