只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“翡翠恋人”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::菠菜适量,
辅料::面粉适量,鸡蛋三个,白糖适量,白芝麻适量,食用油适量,
翡翠恋人的做法步骤:
1.菠菜榨汁
2.放入面粉白糖,白芝麻,鸡蛋,搅拌均匀
3.平底锅放入食用油,不要放太多一点点就可以了,煎好装盘
4.翡翠恋人
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白色恋人饼干
食材明细:
主料::黄油50克,糖粉40克,淡奶油30克,低筋粉50克,白巧克力150克,
辅料::奶粉20克,蛋清50克,糖粉10克,淡奶油20克,
白色恋人饼干的做法步骤:
1.夹心材料:白巧克力:150克、淡奶油:20克
2.饼干材料:黄油:50克、糖粉:40克、淡奶油:30克、低筋粉:50克、奶粉:20克、蛋清:50克、糖粉:10克
3.制作:1.黄油自然软化后加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀
4.2.再用打蛋器打发
5.3.加入淡奶油搅拌均匀
6.4.筛入低筋粉和奶粉,用橡胶刮刀拌匀
7.5.蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角(干性发泡)
8.6.将打发好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的面糊里用硅胶刮刀翻拌均匀
9.7.再将剩下的蛋白加进去同样用翻拌的手法翻拌均匀
10.8.把硅胶垫放烤盘里,硅胶垫上放上瓦片酥模具(底下垫硅胶垫操作时瓦片酥模具不会晃动)
11.9.面糊装裱花袋里,裱花袋剪个小口,在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊
12.10.用抹刀将面糊涂抹开,抹刀从模具一边抹到另一边,使模具内的面糊变平整
13.11.抹好后轻轻的拿掉模具
14.12.拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了
15.13.将烤盘放到烤箱中层,上火180度,下火160度烤9分钟样子,直到饼干的四边出现金黄色即可出炉,出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上,用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除,再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完
16.14.接下来做巧克力馅,把巧克力在案板上切碎
17.15.放巧克力溶化碗里,隔温水溶化
18.16.巧克力溶化后加入淡奶油搅拌均匀
19.17.将小盘子里铺张保鲜膜,巧克力馅倒一小部分到小盘子里,用小号抹平刀抹平表面,倒入的量不要多,薄薄一层即可,放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可,不要冻硬)
20.18.冰箱里取出小盘子,巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜
21.19.取两块冷却的饼干放巧克力上下两边,用刀按大小切出条
22.20.再同样方法切出小正方形
23.21.切好取两块饼干中间放一块薄薄的巧克力组合好即可,将组合好的密封存放12小时再食用
24.完成咯
25...成品图
26...成品图
27...成品图
28...成品图
小贴士:
1.烤曲奇的时候,一定要看好火候,尤其是最后一两分钟要注意,以免颜色烤深了
2.配方的材料量虽然不多,但因为饼干很薄,做成的成品还是挺多的,所以是分多次来烤,配方份量可以根据自己的需求减半操作来减少出品量
抹茶恋人饼干
食材明细:
主料::有盐黄油115g,低筋面粉110g,抹茶粉5g,全蛋液35g,淡奶油20g,糖粉90g,玉米淀粉35g,
辅料::白巧克力70g(夹馅),有盐黄油20g(夹馅),抹茶粉3g(夹馅),
抹茶恋人饼干的做法步骤:
1.准备材料,玉米淀粉、低筋面粉、抹茶粉混合过筛
2.全蛋液、淡奶油、糖粉用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入低筋面粉、抹茶粉、玉米淀粉拌匀(面糊偏干不影响,后续需要加入黄油)
4.有盐黄油隔水溶化
5.加入熔化的有盐黄油,倒入(步骤3),拌匀
6.做好的面糊放入冰箱冷藏30分钟,取出回温一下
7.将抹茶面糊涂抹在方形瓦片或圆形瓦片模具中,铺上油纸刮平(油纸不可忽略)
8.烤箱预热190度,中层上火170度,下火150度,烤7-8分钟,取出待凉再取出
9.白巧克力切碎隔水溶化
10.加入黄油、抹茶粉,拌匀冷却
11.将做好的抹茶巧克力酱装入裱花袋中
