任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"海鲜味素菜——虾籽大白菜"这样的内容,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::大白菜半颗,
辅料::虾籽酱三大勺,
配料::料酒适量,
海鲜味素菜——虾籽大白菜的做法步骤:
1.大白菜洗干净,切成段
2.锅里放油,把大白菜直接放进去,不断翻炒,然后倒点料酒, 不断翻炒
3.三大勺虾籽酱加一小碗水搅拌均匀,到锅中水分炒干,白菜体积减少一半时,把调好的汁倒进去,大火不断翻炒收汁,出锅
小贴士:
1,虾籽酱是很咸的,所以既不用鸡精,也不用盐就已经超级入味了~
2,过程太简单,一开始都在纠结要不要写,后来搜了一下,都没人用虾籽酱做过菜,觉得太可惜了,就想推广一下~
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素菜—大白菜炒腐竹
食材明细:
主料::大白菜200克,腐竹200克,西红柿一个,
辅料::玉米油10克,盐2克,生抽3克,
素菜—大白菜炒腐竹的做法步骤:
1.提前准备好所需材料。(腐竹需要提前半小时用冷水泡)
2.锅热放油倒入大白菜西红柿炒变软。
3.在放入腐竹,倒入一点生抽。
4.调入盐入味。
5.入盘即可。
大白菜炖虾
食材明细:
主料::大白菜适量,虾适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,醋适量,糖适量,盐适量,
大白菜炖虾的做法步骤:
1.虾准备好。
2.把虾头切下来。
3.起油锅,把虾头下锅炒。
4.炒出红色,这是虾黄的颜色,很香。
5.加一点点葱姜。
6.把大白菜放入,炒出水,断生,盛出。
7.锅中再加油,炒虾身子,加葱姜、料酒还有一点点白醋、糖、盐一起炒。
8.把白菜再回锅,炖透,让菜叶充分吸收汤汁,所以大白菜很好吃。
【四川】鲜味素菜汤
食材明细:
主料::胡萝卜1个,老豆腐0.5块,豌豆50g,
辅料::植物油30g,浓汤宝1块,
【四川】鲜味素菜汤的做法步骤:
1.备好食材:胡萝卜去皮,洗净;豌豆洗净,豆腐洗净,沥干水分;备好浓汤宝;
2.胡萝卜切丁;豆腐切片;
3.空气炸锅刷油,将豆腐片摆在上面,刷一层油;合上盖子,时间设置10分钟;
4.将炸好的豆腐盛出;
5.炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;
6.放入豌豆、胡萝卜丁翻炒;
7.加入适量清水;
8.放入浓汤宝,烧开;
9.豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后,放入煎好的豆腐煮至入味;
10.将煮好的素菜汤盛出即可。
小贴士:
1、浓汤宝非常浓郁入味,不用放其他调料就很好吃了;
2、豆腐也可以用煎锅煎至两面变黄;
大白菜鸡汤蒸虾
食材明细:
主料::熟虾适量,大白菜适量,鸡汤适量,
辅料::葱适量,
大白菜鸡汤蒸虾的做法步骤:
1.熟虾准备好。
2.大白菜心掰下洗好装盘。
3.锅里加油,葱炝锅,用几个虾炒出香味。
4.加鸡汤。
5.把汤浇在菜心上。
6.上锅蒸7、8分钟。
美味素菜
食材明细:
主料::腐竹适量,黑木耳适量,鸡蛋适量,笋干适量,芹菜适量,
辅料::蚝油适量,精品老抽适量,糖适量,盐适量,
美味素菜的做法步骤:
1.将所有食材切丝 待用
2.锅里放油 依次放入笋丝 木耳丝 鸡蛋丝 腐竹丝翻炒 最后放入芹菜丝
3.放入蚝油 老抽 盐 糖 醋 出锅
麻辣大白菜
食材明细:
主料::大白菜七瓣,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,
配料::生抽少许,盐少许,鸡精少许,
麻辣大白菜的做法步骤:
1.材料:大白菜
2.配料:干辣椒、花椒
3.将干辣椒用剪刀剪开,待用。
4.将大白菜用清水淋一下、捞出。
5.放在案板上切开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。
7.接着,下入切好的大白菜翻炒翻炒。
8.然后,加点生抽翻炒翻炒至断生。
9.最后,加点盐、鸡精。
10.调味炒匀,即可。
11.出锅,装盘。
肉丝大白菜
食材明细:
主料::大白菜约1/2磅,咸肉约100克,咸菜约75克,
辅料::蒜瓣3粒,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,
肉丝大白菜的做法步骤:
1.把大白菜的梗和叶切粗丝,分开来放,咸肉、咸菜切丝,把蒜头剁碎或切片;
2.锅置炉上,放咸肉,升中火,加水2汤匙,煸出油,但不要把油完全煸出来,盛出备用;
3.锅底留油,放咸菜煸干水,也不用洗锅;
4.直接加适量油润润锅,放蒜头,爆香,倒入白菜梗,爆至变软;
5.加入白菜叶,翻炒片刻,加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙,兜均匀;
6.加咸肉和咸菜,在锅边淋入料酒,撒胡椒粉约1/4茶匙,稍翻炒片刻即可。
小贴士:
一、煸咸肉和五花肉,肉下锅放后放少许水,会比较容易出油,出点油,肉就没那么腻,还可以留点油来菜;
二、白菜梗比叶难熟一点,所以先把白菜梗爆软再放白菜叶,这样菜熟的程度就比较一致了;
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味,在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些,否则会过咸,就不利健康了。
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