食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材有一定研究吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“菠菜菌菇宽面”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::高粉260克,水110克,菠菜6棵,蟹味菇125克,
辅料::生抽10克,盐1茶匙,香菇酱1匙,辣椒油1匙,
菠菜菌菇宽面的做法步骤:
1.高粉和水入面包机搅拌成絮状,醒15分钟,用压面机轧成薄片(手擀也一样);
2.切成10㎝宽的面叶;
3.捏起所有的面头抖一下,宽面做好备用;
4.蟹味菇洗净、菠菜洗净切小段、姜切丝、小葱切小段;
5.炒锅热油,下姜丝爆香,入蟹味菇翻炒;
6.炒出水分下葱段炒香;
7.下入菠菜段翻炒片刻,放入生抽、盐等调料;
8.盛出菜备用,炒锅加水烧开;
9.水开下面煮约4-5分钟;
10.倒入事先炒好的菜搅匀;
11.盛出加一匙香菇酱、淋入辣椒油。
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菌菇酱拌菠菜
食材明细:
主料::菠菜250克,杏鲍菇50克,香菇50克,蟹味菇50克,
辅料::味噌酱2汤匙,大葱5克,大蒜4克,生姜4克,盐2克,
菌菇酱拌菠菜的做法步骤:
1.准备菠菜,清洗干净菠菜。
2.菠菜焯水备用。
3.焯熟的菠菜整齐的码放在盘中。
4.将各种食用菌分别切丁备用。
5.葱、姜、蒜分别切末。炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末。
6.将切丁的食用菌放入翻炒。
7.准备味噌酱。
8.放入2汤匙味噌酱翻炒,加少许盐。
9.炒好的酱放在码好的菠菜上,吃时拌匀即可。
小贴士:
1、味噌酱是咸味的,盐要少放。
2、菠菜焯烫熟去除草酸。
3、食用菌可以根据自己喜欢的添加。
菌菇乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面500克,杏鲍菇1个,肉肠1根,芹菜2根,
辅料::油20克,番茄沙司20克,盐3克,胡椒粉少许,葱适量,
菌菇乌冬面的做法步骤:
1.主辅料: 乌冬面、杏鲍菇、肉肠、芹菜 。
2. 把芹菜洗净切段。
3. 杏鲍菇洗净切条。
4.肉肠切条。
5. 锅烧开水,放入乌冬面烫熟。
6. 沥干水分备用。
7. 把杏鲍菇放入锅中焯熟。
8. 然后放入芹菜,烧开即可关火,捞出备用。
9.热油,炒香葱花,放入肉肠炒匀。
10. 然后,放入杏鲍菇、芹菜。
11. 加少许胡椒粉、适量番茄沙司调味。
12.翻炒均匀,加盐调味。
13. 放入乌冬面。
14. 炒匀即可关火。
15. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、用番茄沙司、番茄酱都可以。
2、炒制时要用中小火,防止糊底。
紫贝菌菇面
食材明细:
主料::紫贝菜50克,冬笋50克,蟹味菇50克,黑木耳30克,西红柿一个,手擀面200克,葱适量,
辅料::调和油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,醋适量,
紫贝菌菇面的做法步骤:
1.紫贝菜摘嫩叶,淘洗干净。
2.冬笋、蟹味菇、黑木耳切丝,葱切碎。
3.西红柿去皮切碎。
4.手擀面。
5.热锅凉油,爆香葱碎。
6.冬笋、蟹味菇放入翻炒均匀。
7.放入黑木耳。
8.翻炒均,加入适量水煮开,下手擀面。
