任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的翡翠水晶饺(1),仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::生粉50克,澄粉55克,水适量,
辅料::虾仁50克,菠菜150克,冬菇30克,胡萝卜30克,
配料::盐1/3茶匙,鲜抽1/2茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/3茶匙,麻油1/2茶匙,
翡翠水晶饺的做法步骤:
1.虾仁剁碎用筷子攪至上勁,菠菜、胡蘿蔔、冬菇在開水里燙熟後全部切碎,放涼後與蝦仁混合。
2.放入所有調味料調和成餡料。
3.材料中的澄粉和生粉混合加入1/2杯清水調成糊。
4.鍋裡入2/3杯水燒熱後,關小火。
5.慢慢倒入澄粉和生粉的糊,邊倒邊攪動。
6.一直攪至麵糊呈濃稠的透明狀即可。
7.案板上放半杯的澄粉,將熟麵糊置於澄粉上。
8.趁熱用木鏟子將粉和熟麵團混合,稍涼後用手把麵團揉搓均勻。
9.搓成條狀後切小塊。
10.擀成餃子皮,包入餡料。
11.蒸鍋(或蒸籠)墊上紗布,放入包好的餃子大火蒸5分鐘即可。
小贴士:
只能蒸5分钟,不要过了。
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水晶饺(1)
食材明细:
生粉60g,木薯粉100g,五花肉1斤,虾半斤,玉米半根,胡萝卜1根,豌豆适量,马蹄10颗,蚝油适量,鸡精适量,玉米定粉适量,盐适量
水晶饺的做法步骤:
第1步把所有馅料洗净切好拌匀!可以换自己喜欢的馅哦!将生粉跟木薯粉拌匀、用开水冲开、拿筷子搅拌一下、不要一下子就加那么多水哦!水必须是沸的
第2步很好和团的、揉光滑了不粘手就好、切成你想要的大小、压一下、如果不喜欢太厚的可以拿擀面棍擀、
第3步包的过程忘记拍了、这是包好后的样子、反正你们就按你们自己喜欢的样子包就好了水开蒸10分钟就好了、这是蒸好的样子!虽然没别人拍的那么好看、但是很真实啊
小贴士:
火不要开太大、锅里的水一定要够、不要放太密哈、怕多多少少会粘一起、为了方便拿、放开一点点、还有、这个配方的馅可不止配这么点面皮哦!我只是把比例写出来而已!我和了4次、因为一个人做、不想一下子和那么多面、喜欢的朋友们给我鼓励
翡翠饺
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::猪五花肉适量,白菜适量,菠菜汁适量,
配料::姜适量,豆豉适量,香油适量,葱适量,调和油适量,盐适量,鸡精适量,
翡翠饺的做法步骤:
1.1、用榨好的菠菜汁和面。
2.2、把猪五花肉剁碎,然后放入葱姜末、碎豆豉、调和油、盐、鸡精、香油搅拌均匀。10分钟后把切碎的白菜去水后放入,搅拌均匀。
3.3、揉面、切剂子、擀饺子皮、包饺子。
4.4、水烧开放饺子,在煮的过程中不断搅动着饺子,防止饺子沉底粘锅,当饺子都漂上来就熟了。
5.5、捞出来就可以吃了。
翡翠水晶蒸饺
食材明细:
主料::韭菜200g,鸡蛋2个,土豆淀粉200g,
辅料::蚝油1勺,盐5g,味精5g,五香粉5g,
翡翠水晶蒸饺的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中,打散。
2.锅中热油倒入蛋液 炒熟备用。
3.韭菜洗净切末。
4.韭菜和炒熟的鸡蛋放入容器中,放入盐耗油 味精 五香粉拌匀。
5.这是拌好的馅。
6.土豆淀粉放入盆中。
7.加适量开水揉成面团醒十分钟。
8.把面团切成小剂子,擀成饺子皮。
9.包成饺子放入蒸锅中,蒸十分钟。
10.成品图。
11.可以沾料汁吃。
翡翠韭菜饺
原本想包一次翡翠白玉饺的,但没曾想包着包着就变了样。以前虽然也加过菠菜汁做面条,但都没有这次颜色来得鲜绿。用过天然色素的大概都会发现,包好的时候颜色很深很好看,可是煮出锅后颜色就会变淡。可我这次的饺子煮出来,颜色却显得很绿没变浅。
具体我也不知道用了多少菠菜汁,随手抓的。也不知道是不是因为用了破壁机减少了氧化。我妈偏爱吃白菜猪肉饺,再放些莲菜,可我觉得白菜馅吃起来寡淡无味,反而不如韭菜饺子来得香。所以我包饺子,不是韭菜馅,就是羊肉馅,都是我妈不爱吃的馅。反而我包的馅,儿子都吃得很香。
天然色素最健康翡翠韭菜饺
主料菠菜50g,韭菜100g,猪肉200g,面粉350g。
辅料油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,蚝油适量,醋适量,香油适量,料酒适量,味精适量。
翡翠韭菜饺的做法
1.菠菜加少许水,用破壁机打成糊状。
2.一份用菠菜糊和面,一份用水和面,和成两种不同颜色的面。
3.葱、姜、蒜放入破壁机中,先搅打至碎。
4.加入去掉猪皮的肉,使用冰淇淋功能,点动把肉打成泥状。
5.肉馅里加入生抽、醋、香油、盐、蚝油、料酒、味精,用筷子搅匀。
6.韭菜摘洗净,切细切碎,加入到肉馅里,搅匀。
7.面团擀开,白色的在下面,绿色的揉成长条状。
8.用白色的面把绿色的面包起来,再切开做成饺子剂。
9.或者只取单色的包,或者可以把两种面反复压,形成大理石状,放入馅,按自己喜欢的方式包起来。
10.开水下锅,煮至饺子飘起来即可。
美食小贴士
1.其中的食材量只是个参考,要以实际情况来适当增减。
2.和饺子的面,和好后要醒发两小时,再揉揉,效果更好。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
芦笋水晶饺
食材明细:
主料::澄粉适量,生粉适量,沸水适量,胡萝卜适量,枸杞适量,
辅料::芦笋适量,猪肉糜适量,蛋清适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,姜葱适量,胡椒粉适量,
芦笋水晶饺的做法步骤:
1.芦笋沸水里焯水捞出
2.切成细末,留小部分装饰用
3.猪肉糜加入蛋清、盐、生抽、料酒、姜葱、胡椒粉搅拌
4.再加入芦笋末
5.一起拌匀成芦笋肉馅
6.澄粉加生粉(10:2左右)加入沸水搅匀
7.慢慢揉成一个光滑的面团
8.把面团分成若干小挤子,拿一个小挤子擀成圆面片
9.放入馅料
10.对折捏紧边缘
11.沿中间围过来,接口捏紧
12.下面垫上胡萝卜片放入蒸笼
13.水烧开后蒸十来分钟即可
14.前面留下的芦笋和枸杞子做装饰点缀下,清新淡雅的芦笋水晶饺出炉
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