只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材情有独钟呢?你也许需要"老陕最爱油泼面"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::面适量,
辅料::菠菜适量,大白菜适量,葱末适量,姜末适量,
配料::李锦记锦珍生抽适量,醋适量,五香粉适量,胡椒粉适量,干辣椒面适量,
老陕最爱油泼面的做法步骤:
1.将买来的面箕子)用擀面杖擀开成长条状,在中间用擀面杖压一条楞,放在一边醒一会(这样面就软了容易扯开)。
2.准备配料,将葱和姜切沫备用。洗净菠菜或者大白菜或者小青菜。
3.烧开水,将面扯开,下面条。等锅开了以后,下入配菜。再等过开就能捞面了。(如果面比较厚可以多煮一会)面条捞到碗里,同时油锅里烧热油,这时把葱姜末、辣椒面、五香粉、胡椒粉,放在面上。
4.将烧热的油(8成热)浇在面上面的粉面调料上,会听见次拉兹拉的响声。
5.最后根据个人口味倒入适量的酱油和醋就大功告成啦。
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油泼面疙瘩
食材明细:
主料::中筋面粉100克,
辅料::猪肉适量,胡萝卜适量,榨菜适量,青菜适量,鸡蛋1个,
配料::食用油适量,盐适量,胡椒粉适量,酱油适量,味极鲜酱油适量,砂糖适量,醋适量,花椒适量,葱花适量,
油泼面疙瘩的做法步骤:
1.准备好材料
2.面粉中加入少量盐,青菜,打入一个鸡蛋
3.加入适量清水,搅拌成面糊
4.锅中烧开水,用汤匙挖少量面糊放开水中煮制,面疙瘩全部浮起来即可捞出装碗中
5.热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒至金黄出油,下胡萝卜一起翻炒至熟
6.炒好的肉放在疙瘩面上,将榨菜切成小粒放疙瘩面上
7.酱油,味极鲜生抽,胡椒粉,砂糖,醋,高汤(或凉开水)调成汁
8.锅烧热,下油,放入花椒粒炸香后捞出花椒,将热油浇到面疙瘩上
9.调味汁也倒入面疙瘩碗中,撒上葱花即可
油泼宽面
食材明细:
主料::有机面粉200g,
辅料::水70g,盐1g,青菜适量,辣椒油半勺,香辣豆豉酱少许,熟白芝麻少许,香菜少许,花椒油少许,香醋适量,生抽适量,糖少许,蒜蓉少许,
油泼宽面的做法步骤:
1.成品
2.材料:新良有机石磨面粉200克 水70克 盐2克 辅料:青菜 调料:辣椒油 熟芝麻油 香菜 香辣豆豉酱 花椒油 鸡精 香醋 生抽 糖 蒜末 工具:面条机
3.首先按照比例将粉放入,盐少许和水化开装好,然后启动机器就可以了
4.这是做好的宽面,一人份,刚好
5.烧开水将做好的面条放入煮熟(因为是宽面所以点了一次水)
6.利用煮面条的水加入少许的油,将青菜烫下
7.然后加入其它的调料,拌拌
小贴士:
面条煮好可以过凉,防止粘了
烫青菜放点油可以让菜品色泽保持翠绿
油泼面(1)
食材明细:
小麦面粉300克,小白菜150克,大葱25克,番茄50克,鸡蛋50克,酱油5克,醋5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,辣椒粉3克,植物油30克
油泼面的做法步骤:
1. 面粉加适量清水,和匀,揉匀,擀成面皮,切成面片(切成二指宽的面片)
2. 西红柿洗净切块;
3. 小白菜洗净待用;
4. 鸡蛋放入碗内搅匀;
5. 锅内放入适量植物油,炒西红柿鸡蛋,做哨子;
6. 将面下锅,同时把小白菜下锅;
7. 待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上;
8. 在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀;
9. 浇上酱油、醋,加入哨子,搅匀。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋油泼面
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋一个,盐适量,葱适量,
辅料::油适量,醋适量,酱油适量,辣椒粉适量,
鸡蛋油泼面的做法步骤:
1.取适量面粉,加鸡蛋和盐,用温水和成软硬适中的面团。
2.温暖处醒至三十分钟。
3.多揉几次是面团上劲。
4.擀开两次对折如图。
5.犁成韭叶宽的面条。
6.入开水锅煮开两次盛入。
7.放入辣椒粉和葱花用热油淋入激香。
8.加盐,醋,酱油拌匀即可。
9.成品图。
小贴士:
醒面的时候一定要多揉几次,面团上劲很重要哦。
营养油泼面
食材明细:
主料::面条适量,白菜适量,细笋适量,鹌鹑蛋适量,
辅料::葱适量,生抽适量,
营养油泼面的做法步骤:
1.水烧开,放入面条
2.煮面的同时,将配菜切型,本次用的细笋和白菜,细笋切细段,白菜切丝,葱切碎,鹌鹑蛋切成两半,方便夹取。
3.面条煮熟后用凉水过一下
4.用煮面条的水,将细笋煮熟,放少许盐
5.细笋快熟以后放入白菜至软
6.面条里加适量生抽,放入煮好的细笋和白菜,拌匀,把葱碎堆放在面条上面
7.锅里放少许油,烧热
8.将油浇在葱碎上面,再把面条拌匀
9.摆上鹌鹑蛋,完成
小贴士:
1.可根据自己口味加入不同的食材;
2.味道的关键在于油浇葱碎所散发出的葱油香;
3.比做法方便快捷,又少油烟,再配上牛奶,是上班族营养早餐的好选择。
油泼裤带面
食材明细:
主料::面粉约200克,盐少许,清水适量,
辅料::花生碎适量,辣椒面适量,生抽适量,陈醋适量,糖适量,青菜适量,葱花适量,植物油适量,
油泼裤带面的做法步骤:
1.面粉里加盐,加水揉成光滑的面团,饧面半小时。面粉最好用高筋粉,我用的金沙河高筋小麦粉。
2.饧面大约半小时后再次揉面,面团会变得越发光滑。继续饧面半小时左右。
3.饧好的面团分成几份,我分成了4份。每一份都搓成圆柱,再稍按扁,抹上油,盖上保鲜膜,再饧面半小时左右。
4.取饧好的面团,先擀成大约20厘米长的宽面片,盖上保鲜膜松弛几分钟。
5.再慢慢抻长至30多厘米,继续松弛几分钟。
6.松弛面条时准备调味汁。取一面碗,加入适量生抽、陈醋、糖、盐。
7.熟花生(之前烤熟冷冻于冰箱里的)去皮切碎。
8.锅里坐水烧开,双手持面片两端,继续边抻边抖,把面条继续抻长至半米多,宽度大约1指半宽,面条可以有一定厚度,不用太薄。
9.抻好的面条直接放入沸水中,继续抻下一根,动作要快一点儿。这样的面条很容易熟,大约煮两分钟,看面条有些变色透明就可以了。
10.此时加入青菜烫熟,我加的茼蒿嫩尖,烫十几秒即可。
11.把面条和青菜捞入碗中。
12.加入葱花、花生碎、辣椒面。
13.锅里注油,烧至冒烟。
14.趁热浇在辣椒面上即可。
15.拌匀开吃,特别筋道。
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