食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?由此,有请你读一下以下的“鲜菜肉包”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::面粉400克,鲜瘦肉150克,大白菜50克,
辅料::糖50克,
鲜菜肉包的做法步骤:
2.准备好鲜肉和大白菜。大白菜先过水切丝,因为大白菜比较多水,我把大白菜捏干水再放到肉里面去。
3.分好面团准备包包子。
4.上锅蒸包子15分钟。
5.热喷喷的鲜肉包出来了!
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鲜菜PIZZA
食材明细:
主料::基础发面团150克,马祖里拉奶酪200克,生食绿叶菜100克,火腿100克,面粉500克,
辅料::快速酵母粉5克,温水约200毫升,
配料::番茄沙司或者罐头装PIIZZA3勺,糖1茶匙,
鲜菜PIZZA的做法步骤:
1.火腿切小片,奶酪擦成细丝,芝麻菜洗净、沥水.
2.取基础发面团用擀面杖擀成原饼状,放在烤盘中.
3.在饼坯底部用叉子扎一些眼,然后涂一层PIZZA底酱或者番茄沙司.
4.把火腿片摆在饼坯上,并在面饼四周涂上油,放入已经预热180度的烤箱的中层烤约10分钟.
5.取出饼,撒上奶酪,再放入烤箱上层继续烤5分钟.
6.取出PIZZA饼后,趁着奶酪热时,立刻将绿菜叶均匀地撒在奶酪上,使菜叶能够比较“结实”地附着在饼皮上。这样的PIZZA饼因为有了更多新鲜的水菜,口感也更加水嫩。
7.这个是面团的做法~
面粉与糖混合倒入一只大碗中;把大约一半的水倒入杯中,撒入干酵母静置几分钟,让酵母融于水中。
8.将融化了酵母粉的水一点点倒入面中,一边倒水一边搅拌面粉,然后把剩下的一半水,也一边慢慢倒入,一边搅拌面粉,因为面粉的吸率不同,所以要根据面粉情况倒入合适的水量。一般来说,面的柔软程度和耳垂差不多的时候,水面比例是最合适。
9.慢慢用手揉面,一直要揉到面团光滑且不沾手、不沾盆,在面盆上盖上保鲜膜放在温暖的地方静置发酵约50分钟,一直到面团的体积膨大至原来的1.5-2倍,而且面团带有发酵气息,面团内部则有蜂窝状的气孔。
10.将发酵好的面团取出,可以直接使用,也可以分割成每次烹饪需要的大小,轻拍出面团内的空气,分别装入保鲜袋中冷冻即可。使用时自然解冻即可。
三鲜菜
食材明细:
主料::猪心子1个,猪舌1个,
辅料::红萝卜1个,莴笋1个,杏鲍菇1个,笋子1个,盐1点,
三鲜菜的做法步骤:
1.备好食材。
2.砂锅烧开水煮熟食材然后捞出
3.锅中倒油炒姜蒜倒入食材翻炒加盐鸡精调味
4.最后勾芡出锅。
5.装盘。
小贴士:
三鲜这道才吃起来清淡营养。
海鲜菜泡饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::洋葱半个,杭州小白菜两小颗,鲜香菇一朵,芹菜一小段,鲜贝7—8粒,蛤蜊干10—15粒,
配料::盐少许,油少许,
海鲜菜泡饭的做法步骤:
1.材料白菜
2.芹菜
3.洋葱
4.鲜贝和蛤蜊干放水里泡发
5.所有材料切丁待用
6.倒油
7.油热后倒入所有材料煸炒加盐
8.菜煸炒一分钟后放入米饭
9.将米饭和所有的菜充分拌匀
10.加水烧开后小火烧至剩一点点水即可出锅
11.倒入碗中
小贴士:
1、其实可以就地取材,家里有什么菜就加什么菜或加你自己喜欢的
2、里面加了鲜贝和蛤蜊干就不需要放味精了已经很鲜了
异域美食朝鲜菜
食材明细:
主料::大白菜1颗,
辅料::干红辣椒8颗,大蒜1个,生姜1个,盐2勺,矿泉水1瓶,
异域美食朝鲜菜的做法步骤:
