任何可吃的东西,都可称之为食材,食材好,方能食得好!美食文化的根在食材文化,你对食材的看法是怎么样的呢?经过整理,小编为你呈上家常黑白两道,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::大白菜8片叶子,
辅料::胡萝卜80g,黑木耳一小把,
家常黑白两道的做法步骤:
1.适量胡萝卜切片。
2.将大白菜用刀拍扁,切薄片。
3.油热爆香大葱。
4.加入胡萝卜翻炒。
5.再加入白菜继续翻炒。
6.等白菜超软后加入泡发好的木耳。
7.加入木耳翻炒。
8.加入适量海天海鲜酱油,一小勺盐,临出锅加入少量鸡精或者耗油即可!
9.色香味俱全的家常黑白两道就可以吃啦?。
97Msw.com相关知识
东北家常黑白菜
大家都知道,经常食用木耳对身体有很大的好处,木耳能排出身体的毒素,清理肠胃。木耳的吃法也有很多。可有很多的小煮妇却很少在家里做木耳菜,因为炒菜得时候如果放入木耳,就像是油锅里进了水,会噼哩啪啦的响,甚至有时木耳还会从锅里蹦出来,溅出来的油也可能会烫伤皮肤。
今天教小煮妇们一个超级简单的小窍门:木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分,经过这样处理的木耳在入锅炒就不会噼里啪啦的乱香,更不会从锅里蹦出来。试试吧,保准管用!
黑白菜
原料:白菜、干木耳
配料:葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精
黑白菜的做法
1.(图1)先将白菜叶子用手撕成块,再将白菜帮斜刀片成片。注意:白菜帮一定要斜刀片成片,这样白菜帮易熟且口感好。
2.(图2)将葱姜蒜切成末。
3.(图3-6)用热水将干木耳泡发,摘去根部并撕成大小差不多的快。锅内倒水烧开后,放入泡发的洗净的木耳,待锅中的水再次煮开后将木耳捞出沥干水。注意:木耳焯过水之后再入锅炒就不会炸锅。
4.(图7)重新起锅,锅内放油,放入葱姜蒜末,小火炒香。
5.(图8-9)放入白菜帮,大火炒至白菜帮变软,放入白菜叶和木耳,快速翻炒白菜叶变软。
6.(图10-12)加适量的花椒粉、盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
黑白~~凉拌
食材明细:
主料::木耳适量,魔芋丝适量,黄瓜适量,
辅料::芫茜适量,老干妈辣椒酱适量,
黑白~~凉拌的做法步骤:
1.木耳泡过之后仍需要焯水。
2.魔芋丝同样需要焯水。
3.黄瓜去皮切片或压成花式随意。
4.老干妈辣椒一勺、生抽二勺凉开水若干以及少许白糖调成汁。
5.将木耳、魔芋丝、黄瓜还有芫茜装入容器里。
6.然后淋上调好的酱汁搅拌均匀即可食用。
浓汤春笋+白灼猪手教你用一只猪手烹饪两道菜的做法
年轻的小伙伴经常有这样的困扰——精心学了一道菜,但家里成员太少,战斗力不强,让美食沦落为剩菜。作为一名三口之家的主妇,我觉得有必要帮助大家解决这个问题。今天介绍的菜谱,是教大家用一只猪手烹饪两道菜,而且风味各异,无论自家享用还是待客,都是拿得出手的好菜。
材料:
猪前手一只,咸肉150克,春笋(我用的雷笋,剥皮后的重量)350克,生姜两块,花椒十粒,盐适量,葱三根,料酒一勺,红油一勺,生抽三勺,醋半勺,糖半勺,香油少许,姜三片,蒜两瓣,米椒三个,葱两根,香菜两根,
浓汤春笋+白灼猪手教你用一只猪手烹饪两道菜的做法的做法步骤:
步骤1,挑选猪前手,因为筋多、肉少,这样的猪手白灼起来更有味道。猪前手请小贩刮去猪毛,对半剖开,再剁四刀。一块姜拍松,与花椒一同放入锅中,注入足够冷水,下猪蹄煮至水沸,滚出血沫后再煮五分钟左右。焯好的猪手过冷水洗净浮油和血沫。
步骤2,另起一锅水,把咸肉(我这里用的是腊肉)焯汤去表面浮油和灰尘,洗净切块。
步骤3,将焯好的猪手、咸肉放入炖锅中,注入没过食材的足量水,加姜片、葱结和一勺料酒,大火煮沸后转小火炖一个半小时。
步骤4,炖的过程中要注意观察,猪手要炖至用筷子轻捅即穿为止,不能太过软烂,要保持稍有嚼劲的口感。将猪手捞出装盘,为防止表面氧化变干,立即用保鲜膜封住盘子。余下的汤会非常浓稠,建议用滤纸过滤一下,没有滤纸的可用滤网滤出杂质,待汤彻底凉透后揭去表面凝结的油膜。
步骤5,滤好的汤汁重新倒入锅内,加一碗清水(喜欢浓郁口感的可不加),再将焯烫好的春笋倒入锅内(春笋必须焯烫以去除涩味),大火沸开后转小火焖煮一个小时,以盐调味即可。
步骤6,煲好的浓汤春笋,汤汁浓郁、奶白,春笋鲜美,是你绝对不能错过的美食。
步骤7,将辅料中的蒜、姜、米椒切碎,葱切葱花,香菜取茎部切碎,与红油、醋、生抽、糖、香油按比例配成调味汁,切块的猪手蘸着味汁食用,香辣爽口,是不错的下酒菜。
步骤8,成品图
黑白配
食材明细:
主料::藕一节,黑木耳适量,银耳适量,干香菇适量,
辅料::红椒半个,
配料::盐适量,白醋适量,鸡精适量,
黑白配的做法步骤:
1.藕去皮切片放水里泡会,黑木耳,银耳,干香菇,水泡发洗净,银耳木耳用手撕小朵,香菇泡发后用到片开两半。
2.锅里放油烧热,把沥干水的原材料倒入翻炒,加些白醋,盐,鸡精。翻炒至藕变色后就可以了。
3.喜欢脆一点的时间短点,反之可以多炒一小会。
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