中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的{素食} 糖醋白菜卷,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::大白菜适量,黑木耳适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,白糖适量,白醋适量,生粉适量,
{素食} 糖醋白菜卷的做法步骤:
1.胡萝卜 木耳 煎蛋饼 切丝
2.锅内加水 放入少许盐 水开后加入大白菜整片入锅煮软 捞出备用
3.加入胡萝卜 黑木耳煮熟备用
4.将大白菜叶摊开 加入胡萝卜丝 木耳丝 鸡蛋丝 用手卷好
5.锅内放水 加1勺白糖 1勺白醋 蚝油少许 水淀粉勾芡 倒在白菜卷上即可
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糖醋白菜卷的做法
清脆可口、味道鲜美的大白菜可谓是上得厅堂下得厨房的典范:既能做出像开水白菜这样的国宴菜,又是北方家庭离不开的百变越冬菜。这道白菜卷酸甜可口,是老少皆宜的清爽开胃凉菜。
材料:
白菜1颗,胡萝卜1根,木耳(水发)数朵,鸡蛋1个,精盐1g,胡椒粉少许,白醋5g,白糖5g,
糖醋白菜卷的做法的做法步骤:
步骤1,白菜去老叶选择形状完整的大片叶子4片,洗净放入开水中煮软,放凉后将菜帮片薄
步骤2,鸡蛋摊成蛋皮后切丝
步骤3,胡萝卜切丝,木耳切丝,将胡萝卜丝、木耳丝放入开水中煮熟,放凉待用。
步骤4,将胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝放在白菜叶上卷成卷;两端切整齐,在盘中码放整齐;调味料兑成汁,浇在白菜卷上即可。
步骤5,成品图
步骤6,成品图
糖醋凤尾白菜
节日清火小菜---清脆爽口的糖醋凤尾白菜
冬天是吃白菜的最好季节,白菜有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。
糖醋凤尾白菜一道清爽可口的解酒小菜。酸酸甜甜的很开胃,还一道适合节日餐桌上的宴客菜。
糖醋凤尾白菜
主料;白菜300克、香菜、适量
辅料;糖、醋、盐
糖醋凤尾白菜的做法
1、准备好所用食材。
2、取一小碗,碗中加入盐、白糖、醋、,搅拌至白糖溶化。成糖醋汁。
3、香菜洗净切成大段。
4、大白菜洗净,去掉叶子,留下中间的帮。
5、在白菜帮上切上斜刀,白菜帮底部不要切断。
6、再纵向切成细条。
7、将切好花刀的白菜条放入冷水中。泡至10分钟。使白菜条成凤尾状。
8、泡好的凤尾白菜沥干水分和香菜混合。
9、把糖醋汁均匀的撒在凤尾白菜上即可。
叨唠;我不太喜欢白醋的味道,所用使用的使米醋,为了成品更佳漂亮建议使用白醋。加入糖醋汁以后要轻轻翻拌,一面折断凤尾白菜。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
糖醋烧白菜
食材明细:
主料::白菜心1个,
辅料::油25毫升,糖20克,醋15毫升,酱油15毫升,盐1克,味精适量,葱适量,姜适量,
糖醋烧白菜的做法步骤:
1.白菜切小块。
2.锅里放油,放葱、姜煸炒。
3.放入白菜翻炒。
4.放入酱油、白糖、醋和盐翻炒。
5.放入青蒜末翻炒。
6.放入鸡精调味即可。
7.出锅装盘,即可享用。
糖醋白菜条
食材明细:
主料::大白菜适量,
辅料::生抽2勺,陈醋2勺,糖1满勺,清水4勺,盐半调料匙,水淀粉适量,
糖醋白菜条的做法步骤:
1.大白菜洗净控水。
2.先切四指宽左右的段,再顺着切粗条。
3.小碗里加入生抽、陈醋、糖、盐、清水,搅拌均匀。
4.锅里注油烧热,爆香葱姜。
5.倒入白菜条。
6.把白菜炒倒后加入鸡粉,翻炒均匀。
7.倒入糖醋汁。
8.翻炒均匀,烧两分钟。
9.待汤汁所剩无几时加水淀粉勾芡。
10.待芡汁明亮浓稠即可。
11.成品。
糖醋白菜帮
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::干辣椒适量,葱适量,
