食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?你也许需要"上海汤年糕(1)"这样的内容,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::大白菜6片,肉丝120g,年糕片200g,
辅料::盐适量,淀粉10g,料酒5g,糖适量,水适量,白胡椒粉适量,油适量,
上海汤年糕的做法步骤:
1.大白菜洗干净切丝。
2.肉丝加1g盐,5g黄酒,10g淀粉拌匀备用。
3.年糕片,用水冲洗干净。
4.半锅铲油,把肉丝煸炒到颜色发白盛出备用。
5.一锅铲油,煸炒大白菜丝。
6.大白菜丝炒软后,加入没过白菜丝的水量,盖盖中小火煮3分钟。(根据个人喜好加水)
7.分散的撒入年糕片,防止粘在一起。
8.年糕片煮软后,加入肉丝。加盐,糖,调味。
9.汤汁微白关火,撒白胡椒粉拌匀即可。
小贴士:
1.年糕用水冲洗,可防止粘在一起。
2.肉丝最后加,防止煮久会变老。
3.白胡椒粉别人家都不加的,个人喜欢而已。
4.喜欢喝汤的,水可以再多放点。
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上海风味——排骨年糕(1)
食材明细:
主料::大排3块,年糕6片,高汤1碗,鸡蛋1只,
辅料::面粉适量,淀粉适量,生姜适量,葱适量,
配料::老抽适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,
上海风味——排骨年糕的做法步骤:
1.准备好原料。
2.大排洗净,用刀背剁松。
3.剁好的大排加盐,鸡精,料酒,葱,姜抓匀腌制。
4.生粉和面粉 按1:1的比例配好加鸡蛋,盐,水调匀成面糊,腌制好的大排 裹上面糊。
5.裹好面糊的大排下油锅小火炸定型,捞出放凉再大火炸一遍。
6.年糕油锅炸熟。
7.高汤加老抽调色,生抽,盐,糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡。
8.加入炸好的大排和年糕就可以!
小贴士:
1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份,减少油份的摄入。
2.炸年糕的时候火不太大,中火炸到年糕体积明显膨大就可以.
日式年糕汤(1)
食材明细:
主料::年糕2块,鸡腿肉1只,青菜1把,胡萝卜半块,白萝卜半块,
辅料::原味酱油3匙,高汤包1袋,
日式年糕汤的做法步骤:
1.准备食材
2.将胡萝卜、白萝卜切厚片
3.用模型压花成型
4.用小刀雕刻出花朵的立体感
5.花型的白萝卜
6.将切成小块的鸡腿肉放入小碗,加入1勺又伊鲜原味酱油腌制10分钟左右。
7.将腌制好的鸡腿肉放入漏勺内,淋上热水去除异味,这里的处理方法有别中国
8.将高汤包放入水中,开火沸腾后煮1-2分钟后取出
9.将处理好的白萝卜、胡萝卜、鸡腿肉放入煮十分钟
10.这时开始处理年糕,将年糕放入微波炉中加热一分钟
11.准备好平底锅上放置厨纸,不粘锅也可以,将年糕放入烤两面至金黄
12.将烤好的年糕和青菜最后放入煮锅中,煮1分钟左右
13.最后倒入一勺又伊鲜原味酱油调味
14.盛装出锅啦!
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