9.面煮好,最后加入紫贝菜。
10.加盐、生抽、蚝油、醋调味。
油泼宽面
食材明细:
主料::有机面粉200g,
辅料::水70g,盐1g,青菜适量,辣椒油半勺,香辣豆豉酱少许,熟白芝麻少许,香菜少许,花椒油少许,香醋适量,生抽适量,糖少许,蒜蓉少许,
油泼宽面的做法步骤:
1.成品
2.材料:新良有机石磨面粉200克 水70克 盐2克 辅料:青菜 调料:辣椒油 熟芝麻油 香菜 香辣豆豉酱 花椒油 鸡精 香醋 生抽 糖 蒜末 工具:面条机
3.首先按照比例将粉放入,盐少许和水化开装好,然后启动机器就可以了
4.这是做好的宽面,一人份,刚好
5.烧开水将做好的面条放入煮熟(因为是宽面所以点了一次水)
6.利用煮面条的水加入少许的油,将青菜烫下
7.然后加入其它的调料,拌拌
小贴士:
面条煮好可以过凉,防止粘了
烫青菜放点油可以让菜品色泽保持翠绿
菌菇肉丝手擀面
食材明细:
主料::面粉200克,盐少许,凉水适量,
辅料::木耳适量,金针菇适量,尖椒1个,胡萝卜1小段,瘦肉丝适量,生抽1大匙,盐1小匙,
菌菇肉丝手擀面的做法步骤:
1.面粉加少许盐拌匀,加凉水,揉成光滑的面团,面团可以稍微硬一点,饧面半小时
2.饧面时准备做卤的菜:金针菇、木耳焯水,胡萝卜、尖椒切丝,猪瘦肉切丝
3.饧好的面再次揉揉
4.擀开成面片,撒上面粉,防粘
5.像折扇子那样折叠起来
6.切条,粗细随个人喜好。我喜欢吃宽的,切的条大约有1厘米宽
7.切好的面条抖散
8.锅里坐水烧开,下面条,煮熟后捞出过凉开水
9.锅里注油烧热,爆香葱姜
10.加肉丝煸炒至变色
11.加入其他食材,翻炒两三分钟
12.加入生抽,炒匀炒香
13.加煮面条的汤,煮开后加盐调味
14.再煮一会儿,让汤汁收干一些,汤汁不用留的太多,和菜持平即可
15.碗里加面,浇做好的卤即可
小贴士:
卤要做的稍微咸一点
意式菌菇培根面
食材明细:
主料::意大利面70克,
辅料::培根3片,香菇3个,番茄1个,青红椒各半个,洋葱适量,蒜2瓣,
配料::黑胡椒碎少许,法式番茄酱2大匙,罗勒碎适量,橄榄油盐,
意式菌菇培根面的做法步骤:
1.意面煮8-10分钟;(煮8分钟口感更Q一点)
2.捞出沥干水分,加少许橄榄油拌匀备用;
3.番茄擦成蓉去皮;
4.培根切小片;洋葱切粒;青红椒切丝;蒜切末;
5.香菇切片;
6.锅加热倒入橄榄油,入培根片煎至两面金黄盛出备用;
7.倒入蒜末和洋葱炒香;放入香菇片炒软;
8.加盐、黑胡椒碎炒匀;
9.倒入番茄蓉拌匀稍煮一会儿;加入2大匙番茄酱;
10.加入煮好的意面炒匀;
11.加入培根和青红椒炒匀;最后加少许罗勒碎调味即可。
西红柿鸡蛋宽面
食材明细:
主料::面粉200克,清水70克,西红柿3个,鸡蛋3个,
辅料::植物油30克,葱花少许,盐适量,白糖两勺,酱油15克,
西红柿鸡蛋宽面的做法步骤:
1.按照食用量及面条机的配比,准备好一杯面粉200克
2.面粉倒入面桶内
3.准备宽面的模具头
4.盖上盖子,接通电源,启动程序,待面粉转动起来后,将水桶安装上
5.很快,光滑的宽面就做出来了
6.看,比外卖的还要漂亮吧,先用保鲜膜盖住,备用
7.三个西红柿清洗干净
8.切成块
9.三个鸡蛋入碗中,打散
10.炒锅中放油,待油热后,倒入鸡蛋液,打成小块,然后盛出
11.锅中留底油,少量葱花煸炒出香味
12.倒入西红柿块翻炒片刻,入盐、白糖、酱油,继续翻炒
13.待西红柿变软,出汤汁后,将炒好的鸡蛋块重新倒入,混合均匀
14.面条煮熟,过凉水,更清爽
15.捞适量的面条入碗中,浇上西红柿鸡蛋汁,酸酸甜甜略带咸,面条爽滑筋道
16.开胃,有营养,美味家中做!
