食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家收集的“鲜辣大白菜”欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::大白菜1棵,
辅料::姜1棵,蒜2个,苹果2个,盐50克,辣椒面20克,辣椒酱2勺,
鲜辣大白菜的做法步骤:
1.准备材料,粉粉无视
2.大白菜撕片清洗
3.沥干切块
4.一层菜一层盐
5.一层菜一层盐完成
6.上放重物压制
7.压四五个小时就可以了,我压了一晚上,就剩这么点了
8.淘洗掉咸水,尝一下不咸才可以
9.苹果切块
10.苹果和姜蒜一起打蓉
11.白菜挤干水
12.放辣椒面,喜辣多放点
13.老干妈辣椒酱,区别于韩式辣椒酱的鲜甜,老干妈是咸辣
14.放两勺酱
15.搅拌均匀
16.搅拌均匀
17.装入保鲜盒,压紧
18.密封放入冷藏七天开吃,其实多放几天不揭盖更好吃
19.完美,鲜辣爽口,饭都多吃两碗。对于吃辣不行的,可以用韩国辣椒酱,不放干辣椒。
小贴士:
过程看着很多页,其实真简单,菜加盐去水,泡水去咸,挤干水分。调料一起打末调在一起就可以了。就是调料添加的量必须自己摸索,家常菜品,精确不到克的。。。菜去水了一定要泡洗到不咸,不然辣椒酱也有咸味,到时候难以下咽额。
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醋辣大白菜
食材明细:
主料::白菜0.5棵,
辅料::姜2个,小辣椒3个,老抽0.3匙,生抽1匙,醋1匙,盐0.2匙,蒜适量,
醋辣大白菜的做法步骤:
1.白菜!泡水洗干净!
2.白菜颈部和叶部切片,分开!
3.热油爆香姜蒜辣椒!
4.先放入白菜颈部翻炒!
5.翻炒一分钟放入少量老抽!
6.放入叶子一起翻炒!加入生抽!
7.沿着锅边加入醋,炝出香味,翻炒均匀加盐调味!
8.盛盘,酸辣爽口!
肉肠辣炒大白菜
食材明细:
主料::大白菜适量,肉肠适量,
辅料::葱适量,蒜适量,辣椒适量,酱油适量,花生油适量,盐适量,
肉肠辣炒大白菜的做法步骤:
1.白菜切长条或切片
2.白菜切好备用
3.肉肠切片,然后从中间切开
4.葱切花,蒜切片,辣椒切细条
5.花生油,酱油,盐,备齐
6.锅烧干放油烧热,加葱蒜辣椒翻炒出香味
7.加大白菜继续翻炒至软
8.加酱油和盐继续翻炒
9.待大白菜出水发软的时候就是快熟了,加入肉肠继续翻炒两分钟左右
10.出锅,成品
小贴士:
我买的这颗大白菜除外面的几个叶子外剩下的里面很干净,所以就没有水洗。大白菜水越少越好吃,所以视情况而定,若不干净则记得水洗干净再炒。
鲜焖大白菜(1)
食材明细:
主料::大白菜800克,
辅料::虾干3个,瘦肉1份,蒜3粒,香菇酱1茶匙,细盐适量,玉米油适量,
鲜焖大白菜的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加油,将蒜,虾仁碎,肉末下锅煸炒出味。
3.再加适量的香菇酱同炒。
4.将切洗好的白菜下锅炒焖一下。
5.最后加入适量的细盐调味即可。
6.这样子一份鲜焖大白菜就完成了。
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