食材是美食最基本的构成,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,相信你对食材并不陌生吧?小编陆续为大家整理了毛家名菜——鸡汁小麦菠菜羹,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::菠菜100G,猪油20G,高汤200G,鸡汁5G,糖2G,
辅料::小麦100G,咸蛋黄5GE,水生粉20G,鸡精5G,
毛家名菜——鸡汁小麦菠菜羹的做法步骤:
1.将小麦加入水蒸40分钟待用;
2.将菠菜过水冲凉,放入榨汁机,加入少许水榨成菠菜汁待用;
3.将咸蛋黄下锅中,加入猪油小火熬5分钟滤出渣待用;
4.锅下入高汤,大火烧开加入调料,后加入咸蛋黄猪油,小火熬2分钟后加入菠菜汁,烧开后加入生粉勾芡出锅,装入盘中,撒上小麦即可。
小贴士:
一定要有耐心哦!
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鸡蓉菠菜羹
食材明细:
菠菜250克,鸡肉50克,鸡蛋清25克,鱼露3克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)15克
鸡蓉菠菜羹的做法步骤:
1. 将菠菜叶洗净,加入沸水锅中烫熟,用搅拌器加水打成菜蓉备用;
2. 鸡肉剁成蓉,加蛋清调和均匀;
3. 坐锅点火,加入高汤、味精和盐,下入菜蓉;
4. 待汤烧沸后用25克湿淀粉勾稀芡,盛入汤碗中;
5. 炒锅重新上火,加入高汤、鸡蓉、鱼露、味精调好味;
6. 待汤烧沸后用少洗湿淀粉勾芡后搅拌均匀;
7. 汤成糊状时出锅,盛入有菜汁的汤碗内,即可食用。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡汁菠菜面
翠绿的营养手工面----鸡汁菠菜面
周日清扫储藏间,看着一溜排开的机子,料理机、榨汁机、刨冰机、蛋卷机、三明治机等等不下十种,心想还是得悠着点,不能再买,没地方放了。过了两天,带儿子散步经过大润发卖场,门口那年货一条街此起彼伏的叫卖声顿时把喜欢扎堆的我给吸引了过去。走到一个卖家用压面机的档口,看卖主三下五除二就把2勺面粉变成一捧细细的面条,不由心动,但是一想家里的那么多的工具还是犹豫再三。纠结中,摊主的一句这东西一百元怕是比你儿子的玩具还便宜吧顿时秒杀了我的犹豫。于是,这晚的散步成果,便是给家里的储藏间再添了件家什。
不过话说这东西还真的很神奇哦,几分钟时间,一个面团就迅速变身成一捧捧面,可宽可窄,可粗可细,而且适用于儿童操作。瞧,今天做的这个菠菜面,除了和面团这大活由我亲自出马,剩下的制作全出自儿子之手。且玩且食,这就是美食的诱惑!
看着好绿啊!味道是非常棒的哦!
鸡汁菠菜面材料:面粉300克,菠菜300克、鸡半只、盐些许。榨的汁用不了这么多,所以可以倒一点起来做别的点心,给点心加点春天的盎然生机。
鸡汁菠菜面的做法
1.菠菜洗净沥干后榨汁备用。
2.面粉内加入0.5克盐,调入菠菜汁。
3.将面揉成团后醒30分钟。
4.面团切成四小块,先用压面机1档,将面团压扁,反复2次。
5.再用压面机的4档,压出较薄的面皮。
6.将压好的面皮放到面斗板上,轻轻转动摇柄,徐徐切出生面(压面条有粗、细两个轴,可根据自己的喜好选择)。
7.鸡切块隔水炖好,舀汤备用。
8.水沸后,将生面放进,稍煮下即可。
9.捞出熟面放进鸡汤中,趁热食用。
特别提示
1.面粉和汁水的比例通常为5:2,但由于不同品牌面粉的吸水性不一致,所以要注意比对,记住做面的面团要干一点就行。
2.面团和好后,立马做也行,但如果有时间能醒上半小时,口感会更Q一些。
3.无论手擀还是机压,要注意制作出来的面,一定要加点面粉稍拌,才不会粘扯在一起。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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