小贴士:
此款面条机为九阳JYN-L10,可以做出多种面条,如果没有面条机,手工制作的面条也可以哟。如果是手擀面,建议揉面时水量要有所增加,毕竟手劲比不上机器的力度;北京人把这种浇面汁叫“汆儿”(音“撺“),可以根据口味加盐、糖。
鸡蛋炒宽面
食材明细:
主料::鸡蛋1只,宽面饼1个,
辅料::青红椒各1小段,洋葱少许,油少许,蚝油少许,
鸡蛋炒宽面的做法步骤:
1.宽面饼1个
2.青红椒切丝,洋葱切丝,切少许蒜末
3.锅中水烧开放面饼下去煮熟透(煮3分钟左右)
4.捞起过凉水
5.热锅放油把鸡蛋下锅炒散,盛出备用
6.锅中还有些油,把青红椒丝,洋葱丝,蒜末下锅炒香
7.再把刚炒好的鸡蛋倒入锅内炒均匀
8.之后再把面条放下锅调少许蚝油翻炒均匀即可
9.好有食欲的样子对不对,很香哦
10.成品。请你品尝。
小贴士:
面条煮好一定要过冷水。
鸡翅菌菇汤手擀面
食材明细:
主料::鸡翅3个,白玉菇1盒,蟹味菇1盒,杏鲍菇1根,胡萝卜1小段,面粉400克,凉水适量,
辅料::盐适量,料酒20克,鲜姜一块,香葱一根,玉米面适量,
鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:
1.三条整根鸡翅清洗干净
2.白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇准备好
3.胡萝卜刮去外皮,清洗干净
4.白玉菇、蟹味菇拆成一根根的,杏鲍菇切成细丝
5.鸡翅剁成小块
6.入清水锅中煮开
7.煮开后,撇去浮沫,倒入料酒、姜片,然后盖盖小火焖煮20分钟
8.捞起鸡块,检查一下成熟度
9.倒入全部的菌菇,继续煮10分钟,此时可放盐调味
10.放入少量胡萝卜丝,煮半分钟后关火;胡萝卜丝很细,用汤的温度可以焖熟
11.面粉入盆中,根据自己的喜好添加凉水,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜饧30分钟后再使用。面团可提前揉好,再进行汤的制作。
12.面团置于案上,擀成厚约3毫米的大片
13.在面片一半的面积上撒上细细的玉米面,用玉米面吸湿效果及防粘效果比白面要好得多,如果没有玉米面,用白面粉也可以哟
14.对折后,在表面一半面积再撒玉米面
15.再对折,在面片表面及底部撒、铺玉米面
16.刀切成宽4毫米左右的条再放些玉米面,将面条抖散开
17.擀面的时候可开火煮水;水开后,下入面条,一分钟左右,待面条有些定型后,用筷子轻轻挑散,防止粘连
18.煮开后3分钟左右,挑出面条检查一下成熟度
19.面条捞出,直接入碗,无需过凉水
20.浇上鸡翅菌菇汤,撒上小香葱,嗯……好香啊
21.一碗营养丰富、味道鲜美的手擀面为你扫去冬日的寒冷
22.别犹豫了,来一碗吧
小贴士:
此汤很鲜美,不要放味精、鸡精啦,以免压住鸡汤和蘑菇本身的鲜香;盐后放,可以减少盐的摄取量;面粉量供参考,一家四口吃足够了,水量没有给出,请根据自己的喜好决定软面或者硬面,但建议面和得硬一些,这样有利于擀面、切面,面如果太软,不但不利于操作,而且煮出的面易断、不成型噢!细细的玉米面用来切面,可以起到极好的吸湿、防粘的作用,如果没有就用白面粉也可以哟!
番茄莲藕菌菇牛肉面
食材明细:
主料::西红柿1个,蟹味菇适量,莲藕适量,牛肉一块,面条适量,豆腐皮适量,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,
番茄莲藕菌菇牛肉面的做法步骤:
1.莲藕洗净削皮切片,蟹味菇去根洗净
2.西红柿切小块
3.热锅入油,放蒜爆香,加入西红柿翻炒
4.西红柿炒软出汁放入莲藕蟹味菇翻炒
5.加适量清水,大火煮开
6.熟牛肉切片,豆腐皮切长丝
7.放入豆腐皮,大火烧开
8.加入牛肉,面面,大火煮开。挂面的话要早些加入锅中,可在加豆腐皮之前加入。方便面易熟,后期加即可
9.加入适量盐,翻拌均匀,关火
10.盛出食用吧
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