好的美食离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?因此,栏目特意整理了自制水煮鱼安全放心,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::草鱼三斤左右,豆腐皮2块,大白菜适量,黄瓜适量,
辅料::花椒适量,大蒜头适量,干辣椒段适量,香菜适量,植物油适量,盐适量,
自制水煮鱼安全放心的做法步骤:
1.图中的材料改洗的洗该切的切
2.如图切好
3.如图准备好,盘子普通盘子分量根据口味增减
4.豆腐皮煮三分钟左右加白菜煮一分钟左右,注意水烧开再放哟
5.盛出来放一边,汤还在锅里哦
6.将削好的鱼片放入锅中盖上锅盖烧开即可,注意鱼头先放怕不熟,鱼片可以用蛋清腌制五分钟以上,鱼片更嫩,我急着吃省掉了这步
7.鱼煮好后,连汤汁鱼片倒到刚才的豆腐皮白菜碗里,摆盘,四边撒全部的香菜,中间所有的蒜末然后花椒干辣椒撒三分之一的分量
8.油彻底加热后,冷却一分钟左右,放入剩下的花椒和干辣椒。翻动几下。这一步很重要!!!测试油温可以放一个干辣椒看糊不糊,不糊就可以倒辣椒花椒了
9.上一步佐料倒入摆盘里,油滋滋滋响的感觉好爽有木有。建议大家油多放,越多越香哟
10.黄瓜忘记放了o(∩_∩)o直接放上来开吃
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沸腾水煮鱼
食材明细:
主料::鲜鱼一条,
辅料::豆芽适量,
配料::盐适量,豆瓣酱适量,食用油适量,干辣椒一大把,花椒一大把,小米辣适量,姜片适量,香菜一棵,水淀粉适量,味精适量,鸡精适量,蒜片适量,
沸腾水煮鱼的做法步骤:
1.鱼宰杀清洗干净,鱼肉切片、鱼骨宰段,鱼片用水淀粉、适量盐腌制备用
2.豆芽焯水后捞出装在大碗里备用,坐锅烧油至冒青烟时下入鱼骨大伙炸制几秒钟(下锅稍微翻动一下就行)
3.另起锅加入大约半勺油(餐厅用来炒菜的那种勺)加入小米辣、姜蒜、适量花椒、干椒、豆瓣酱小火慢炒一分钟左右加入清水烧开后下鱼骨,调味后漏出铺在豆芽上,锅里的汤保持沸腾的状态下入鱼片煮大约一分钟左右倒在碗里,汤不用太多,大约快漫过鱼片就行
蕃茄水煮鱼
食材明细:
主料::龙利鱼250克,蕃茄450克,
辅料::姜8片,葱2棵,盐3克,鸡粉2克,胡椒粉1克,蕃茄酱2勺,料酒1勺,
蕃茄水煮鱼的做法步骤:
1.将鱼肉切成薄片。
2.放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净,挤干水份。
3.先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘,再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀,再加入适量生粉和清水抓匀,最后加入一勺花生油,适量葱段和姜丝,腌制15分钟。
4.蕃茄三个洗净切块。
5.姜切片、蕃茄酱两勺备用。
6.锅内热油,下姜片小火炒香。
7.番茄入锅炒至出茄汁。
8.再加入两勺蕃茄酱炒均匀。
9.加适量清水,盐、鸡粉、胡椒粉,将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
10.将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。
11.继续将锅内汤汁煮开,放入鱼片煮20秒。
12.将鱼片盛出装入砂锅中。
13.淋上一点热油撒上葱花,美味即成。
14.成品图。
小贴士:
1、如果没有龙利鱼,主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替
2、鱼肉的腌制很关键,对照步骤3中所需配料分次加入,鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以
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