食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编经过整理,为你编辑了【潮汕上素菜包】,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::大白菜2棵,竹笙若干,干冬菇8朵,茶树菇一把,生面筋4个,白果20粒,红萝卜1个,
辅料::色拉油2匙,麻油1匙,绍酒1/2小匙,盐1/4小匙,酱油2小匙,糖1匙,生粉1匙,
【潮汕上素菜包】的做法步骤:
1.准备原材料
2.白菜洗净烫熟
3.菇類,竹笙浸軟鹽抓洗去末尾剪開後清除雜物氽水擠幹剪塊
4.菇類,竹笙浸軟鹽抓洗去末尾剪開後清除雜物氽水擠幹剪塊。生筋氽水擠幹切兩邊。
5.白果煮十分鍾把脫皮把苦芯挑出(苦芯不挑出吃時很苦)
6.下色拉油炒紅蘿蔔炒熟后攢下紹酒繼放竹笙生筋白果炒勻爆香
7.下色拉油炒紅蘿蔔炒熟后攢下紹酒繼放竹笙生筋白果炒勻爆香,生抽2匙和糖鹽些許麻油試味後鏟出
8.大白菜卷起食材上蒸鍋大火蒸五分鍾
9.最後另少許鹽糖生粉水勾欠加麻油淋上菜包
10.夏天吃简单不油腻
11.大白菜味道溫和,沒有椰菜強勁功鼻氣味
小贴士:
1.菇类泡发时间适当的长些,泡不到位,菇类硬不好吃。
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健康素菜包(1)
食材明细:
主料::白面粉500g,芹菜适量,鲜菇适量,胡萝卜适量,鲜豆干适量,
辅料::酵母粉5g,不含铝泡打粉1g,冰糖粉少量,盐根据自己喜好的口感的需要,味精根据自己喜好的口感的需要,
健康素菜包的做法步骤:
1.选择新鲜的食材:芹菜、鲜菇、胡萝卜、鲜豆干
2.将所有食材切丁放入调料搅拌均匀,静置一小段时间,味道更入味。
3.白面醒发成功后,搓成条状,再切成数个小面块,将小面块擀成一张张薄厚适中的面皮,放入馅料,包包子。
4.上一个步骤包好馅料的包子要放置醒发十分钟。蒸锅里的水烧开之后,包子入锅蒸发15分钟,然后焖锅3-5分钟可开锅。
5.可以享受健康美味的素菜包啦?(家中有三高的老人尤为适合这样子的素菜包当早餐哦)?
四色素菜包
食材明细:
主料::面粉500克,豆腐半斤,木耳适量,胡萝卜1根,青菜适量,
辅料::发酵粉少许,
四色素菜包的做法步骤:
1.将准备好的面粉、发酵粉放入盆中,和好面,面和的不要太硬。
2.找一块干净布子将盆封住,让面充分发酵,放布主要是为了面团的表面不起干皮。发酵的越充分越好,一般发好的面会比原来的大2倍,呈蜂窝状小孔。
3.面团发酵的过程中,我们可以利用这个时间准备馅料,我这次做的是四色素包,用到的原料有胡萝卜、木耳、豆腐、青菜,分别为红、黑、白、绿四色,将馅料都剁碎,放入香油、盐、鸡精、五香粉、葱末、姜末拌匀,颜色好漂漂。
4.包包子,将发好的面团分成小挤,擀成圆形的薄皮,但注意皮中间不能太薄,否则包子底易破。在擀好的面皮里面放入馅料,捏住边一点一点转动,包子包好,放入笼屉,准备上锅蒸。
5.将放入笼屉的包子上锅蒸15分钟左右,关火。略冷却1-2分钟打开锅盖,取出包子。哈哈,可以吃了!喜欢吃灌汤包的还可以配一份占汁,味道美极了,挑战包子成功。
粗粮~~~玉米面素菜包
食材明细:
主料::面粉300克,粗玉米面150克,水适量,洋葱适量,胡萝卜少许,虾皮适量,杏鲍菇一个,木耳适量,荠菜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,酵母适量,鸡蛋一个,
粗粮~~~玉米面素菜包的做法步骤:
1.头一天晚上就调好面,酵母要算计好少放些。第二天起来面就发好了。(调面的时候放了一个鸡蛋)
2.面团内部出现均匀细腻的蜂窝状组织,表示面发好了。取出面团在案板上排气。
3.荠菜先焯水再挤干水份切碎,洋葱切丁,胡萝卜切丁,杏鲍菇切丁,木耳切丁,加入虾皮,放盐,花生油,生抽调味。
4.将面团排气后,揉成长条。分成一个个剂子。
5.将剂子按扁。
6.擀成椭圆形。
7.包成柳叶包。
8.所有包子包好后,放入锅内醒发半小时再开火。大火烧开后再蒸20分钟即可停火。停火后焖5分钟再掀开锅。
豌豆尖素菜包的做法
面包做多了,改个包子试试。也是第一次做哦
材料:
豌豆尖200g,鸡蛋2个,中筋面粉250g,酵母3g,糖10g,盐5g,牛奶120g,香油,蚝油,生抽,五香粉若干,
豌豆尖素菜包的做法的做法步骤:
步骤1,面粉等放入面包机,启动发酵功能。面团发到2倍大左右。约1.5小时
步骤2,豌豆尖开水焯下,控干水分,切丁,鸡蛋摊鸡蛋饼,切丁,跟豌豆尖加作料拌均
步骤3,擀成圆形,加入馅
步骤4,顺一个方向捏
步骤5,最后封口
步骤6,这样
步骤7,上锅蒸18分钟。后再闷三分钟
步骤8,春天的豌豆尖最新鲜。
冬菇素菜生煎包的做法
不想老是多吃肉,吃吃素更健康!
材料:
中筋面粉500g,干酵母5g,清水250g,馅料:,姜3片,小葱1根,生抽2勺,盐1g,植物油适量,油菜300g,冬菇100g,黑芝麻适量,清水适量,香油适量,
冬菇素菜生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料混合揉成光滑面团
步骤2,温暖湿润处发酵至两倍大
步骤3,冬菇凉水泡发
步骤4,冬菇切碎备用
步骤5,油菜焯水后捞出挤出水份,切碎备用。
步骤6,起油锅,将葱白和冬菇煸香,加2勺酱油调味。
步骤7,油菜、姜末、葱花、冬菇、盐、香油适量拌匀
步骤8,面团取出来搓成长条,切成均匀小剂子。
步骤9,擀成中间厚周边薄的面片。
步骤10,面片中间放入素菜馅,捏褶包好。
步骤11,锅里抹一点油,放入包子发酵20分钟。
步骤12,先中火煎2分钟左右
步骤13,倒入适量水,加盖大火烧开。
步骤14,把水烧干即可
步骤15,好吃,家里人说吃出了肉味。
步骤16,成品图
舌尖上的中国--包粽子
食材明细:
主料::糯米看个人情况,蜜枣甜食,绿豆清淡味,
辅料::粽子叶适量,棕绳适量,
配料::白碱半勺,
舌尖上的中国--包粽子的做法步骤:
1.材料:糯米(看个人情况下多下少)粽子叶棕绳蜜枣白碱
2.用温水将糯米浸泡,放入白碱浸泡,温水泡的话只用半个小时即可,粽叶 棕绳用水漂干净
3.将蜜枣对半切,你自己吃的话,可以为了多吃,不切,但是不切的话,因为去核后,中间空心就不能包更多的米了
4.就是包粽子了,这包粽子呀花样很多,有尖的也有扁的,趁泡米空档,我来叫你们包尖的和扁的两种(温馨提醒:绑粽子的绳子最好用棕树撕开的绳子,很多人因为找不到或者贪图方便,用塑料绳,我不建议这样,高温煮粽子的时候,往往会让绳子分解一些有毒的物质,就像你用开水烫塑料瓶,有异味对吧)
5.尖端粽子:将粽叶旋转成漏斗状 继续旋转让叶子头和尾重叠(此处注意一个技巧,最好固定叶尾,用右手转动叶头,这样枝干比较硬的头就在里面,这样绑的更结实)
6.装好米后 将叶子压下绑好即可
7.成品一个,下面教大家,扁式粽子
8.花样儿:扁式粽子:固定叶头,旋转叶尾,叶头叶尾重叠,在这里我们就可以发现,扁式的仅仅只用旋转90度重叠,而尖端时的是需要180重叠的,装好米之后,只用将叶子盖好,不侧漏即可绑好
