食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"白菜炒大肠",更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::大肠适量(处理好的),大白菜两片,
辅料::食盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,食用油适量,葱适量,香菜适量,鸡精适量,姜适量,
白菜炒大肠的做法步骤:
1.大肠改刀去肥油
2.大肠焯水
3.焯过水的大肠备用
4.锅里热油,放白糖,白糖融化变黄色
5.倒入大肠翻炒,翻炒的过程放生抽和老抽,一点食盐
6.炒至没有汤汁,装盘备用
7.锅里烧油
8.白菜
9.忘了拍锅里炒白菜的照片,白菜炒断生,放食盐和大肠,盖锅盖收一下白菜的汤,汤汁不多,放香菜和鸡精,翻炒均匀
10.起锅装盘
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青椒炒大肠
食材明细:
主料::猪大肠适量,青椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,盐适量,香油适量,香醋适量,蚝油适量,
青椒炒大肠的做法步骤:
1.青椒一个清洗干净去除辣椒蒂和种子后切成大小均匀的块状。
2.熟猪大肠400克左右斜刀切成段备用。
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片备好。
4.热锅加入适量的花生油,放入葱花、姜片、蒜片爆香。
5.倒入大肠段翻炒均匀。
6.烹入适量的料酒、生抽、香醋、蚝油再撒入一点白胡椒粉继续翻炒均匀。
7.放入青椒段炒至断生,加入适量的盐调味儿即可关火。
8.出锅前点几滴香油搅拌均匀即可。
9.成品。
尖椒炒大肠
食材明细:
主料::猪大肠500克,尖椒200克,
辅料::植物油一汤匙,酱油二大勺,料酒一大勺,葱适量,姜4片,泡红椒半个,胡萝卜片少许,
尖椒炒大肠的做法步骤:
1.买回的猪大肠已清理干净;
2.流水下再冲洗一下;
3.冲洗好的猪大肠
4.高压锅里放适量的清水,放入葱段、姜片;
5.放入一大勺料酒
6.放一大勺酱油
7.放入猪大肠,盖盖,上气后15分钟;
8.放气后,开盖,用筷子插一下,很轻松插透,就OK;
9.捞出猪大肠,汤汁倒掉;
10.放凉后的猪大肠切小段;
11.尖椒洗净、去籽;
12.切成小块,泡红椒切圈,准备少许的胡萝卜片;
13.炒锅入油,肉热放葱花爆出香味;
14.放入尖椒翻炒;
15.片刻后放入大肠翻炒;
16.翻炒均匀后放入一勺酱油,翻炒均匀即可盛出。盐可放可不放,口重的就少放一点。
小贴士:
自己清洗大肠比较麻烦,买清理干净的,回家稍微一处理就可以用的,煮大肠的汤不能再用。
酱炒大肠
食材明细:
主料::猪大肠500g(熟),青辣椒六个,洋葱一个,
辅料::葱2颗,姜六片,蒜一大个,白酒2g,八角2个,桂皮半块,香叶两片,花椒10粒,盐适量,味精适量,甜面酱20g,生抽5g,白糖3g,干辣椒2个,
酱炒大肠的做法步骤:
1.准备好图中的材料
2.菜和配料切好备用(干辣椒多放点好吃,可惜我家孩子不能吃辣)
3.炒锅放油烧热,放所有大料,干辣椒,不要炸糊
4.放大肠,不断翻炒,把水分和油炒出来
5.加点高度白酒,适量就好,不要加多了
6.加葱姜蒜,不断翻炒
7.加黄酱,我多放了些,好上色。翻炒片刻后加生抽翻炒
8.加两碗水,水没过大肠,要一次性加足。也不要太多
9.快要收汁时,加入切好的洋葱和青椒。翻炒片刻加一点盐和味精,翻炒几下就好了
10.成品
小贴士:
调料到底加多少我也没有具体过,都只是跟着菜的多少来定。
盐,不要多放,酱是咸的,少放多放几次
青椒和干辣椒可以多放,那样吃的过瘾
糖不要放多,调味而已
黄酱说的多放,也根据自己菜量而定,保证它们充足上色后就好
蒜苗炒大肠
食材明细:
主料::卤大肠100g,蒜苗200g,
辅料::酱油5ml,美极鲜5ml,花生油20ml,
蒜苗炒大肠的做法步骤:
1.卤大肠切段。
2.蒜苗洗净切段。
3.热锅下油,放入姜丝炝锅。
4.再放入大肠炒至出油。
5.再放入蒜苗炒至蒜苗变软。
6.加入酱油和美极鲜,旺火翻炒10秒钟关火。
小贴士:
卤大肠本身有咸味,又在炒制时加了酱油,所以就不要再加盐了。
洋葱炒猪大肠
食材明细:
主料::猪大肠190克,洋葱135克,
辅料::葱段适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
