中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?小编现在向你推荐人人想吃却不知道做的【上汤白菜】,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::老母鸡1只,大白菜1棵,猪脚1只,
辅料::平菇适量,大葱适量,冬笋适量,生姜适量,
人人想吃却不知道做的【上汤白菜】的做法步骤:
1.大白菜1颗
2. 准备老母鸡1只、猪脚1个、平菇适量、冬笋1个、生姜适量、大葱适量;
3.先将老母鸡剁成大块放入煲中,猪脚剁成大块放入煲中,冬笋切成片放入煲中,平菇洗净放入煲中,白菜剥下外叶洗净放入煲中;
4.将姜片和大葱放入煲中,煲中加满水,将煲放于炉上,大火烧开;
5.水烧开后转小火,加入适量的白胡椒粒和黄酒,再小火煲6小时;
6.另取鸡脯肉,剁成肉沫,加放适量的盐、胡椒粉、黄酒、姜末、大葱末;
7.用手搅拌均匀,腌制10分钟,加放适量的水,搅拌均匀,之后放入搅拌机,打成鸡肉茸;将白菜剥的只剩菜心,
8.用刀修饰白菜的根部,水浇开,放入白菜心煮透,捞出后迅速放入冷水中,凉透后捞出备用;
9.鸡汤一碗,不要有油,加入适量的盐、鸡精、黄酒后搅拌均匀,再放入白菜心,用钢针将白菜邦扎透,以便入味,再把白菜心放入鸡汤碗中;
10.放入蒸锅大火蒸10分钟,捞出后放入冷水中,再换新的鸡汤按照上一步的方法重复蒸一次白菜心,蒸好取出后不要再入冷水,只撇掉鸡汤,白菜心备用;
11. 6小时后上汤已熬成,捞出所有的肉渣和菜渣,撇去浮油;
12.将撇油后的上汤放于炉上大火,倒入1/3的鸡肉茸,边倒边搅拌,上汤烧开后,捞出鸡肉茸,这时可以看出上汤清了好多;
13.再次倒入1/3的鸡肉茸并搅拌,上汤烧开后,捞出鸡肉茸,上汤更清了,汤底火焰清晰可见;
14.倒入剩下胡鸡肉茸并搅拌,上汤烧开后,捞出鸡肉茸,上汤已经清澈见底了,密漏上铺双层纱布,将上汤滤出;
15.白菜心放入容器,浇上上汤,并以盐调味,盖上盖子,放入蒸锅大火蒸15分钟,美味的【上汤白菜】大功造成。
16.成品图
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蚂蚁上树—你不知道的美味做法
食材明细:
主料::粉丝100g,肉馅80g,火锅底料50g,
辅料::葱末适量,
蚂蚁上树—你不知道的美味做法的做法步骤:
1.将干粉丝泡入60度左右的热水中,5分钟后捞出,葱切末、肉馅备用。
2.锅中倒入油烧热,放入肉馅炒散、炒变色。
3.放入50g红九九浓缩火锅底料,继续翻炒,让化开后的底料与肉丝均匀混合。
4.加小半碗水(有高汤最好),倒入泡好的粉丝,让粉丝在水的上面,暂时不要翻炒,煮两分钟。水快干时快速翻炒,让粉丝和肉末混合均匀,汤汁不要收完,起锅撒上葱花即可!
小贴士:
1、 翻炒过程中无须再放盐,口味刚好,重口味的同学也可根据自己的口味调整。
2、 粉条提前用冷水泡透最好,时间来不及的时候可以用热水泡。在大火收汁时需不停翻炒,以防粘锅,影响出锅的口感。
90%以上的人不知道怎样倒牛奶
90%以上的人不知道怎样倒牛奶!我说的是真的,不信你仔细回忆一下自己或身边的朋友,是不是经常出现倒盒装牛奶时往外溅,倒袋装牛奶时,倒不干净的现象?
为啥呢?其实这属于物理学的范畴,咳咳但怕大家不明白,所以还是直白点儿说吧,就是个方法问题,只要按我的方法做就OK了!
1、盒装牛奶:
瓶口朝下时,牛奶堵住了瓶口,空气进不来,牛奶就容易一股儿一股儿地往外溅,就和人呛水差不多,脑补下画面,看是不是这个道理。
所以,一定要将瓶口朝上,让空气可以轻松and持续进入瓶内,这样就不会往外溅了。
2、袋装牛奶:
喝袋装牛奶时,很多朋友都是只剪一个口儿,到最后,即便是把袋子嘬的变形了,也还会残留些牛奶在袋子里。
不妨剪两个口儿试试,一个口儿进气,一个口儿出气,空气形成对流后,牛奶就能倒的干干净净啦!我素不素很聪明捏?
3、友情赠送:牛奶盒怎么扔才不占地儿?
空牛奶盒儿,整个儿地扔在垃圾桶里,支支楞楞的,既占地儿,又容易扎破垃圾袋。所以建议大伙儿把它折好后再扔哦。方法很简单,看图就能学会!
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