9.大火开始煮,因为之前用白碱泡过米,所以现在开水里面加白碱的话不宜过多,水变黄了就行,多了会苦涩,适宜的话,会很香的,半个小时,中途可以用筷子搅动一下
10.起锅的,没有散掉喔
11.嘿嘿,美食与你同在,天天好心情
小贴士:
白碱要加,适量
糯米需浸泡,为了煮的更烂
Good Luck (*^__^*)
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋25g,黄油20g,盐2g,
辅料::牛奶140g,酵母3g,糖35g,
【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法步骤:
1.将除黄油外的原料揉成表面光滑的面团,牛奶留10g视面团状态添加
2.加入黄油揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大
3.手指沾面粉在面团中间戳洞,面团不回缩说明一发到位
4.取出面团按压排气,分割成12个小球,每个约40g,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
5.将松弛后的面团擀成中间厚四周薄的圆形,放入红豆或其他馅料
6.马芬模涂油,面团收口朝下放入,送烤箱进行二次发酵至两倍大
7.烤箱预热180°,二发结束后在面包表面刷蛋液,撒芝麻
8.烤箱中层十五分钟,出炉后烤网上晾凉
小贴士:
成型的面团应该略湿,才有利于出膜,手指按压稍微粘手
二发时可以在烤箱放一杯温水保持湿度
一发30度 二发35度
潮汕炒饭
食材明细:
主料::鸡胸肉1大块,胡萝卜4分之一,鸡蛋2个,鱼丸5粒,
辅料::姜碎适量,
配料::盐适量,生抽适量,
潮汕炒饭的做法步骤:
1.鱼丸切丁炒成金黄色捞起
2.鸡蛋两个炒熟切小丁
3.鸡丁炒至金黄色
4.加入胡萝卜继续炒几下
5.再加入切好的菜碎,最佳为芥兰
6.炒熟收汁即可
7.全部料加入一起,再放入饭。我这是两个人吃的量而已
8.搅拌均匀后加入点点生抽。继续翻炒均匀即可。记得开始炒饭后就要火小点哦。
9.香喷喷的饭可以吃啦。
素菜小炒
食材明细:
主料::鸡蛋2个,青菜1把,香菇3个,
辅料::盐适量,鸡精1勺,蚝油1勺,
素菜小炒的做法步骤:
1.鸡蛋打散,2个鸡蛋加一勺温水放在碗里搅拌均匀。
2.小青菜洗干净
3.香菇洗干净撕成大块
4.鸡蛋入锅炒
5.凝固即可放入碗中待用
6.锅内放葱爆香,放入香菇,加耗油和2勺水,焖煮水干
7.再放入青菜快速爆炒
8.最后放入炒好的鸡蛋,加入盐、鸡精即可出锅
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10.很是夏天吃,很清淡
素菜(1)
食材明细:
主料::油豆皮适量,韭菜适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,
素菜的做法步骤:
1.油豆皮泡软 别泡太长时间 容易碎。
韭菜洗净切段
我用的美人椒和朝天椒各一个切斜圈(就是那种很小的红绿椒)。
2.热锅油4成放葱片 一瓣拍扁的整蒜(不用切)美人椒朝天椒圈 韭菜根(最硬的部位)爆香 加一点点醋。
3.然后倒入切好成粗条的油豆皮 翻炒1分钟 加剩余的韭菜部分 加盐 白糖 鸡精 出锅。
小贴士:
准备点清水 如果干就放些 一点点就可 我这次没放水 觉得有点干本身油放的就不多
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