配料::盐适量,白砂糖适量,醋适量,
糖醋白菜帮的做法步骤:
1.白菜一棵,去掉老帮,洗净
2.如图,把菜叶切掉,白菜帮切两半,白菜叶留用别处。
3.切成长条
4.装盆待用
5.葱干辣椒洗净切好待用
6.锅中放油,下配料炒香
7.下白菜翻炒均匀,加糖,炒均匀后加少许醋,翻炒至熟,加盐,翻炒均匀。
8.装盘,开吃,真好吃呀
糖醋鸡卷
食材明细:
鸡胸脯肉250克,冬笋25克,香菇(干)10克,胡萝卜25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋清100克,油菜50克,白砂糖20克,姜5克,小葱10克,猪油(炼制)50克,盐2克,香菜25克,味精1克,胡椒粉1克,醋20克,陈醋25克,料酒15克
糖醋鸡卷的做法步骤:
1. 鸡脯肉片成4.5 厘米长、4 厘米宽的薄片48 片;
2. 鸡肉片用盐、味精、料酒煨一下;
3. 取15克蛋清加湿淀粉调浆,拍在鸡片上;
4. 冬笋、香菇(水发过)、胡萝卜(去皮)均切帘子棍丝;
5. 香菜梗洗净切段;
6. 四种丝段均切5 厘米长;
7. 油菜择洗干净,切成碎末;
8. 锅置火上入油烧,投入油菜末,冲炸成青菜松,备用;
8. 旺火起锅,加熟猪油,分别下入四丝加盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜末炒一下备用;
9. 把四丝分成48 份;
10. 每份用一片鸡片卷起,制成48 卷鸡卷;
11. 制好的鸡卷整齐的码在盘中成四行;
12. 蛋清加入湿淀粉、水25毫升、熟猪油调成酥炸糊;
13. 大油锅上火烧至五成热时,将酥炸糊浇在鸡卷上(先浇一行),鸡卷挂糊而两头的丝不挂糊,逐个下入油锅中炸定形捞出;
14. 照此全部做完,然后把油温升到六成热,把鸡卷全部下锅,炸成金黄色捞出装盘,围上菜松即成;
15. 炒锅上火加油,下葱姜末,稍炒加糖、醋、水50毫升、湿淀粉,炒成糖醋芡;
16. 炒好的糖醋芡同鸡卷一起上桌,食时蘸汁。
小贴士:
1. 卷制鸡卷分清纹路,要使食者口咬时是横丝。炸制时糊要挂满,挂均匀才能确保松酥,油温不能越过180℃,防止外露的四丝焦糊脱色;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;3. 此菜的吃法称为“过桥”,除跟糖醋法外,还可带椒盐、番茄沙司,改名为“三吃鸡卷”。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
糖醋鳜鱼卷
食材明细:
鳜鱼1500克,香菇(鲜)50克,荸荠50克,鸡蛋100克,花生油100克,大葱15克,姜15克,盐5克,料酒15克,酱油25克,醋50克,白砂糖50克,味精10克,淀粉(玉米)30克
糖醋鳜鱼卷的做法步骤:
1. 鳜鱼由鳃后紧贴肉处剁下头,从鳍处切下尾留用;
2. 再从脊骨处剖开,剔净刺成为两片净鱼肉;
3. 片成长9厘米、宽6厘米、厚2毫米的片(12~14片);
4. 剩下的鱼肉和冬菇、冬笋、荸荠、葱、姜、蒜均切成细丝;
5. 把鱼片和冬菇、荸荠分别用盐、料酒、味精拌匀,腌上味;
6. 鸡蛋去黄,用蛋清对干淀粉调成稀糊;
7. 把鱼片平铺案上,用布搌去水分,抹上蛋糊,将配料分成份放在鱼片的一端,卷成直径25毫米的圆圈;
8. 烧沸花生油,先把头尾滚上干淀粉炸熟,捞出摆在鱼盘的两端;
9. 再将鱼卷逐个滚上干淀粉,下入油内炸到表面金黄色;
10. 里面已熟时捞出放在盘中呈一尾鱼形;
11. 锅内留下50克油,下入葱、姜、蒜稍煸,再加酱油、醋、白糖、高汤、料酒,开时勾水淀粉;
12. 注入沸油50克,待汁翻大泡时烧在鱼卷上即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克,高汤约250毫升。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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