12.抹茶巧克力酱挤在饼干上
13.取另一片覆盖,完成
小贴士:
1、配方中用到的是有盐黄油,如没有可以加少许盐,综合甜度
2、烤箱温度仅供参考,成品量比较多建议减半制作
3、此款饼干偏甜,搭配茶类品尝更完美
香酥豆沙恋人卷
食材明细:
主料::豆沙馅适量,花生碎1勺,熟芝麻1勺,牛奶100g,
辅料::馄饨皮适量,
香酥豆沙恋人卷的做法步骤:
1.豆沙馅加入花生碎。
2.加熟芝麻。
3.加牛奶。
4.用筷子搅拌均匀。
5.馄饨皮放上馅料。
6.如图包起来。
7.全部包好。
8.锅中刷油放入豆沙卷,小火煎3分钟。
9.翻面煎一分钟即可。
10.成品图。
冬日恋人—椰丝糯米糍(1)
食材明细:
主料::糯米粉100克,粘米粉60克,白糖50克,
辅料::红豆沙适量,椰蓉适量,清水100克,
冬日恋人—椰丝糯米糍的做法步骤:
1.材料有:糯米粉100克,粘米粉60克,白糖50克,红豆沙适量,椰蓉适量,水100克左右
2.做法为,将糯米粉,粘米粉,白糖,清水混合,
3.和成面团
4.然后入笼蒸15分钟左右,
5.蒸好倒出来揉匀,可能会很烫,但是必须要勇敢面对哟,必须趁热揉透,假如粘手就在手上涂点猪油
6.揉好之后,然后搓成长条,然后切成小剂子,然后将剂子压成小饼状,
7.包入红豆沙,然后收口就可以了,跟包汤圆一样,馅料可以改成别的,比如香芋啊,莲蓉啊,或者老干妈,呵呵,只要你能想到的包什么都可以自由发挥哟
8.包好之后裹上椰蓉就可以了,冷藏味道更好哟
小贴士:
也可以将粘米粉换成澄面
翡翠鸡翅
食材明细:
鸡翅,10支,翡翠奶油酱,3大匙,酱油,1大匙,糖,1/2大匙,盐,少许,辣椒粉,1/3大匙,香油,少许,白芝麻,少许,糖,少许。
翡翠鸡翅的做法步骤:
(1)将鸡翅洗净沥干后,将调味料全部拌入,拌匀后,腌15分钟备用。
(2)将鸡翅排入烤盘,用200℃预热烤箱后,放入鸡翅,烤25分钟后呈现金黄色,熟透略焦黄即可。
(3)取出后撒上少许辣椒粉,依序排入盘中。
(4)要吃时再沾上翡翠奶油酱即可。
如果喜欢吃麻辣的口味可以加入辣油,另外可随意加入蛋丝或肌肉丝火腿丝等,创意自己的口味。
翡翠肉丝
食材明细:
主料::瘦肉200克,莴笋200克,
辅料::生抽适量,盐适量,淀粉适量,鸡精适量,
翡翠肉丝的做法步骤:
1.翡翠(莴笋头)去皮切成凌形状,瘦肉切成薄片备用
2.翡翠(莴笋头)切成凌形状
3.瘦肉切薄片待用
4.切好瘦肉加盐,生抽,鸡精腌5分钟加淀粉拌匀
5.锅里加水加盐,鸡精食用油烧开,倒入莴笋掉水,8分熟捞起摆盘
6.锅里加水加盐,鸡精食用油烧开,倒入莴笋掉水,8分熟捞起摆盘
7.点火上锅热油,倒入腌好的瘦肉,煎至断生起锅摆盘子里
8.翡翠肉丝
9.加了四季豆翡翠肉丝
翡翠小炒
食材明细:
主料::玉米1个,石榴1个,白玉菇200克,辣椒1个,
辅料::花生油适量,食盐1茶匙,白糖小许,生粉小许,
翡翠小炒的做法步骤:
1.准备食材:玉米、白玉菇、石榴、辣椒全部已洗净、切好;
2.先将玉米倒入锅中;
3.再加入白玉菇粒、辣椒粒一起猛火爆炒;
4.加入1茶匙食盐、小许白糖调味;
5.直接炒1-2分钟炒熟(或可以适量加一点点水煮1-2分钟,用小许生粉水打芡收汁);
6.炒熟,可以上碟了。
7.最后将石榴粒铺在炒好的玉米白玉菇粒粒上面就完成了。
8.成品
翡翠饺
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::猪五花肉适量,白菜适量,菠菜汁适量,
配料::姜适量,豆豉适量,香油适量,葱适量,调和油适量,盐适量,鸡精适量,
翡翠饺的做法步骤:
1.1、用榨好的菠菜汁和面。
2.2、把猪五花肉剁碎,然后放入葱姜末、碎豆豉、调和油、盐、鸡精、香油搅拌均匀。10分钟后把切碎的白菜去水后放入,搅拌均匀。
3.3、揉面、切剂子、擀饺子皮、包饺子。
4.4、水烧开放饺子,在煮的过程中不断搅动着饺子,防止饺子沉底粘锅,当饺子都漂上来就熟了。
5.5、捞出来就可以吃了。
翡翠银牙
食材明细:
主料::豆芽250g,
辅料::火腿100g,韭菜150g,
配料::橄榄油适量,
翡翠银牙的做法步骤:
1.一定要选择新鲜的豆芽哦,看色泽就知道,时间太久的豆芽吃了会中毒
2. 跑了好几个超市也没买到我要的金华火腿,第四个超市总算买到差不多得了
3.韭菜一小把
4.豆芽掐头去尾,要有耐心哦,我是一根根掐的,一边掐一边回味故事情节
5.韭菜洗净切成均匀的长段
6.火腿切细丝
7.锅内上少许橄榄油
8.放入火腿丝炒香
9.再放入恰好洗干净沥干水的豆芽
10.炒几秒中后放入韭菜
11.因为火腿有咸度,就没有放盐,快速炒匀出锅,时间久了会出水而且色泽口感会差很多
12.所以我也试了下,口感真的不错,清新脆爽,豆芽的脆加上韭菜的香..........
小贴士:
我特别喜欢剧中最后那句话:豆芽,掐了头,去了尾,就会透出不俗的样子,悲伤也掐了吧,没有用又何必留着.......
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