洋葱炒猪大肠的做法步骤:
1.食材:猪大肠(半熟)、洋葱(已清洗切开)、葱段
2.将猪大肠放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
4.接着,下入切好的猪大肠,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀。
10.最后,搁入葱段,即成。
生炒生大肠
食材明细:
主料::生大肠适量,
辅料::米椒适量,生姜适量,酸辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,酱油适量,鸡精适量,十三香适量,醋适量,
生炒生大肠的做法步骤:
1.清理好的猪大肠,酸辣椒,米椒,姜。
2.大肠切丝。
3.再切点酸辣椒和米椒,姜片。
4.烧油放进米椒和姜片香锅。
5.再放进生肠大火快炒。
6.淋点醋,再淋上酱油。
7.放点盐,炒干水分。
8.倒进酸辣椒炒匀。
9.将酸辣味和生大肠融合。
10.放进十三香和鸡精即可装盘。
11.装盘上桌。
李子炒猪大肠
食材明细:
主料::猪大肠800g,李子适量,
辅料::红椒1个,青椒1个,葱2颗,蒜1个,姜1块,盐2匙,生抽2勺,蚝油2勺,醋1匙,
李子炒猪大肠的做法步骤:
1.猪大肠冲洗后用食用盐(粗盐更好)抓干净。
2.这样用手抓,冲洗干净。放盐抓,再冲洗干净。我这样连续洗了三遍。
3.冲洗干净后切成差不多大小的段段。
4.锅中放入清水和姜片大火烧开。
5.放入切好的猪大肠焯一下去腥味,捞出沥干备用。
6.把青椒、红椒、姜切丝,葱切段,蒜拍碎备用。
7.李子洗净拍扁。
8.锅中热油,放入切好的配料炒香。
9.倒入焯好的猪大肠。
10.倒入李子一起翻炒均匀。
11.加入生抽、蚝油、醋、盐翻炒均匀,大概三分钟即可出锅。
12.出锅装盘。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.开吃吧,口水都流一地了。哈哈
小贴士:
1、最好吃的吃法是一半李子加一块猪肠一起吃,又酸又入味,还有嚼劲,还是蛮爽口的呢。
2、但是这道菜要趁热吃,放凉了猪肠的口感没有那么好,李子也比较酸。
酸菜炒大肠(1)
食材明细:
主料::猪大肠300克,酸菜一包,姜块适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
酸菜炒大肠的做法步骤:
1.处理好的大肠用清水洗净,切好姜块
2.准备好酸菜
3.热锅下油爆香姜块
4.把大肠放下去爆炒(大肠买的时候已经用水焯过,所以不需要炒太久,就熟了)到少许料酒去腥
5.再把酸菜倒进去翻炒一会,因为酸菜本身挺咸的,所以放少量的盐和鸡精调味一下,就可以出锅了。
6.下饭的酸菜炒大肠可以开吃了,虽然不能和妈妈炒的媲美,但是也能解解馋。
辣椒炒猪大肠
食材明细:
主料::猪大肠400克左右,青辣椒一个,黄瓜一根,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,黄豆酱油适量,蚝油适量,大料适量,料酒适量,
辣椒炒猪大肠的做法步骤:
1.葱姜切好备用
2.黄瓜切薄片
3.辣椒切圈
4. 处理好的大肠(买回来洗干净煮熟的)切小段。
5.锅里放油,放入葱姜大料炒香。
6.放入大肠和黄瓜还有辣椒翻炒。
7.放入料酒(沿锅边放),放黄豆酱油。继续翻炒。
8.快出锅时,放入蚝油翻炒。
9.上菜了。就着吃米饭馒头都很下饭。
小贴士:
注意蚝油一定要临起锅前放,容易糊锅。
雪菜笋丝炒大肠
食材明细:
主料::大肠一根,雪菜笋丝一包,姜若干,蒜若干,青葱两根,
辅料::卤水汁80克,酱油30克,老抽15克,白糖20克,盐适量,鸡精适量,料酒适量,面粉适量,
雪菜笋丝炒大肠的做法步骤:
1.清洗新鲜的大肠(首先把大肠里面白色的油脂清理干净,接着用料酒、盐和面粉搓洗大肠4-5次)
2.煮一锅清水,倒入半碗卤水,两勺酱油,一勺生抽,一勺白糖,放几片生姜和两根青葱
3.把洗净的大肠放入锅内,中小火煮20分钟
4.准备配料,雪菜笋丝,姜丝和蒜末
5.卤煮好的大肠切成小段
6.雪菜笋丝倒出来
7.热锅,炒香姜丝和蒜末
8.把雪菜笋丝倒进去翻炒4-5分钟,然后把大肠倒进去一起翻炒两分钟,加盐和鸡精调料,如果喜欢吃辣,可以加一勺老干妈
9.出锅
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