1.在挑选大白菜的时候不要选择太大颗的,咱不是做火锅,偏于中间大小的大白菜脆嫩刚好。
2.冲洗干净的大白菜平铺在砧板上,用锋利的菜刀从大白菜的中间拦腰切断。
3.将一半大白菜的平面的一边平铺在砧板上。改刀切成约两公分宽的长条状备用。
4.生姜刨去外皮,大蒜已经剥好备用。先将干红辣椒剪成段备用,然后分别把生姜和大蒜用菜刀剁成末,干红辣椒也随后剁成辣椒末备用。
5.切好的大白菜长条装入干净专用的玻璃容器中。根据大白菜的多少放入适量的盐。我的这个玻璃容器和大汤碗相仿,放入两勺盐足够了。
6.烧开适量的纯净水,将烧开的纯净水快速的倒入装有生姜、大蒜、和干红辣椒末的玻璃容器中;将配料中的汁用开水烫出来。开水倒入配料玻璃容器后;不要着急;稍微等待一会儿,需要配料中的开水慢慢的冷却才行。
7.用盐腌制了二十分钟的大白菜可以就绪了。将玻璃容器的盖子反向压紧盖上,双手握紧两柄,倒掉腌制出来多余的水分。
8.冷却后的配料汁缓缓的倒进用盐消毒好了;已经装入玻璃容器中的大白菜。
9.准备一瓶550ML的纯净水,倒入装有大白菜和配料的玻璃容器中;一瓶纯净水刚好淹没到大白菜上。将玻璃容器的盖子盖上等待一会儿。
10.揭开玻璃容器的盖子,大白菜放置了一会儿之后,调料的味道已经渗入到大白菜之中。用专用不沾油的金属筷子将大白菜的配料搅拌均匀。搅拌均匀的大白菜还需要稍微放置一会儿。
11.腌制朝鲜菜关键的一点,必须有一个好的密封环境。
12.这是一个泡沫的密封容器。如果大家没有一样的容器,也没有关系,最早的时候记得长辈们腌制泡菜是用厚的棉被将容器包裹起来保持温度的。将泡沫密封容器的盖子盖上,腌制就完成了。
小贴士:
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:
1.挑选大小合适的大白菜。过大的大白菜;外层的叶子由于老了些会剥落丢弃的过多而造成浪费。过小的大白菜的叶片因为太嫩,在腌制的时候不好掌握时间。容易腌制的过于绵软,没有脆生生的口感。大白菜整颗冲洗干净,准备好整颗的干红辣椒和生姜。
2.做的朝鲜菜需要一个恒温环境,不能让腌制的大白菜的温度起伏过于大,那么大白菜会“感冒”而坏掉。保存在28至35摄氏度的环境里发酵就行了。将盖上盖的玻璃容器用一个普通的超市塑料袋装起来,把袋口扎紧,放入泡沫的密封容器里。
3.因为朝鲜菜一次吃不完,取食泡大白菜时应注意保持清洁卫生,要防止油脂脏污的东西混入到玻璃容器中,这样会让大白菜发臭变质。
4.一定要选择玻璃的容器。玻璃容器和筷子都不要沾油,最好准备专用的;沾了油会生花,严重的整碗的大白菜都会腐烂。
5.玻璃容器一定要密封好,中途不要打开盖子。
6.泡菜的水一定要用纯净水,因为纯净水没有水质沉淀,并且泡菜水是可以喝的。
7.各人的手不同,做出来的泡菜口味是不一样的,我的手爱出汗,俗称:“臭手”不适合做泡菜,只要动手拿了泡菜,一坛子的泡菜水就废掉了。可是也有解决的方法,带上一次性的手套来操作就可以解决。
8.如果用酱料、罐头瓶子或者玻璃碗做朝鲜菜,必须无油无生水,清洗干净瓶子之后,放在锅中煮5-10分钟,倒扣瓶子沥干水分。
9.夏季做这道菜,放在冰箱里即可。一般第二天就可以吃,如果放置3天口味更佳。
10.没有我这样的密封容器,也没有关系,用厚的毛巾或者旧衣服包裹起来即可。
11.一次不会全部吃完;不要用筷子直接吃,这样会污染整碗的大白菜,使大白菜变软变酸而坏掉。可以用保鲜盒装好;放到冰箱中,吃时拿专用干净的筷子取出一些即可;注意不可沾到了生水。
12.不同时期有不同时期的酸度,一定要准确掌握时间,如果记不住的话,可以在盖子上贴上开始和结束的时间,可以有效的把握朝鲜菜的口感。
