食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?在此,你不妨阅读一下京味小吃:芥末墩儿,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::大白菜适量,米醋适量,白糖适量,
辅料::芥末粉适量,
京味小吃:芥末墩儿的做法步骤:
1.材料:大白菜、米醋、白糖、芥末粉.
2.白菜摘去老帮,嫩帮的部位用刀切三段儿,大约5-6厘米一段儿,而顶部带叶的头不用。
3.把切好的白菜段用棉线绳捆扎起来,避免在烫和腌制的时候散开,要保持整齐。
4.水烧开,用开水浇漏勺中的白菜墩3-4次即可。
5.芥末粉用开水烫开,隔水拔凉待用。
6.将白菜墩儿码在无油无水的容器中,均匀的抹上一层芥末糊。
7.绵白糖均匀的撒在芥末糊上。
8.倒入米醋,再依次码上一层白菜墩儿、芥末糊、绵白糖。
9.盖严封实,约五六天即可食用。
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芥末墩儿(2)
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::米醋芥末,白糖适量,
芥末墩儿的做法步骤:
1.所有要用的材料
2.白菜切成大段,只要帮子的部分,菜叶可以用来炒着吃
3.白菜分开用线绳捆成小墩儿
4.芥末粉放到碗里,用开水烫一下,然后放到凉水里冷却
5.把白菜墩儿放在漏勺里,然后用勺子在上面浇热水,反复浇三四次,千万不要把白菜放水里煮,那样的白菜就没有嚼劲了
6.烫好的白菜放在没有油的容器里,趁热在上面抹上冷却的芥末粉
7.再在上面抹上一层白糖
8.再淋上米醋
9.半成品的芥末墩就做好了,放到冰箱里,四五天以后就可以吃了
10.成品芥末墩,吃的时候用没有油的筷子夹出来,然后倒出来点汤,里面放点盐,溶解以后淋在芥末墩上,味道真的不错哦。
老北京传统凉菜芥末墩儿详细制法~~~
食材明细:
主料::白菜适量,香菜适量,醋750毫升,糖750克,
辅料::胡萝卜适量,糖桂花一勺,芥末250克,
老北京传统凉菜芥末墩儿详细制法~~~的做法步骤:
1.白菜
2.胡萝卜切片,香菜洗净
3.醋、糖、芥末
4.糖桂花
5.将白菜切成段,平整的码入盆中,白菜段之间的空隙,用散开的白菜叶和白菜帮填满
6.一般一盆能码放三层
7.将刚烧开的热水淋在白菜上
8.2-3分钟后,将水倒出,将烫过的白菜放在阴凉处凉凉
9.将芥末放在盆中,用开水烫,一边烫一边搅匀,之后放在阴凉处凉凉
10.之后将芥末放在阴凉处凉凉
11.将已经凉凉的芥末(重要!芥末一定要凉透了)和醋、糖、糖桂花一起混合均匀
12.一定不要忘了放一勺糖桂花
13.将胡萝卜、香菜均匀的码放在已经凉凉的白菜上(重要!白菜也一定要凉透了)
14.将调好的汁均匀的淋在白菜上,可以用筷子插出空隙,使汁渗透到下面
15.最后,将芥末墩儿放在阴凉处静置2-3天即可食用。
京味小吃:切糕
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::红枣适量,
京味小吃:切糕的做法步骤:
1.材料:糯米(北方称其为:江米)、红枣。
2.将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4小时以上。
3.糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
4.蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。
5.取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片。
6.均匀的码上一层红枣。
7.达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开。(层次越多越漂亮)
8.重物压于其上,将糯米饭压瓷实。
9.待切糕放凉,倒扣下来。
10.用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)
芥末虾仁菠菜墩
这几天也不知道在忙些什么,已经有好长时间没有更新了,再加上天儿热,人就容易犯懒,什么都不想做。每天最发愁的就是这一日三餐,不知道吃什么,也什么都不想吃,但还得天天做,嗨
夏天,凉拌菜应该是最受欢迎的,今天就上一个超级简单的吧!
简单爽口小菜----芥末虾仁菠菜墩
用料:菠菜、虾仁、芥末、蒜、盐、白醋、白糖、白芝麻。
芥末虾仁菠菜墩的做法
1、菠菜摘掉老叶、烂叶,去掉根,洗净后切段备用。
2、虾仁洗净,挑去虾线,放开水中煮熟。
3、另起锅,为了保持菠菜翠绿的颜色,滴入几滴食用油,放一小捏儿盐,水开后下菠菜焯熟,然后迅速过凉,攥干水分。
4、根据个人口味放入发好的芥末(或者芥末油)、白醋、蒜泥、盐,白糖、芝麻拌匀即可。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
芥末墩儿(适合糖尿病哦)的做法
在寒冷的冬天,是否为了吃不到清爽的菜而烦恼呢?一道芥末墩儿让你回忆起所有在夏天的回忆。并且加深它在你心中的地位让你欲罢不能!
材料:
娃娃菜2个,芥末子1袋,白醋适量,木糖醇适量,
芥末墩儿(适合糖尿病哦)的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜洗净。调料备好。
步骤2,去根切两半。用热水浇再泡3分钟。换热水再浇。重复3至5回即可。
步骤3,挤干水分。
步骤4,芥末子白醋木糖醇调好(怕刺激芥末木糖醇1:1就好)
步骤5,摸匀。
步骤6,可在加入适量木糖醇。
步骤7,加入白醋适量(齐平就好)放在温度35度为最佳。不可放入冰箱!切记
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