食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"乱炖一锅鲜",更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::脊骨一块(取自一根肋条肉上的),肉皮一条(取自一根肋条肉上的),虾干六个,大白菜一棵菜心,
辅料::胡萝卜小半根,葱根适量,姜片适量,
配料::料酒一勺,植物油一勺,食盐一茶匙,蒜蓉辣椒酱一勺,生抽少许,
乱炖一锅鲜的做法步骤:
1.脊骨洗净后斩成四块,肉皮洗净后切成方片,葱切段,姜切片
2.土豆,胡萝卜去皮,与大白菜都冲洗干净
3.土豆切成滚刀块,和脊骨肉皮一起入高压锅,加料酒一勺,食盐半茶匙烧煮一会儿,响几下就关火。
4.大白菜掰开切大块
5.大白菜掰开切大块
6.虾干水浸会儿
7.坐锅热油一勺,先下葱姜和胡萝卜煸炒
8.高压锅用自来水冲凉打开盖后捞出脊骨和肉皮土豆,加到铁锅里拌炒一下
9.加入高压锅里的汤汁后,加大白菜和虾干一起煮
10.煮开后加一勺蒜蓉辣椒酱和少许食盐小煮
11.加少许生抽拌匀
12.出锅盛入大碗
小贴士:
如果用小砂锅或者小炖锅炖就更好了
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一锅炖
食材明细:
主料::豆腐1.5元,血旺1.5元,白菜适量,
辅料::油适量,盐适量,黄酒适量,醋适量,老抽适量,蒜子适量,姜适量,小红椒适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,蒜苗适量,
一锅炖的做法步骤:
1.血旺两块,豆腐一块备用。
2.白菜少许,蘑菇少许备用。
3.姜,干红椒,蒜子切成小块备用。
4.肥肉少许切小块
5.锅里放油把肥肉放里炸2~3分钟
6.放入姜,干红椒,蒜子炸香
7.血旺切块放入锅中翻炒均匀,放盐,黄酒,醋老抽再翻炒3~5分钟。
8.放入豆腐,放入豆瓣酱和辣椒酱,豆腐易碎小心翻炒两下烧3~5分钟。
9.放入白菜,蘑菇(若是锅里太干放少许水)烧开,小火焖15~20分钟。
10.出锅时放入蒜即可。
麻辣一锅鲜
食材明细:
主料::牛百叶适量,豆腐适量,粉条适量,木耳适量,蒜苗适量,
辅料::油适量,
配料::盐适量,火锅底料适量,牛骨汤底适量,
麻辣一锅鲜的做法步骤:
1.牛百叶冲洗干净后切块;豆腐切块。
2.蒜苗切碎,粉条、木耳温水泡发。
3.炒锅下油烧热,将火锅底料下锅炒出香味。
4.注入牛骨汤3大碗烧开。
5.放入粉条。
6.放入木耳。
7.放入豆腐。
8.放入牛百叶煮熟。
9.撒蒜末,加盐调味即可。
河蚌一锅鲜
食材明细:
主料::河蚌适量,白米虾适量,杏鲍菇适量,豆腐适量,咸菜适量,冬笋适量,
辅料::姜适量,葱适量,料酒适量,
河蚌一锅鲜的做法步骤:
1.原料
2.配料洗净 切好
3.河蚌用盐洗净沥干
4.开油锅倒入河蚌加入姜片 葱段 料酒翻炒
5.加入适量的水放入冬笋和一半的咸菜
6.大火煮开转中火焖煮60分钟
7.汤色自然发白就差不多了
8.最后15分钟放入白米虾 杏鲍菇 豆腐 咸菜 最后5分钟加少许盐即可
9.河蚌一锅鲜
小贴士:
河蚌上市了~~~~~这个季节是最鲜嫩的
海参一锅鲜
食材明细:
海参(水浸)200克,羊里脊150克,猪肉(肥)120克,鳜鱼150克,荸荠60克,鸡蛋300克,香菜120克,小葱100克,大葱60克,姜40克,料酒20克,花椒10克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,盐3克,味精2克,醋5克,胡椒粉2克
海参一锅鲜的做法步骤:
1.水发海参片成抹刀片,用沸水焯出备用;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;花椒用水浸泡待水有花椒味时,捞出花椒,花椒水备用。
2.嫩羊肉、精鱼肉分别剁成细蓉,各加葱姜水130克、花椒水25克,再加肥肉末60克、鸡蛋150克、荸荠末30克、干淀粉15克及盐、味精、胡椒粉拌匀,羊肉馅中再加香菜末100克拌匀。
3.锅中加清汤,分别将羊肉馅、鱼肉馅制成直径2厘米的丸子,烧开打出浮沫氽熟,加入海参,加盐等调味淋上香油,撒香菜末出锅。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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