13.在大白菜中放入盐,一是为了入味,二是为了用盐来消毒,三是为了让硬生生的大白菜稍微软一点。大白菜放好盐后,用双手端起玻璃容器上下抖动,起到将盐均匀的分布到大白菜上。
14.生姜冲洗干净,刨去生姜的外皮。腌制泡菜生姜外皮刨掉是以防不卫生,实际上生姜的皮是很有营养价值的。如果您需要保留生姜皮,就用淡的盐水浸泡生姜在20分钟以上。
15.可以将朝鲜菜放入冰箱冷藏
虾仁三鲜菜盒子
食材明细:
主料::韭菜500克,竹节虾500克,烫面团500克,鸡蛋5个,葱1棵,调味料50克,
虾仁三鲜菜盒子的做法步骤:
1.鸡蛋打成蛋液
2.油烧热
3.倒入鸡蛋液用筷子划散
4.倒入大碗中用小木铲捣碎
5.调味料
6.虾剥壳去头去泥肠洗净
7.用刀剁碎
8.放入大碗中
9.葱切碎也放入
10.韭菜切碎也放入大碗中,加麻油2勺、南德麻辣鲜2勺、五香粉1勺、十三香1勺、白胡椒粉1勺、蚝油2勺
11.拌匀
12.烫面搓粗条
13.切成大点的面剂
14.面剂擀成圆形薄面皮
15.放入三鲜馅儿
16.对折捏紧边儿
17.做个花边,也可不做
18.电饼铛预热刷油放入饼坯
19.盖盖加热大约十分钟反个面再加热3分钟
20.好了
21.这个是没卷花边的
22.也很好
23.美味的虾仁三鲜馅儿
咸肉海鲜菜粥
这碗粥里面有非常丰富的食材,有肉有菜还有海鲜,用剩米饭来做的,简单又快速,营养又美味,早餐一定要喝这碗咸肉海鲜菜粥。
所用食材:
咸肉50克乌塌菜90克米饭1碗姜2片口蘑2只海参2只海虾2只
具体做法:
1准备食材。
2将乌塌菜洗净切成小段,口蘑切薄片。
3即食海参去牙,海虾去虾线,姜切片备用。
4锅中加凉油先放切成小块的咸肉丁煸香至透明略出油,再加入口蘑略炒。
5将剩米饭放入砂锅,再将炒好的咸肉丁口蘑倒入,加入适量水,我加的是开水。
6大火煮开一两分钟后,加入海虾。
7再煮一两分钟,放入乌塌菜。
8再次煮沸,放入海参。
9煮一分钟关火加入少许盐调味。
小贴士:
1咸肉要切成小丁,因为咸肉有咸味,所以盐要少放。
2你喜欢的绿叶菜,只要没啥特殊的味道,都可以放入。
3水可多可少,煮的时间可长可短,喜欢米软点的,就煮一会再加配菜。
小编有话说:以上就是小编教大家做的咸肉海鲜菜粥,有肉有菜做的海鲜粥,味道鲜香,营养又美味。
炸三鲜菜卷
食材明细:
圆白菜150克,猪肉(肥瘦)50克,虾米25克,韭菜150克,鸡蛋清100克,小麦面粉75克,淀粉(玉米)50克,猪油(炼制)200克,盐10克,味精2克,料酒20克,香油2克,大葱10克,姜10克,花椒10克
炸三鲜菜卷的做法步骤:
1. 把海米、韭菜切成末;
2. 猪肉剁馅,放到碗里;
3. 加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿;
4. 再加蛋清25克、淀粉5克,调匀待用;
5. 将大头菜叶取下,用开水烫一下;
6. 捞出倒在凉开水里投凉,然后用刀切成6.6厘米见方的片;
7. 用40克蛋清加面粉调成糊状;
8. 把50克蛋清加淀粉45克调成蛋清粉糊;
9. 把调好的三鲜馅放在大头菜叶的一侧,卷成手指粗细3.3厘米长的菜卷;
10. 接口处抹上蛋清面粉糊粘住;
11. 锅放油,烧至四成热,将菜卷沾满蛋清淀粉糊;
12. 下锅慢慢浸炸3分钟,改用五成热油炸熟捞出,放盘内即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约750克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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