食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了剁椒大白菜,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::大白菜100g,
辅料::剁椒一勺,食盐适量,味精少许,蒜苗4颗,
剁椒大白菜的做法步骤:
1.白菜洗净,去筋,去叶。
2.菜梗切块装盘待用。
3.菜叶切块。
4.蒜苗洗净切段。
5.锅里放油烧热后,倒入菜梗炒至5分熟。
6.把菜梗扒一边,倒入剁椒。
7.放入菜叶。
8.放入食盐,味精翻炒至叶子变软。
9.最后倒入蒜苗,翻炒均匀即可。
10.完成。
11.成品图。
小贴士:
每家的剁椒不一样,放食盐得自己斟酌。
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肉丝大白菜
食材明细:
主料::大白菜约1/2磅,咸肉约100克,咸菜约75克,
辅料::蒜瓣3粒,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,
肉丝大白菜的做法步骤:
1.把大白菜的梗和叶切粗丝,分开来放,咸肉、咸菜切丝,把蒜头剁碎或切片;
2.锅置炉上,放咸肉,升中火,加水2汤匙,煸出油,但不要把油完全煸出来,盛出备用;
3.锅底留油,放咸菜煸干水,也不用洗锅;
4.直接加适量油润润锅,放蒜头,爆香,倒入白菜梗,爆至变软;
5.加入白菜叶,翻炒片刻,加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙,兜均匀;
6.加咸肉和咸菜,在锅边淋入料酒,撒胡椒粉约1/4茶匙,稍翻炒片刻即可。
小贴士:
一、煸咸肉和五花肉,肉下锅放后放少许水,会比较容易出油,出点油,肉就没那么腻,还可以留点油来菜;
二、白菜梗比叶难熟一点,所以先把白菜梗爆软再放白菜叶,这样菜熟的程度就比较一致了;
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味,在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些,否则会过咸,就不利健康了。
平平淡淡的【剁椒大白菜】
食材明细:
主料::大白菜1棵,
辅料::剁辣椒适量,肥肉适量,
平平淡淡的【剁椒大白菜】的做法步骤:
1.大白菜一棵,切下白菜帮,用手掰开,用刀切成自己认为合适的大小。
2.用水洗净,沥干水分,备用
3.肥肉适量切成片,放入锅中,加适量的水,大火煮熟,再转小火熬出猪油。
4. 倒入适量的剁辣椒,小火煸炒,炒干剁辣椒的水份,炒出香气。
5. 倒入白菜帮,大火翻炒,白菜帮变色,加适量的鸡精,不要加盐,剁辣椒咸,继续翻炒至白菜帮变软,即可起锅。
6.成品图
小贴士:
想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ5OTc4NzQ4OA==.html
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