中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?你也许需要"排骨炖三鲜"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::娃娃菜1棵,木耳适量,豆腐皮适量,
配料::姜适量,葱适量,盐适量,
排骨炖三鲜的做法步骤:
1.干木耳冷水泡发。
2.豆腐皮冷水泡发。
3.娃娃菜洗净。
4.排骨洗净。
5.排骨先用清水煮一道,然后漂干净沥干水份。放上姜和撒上盐。
6.加入冷水大火烧开,慢炖40分钟。
7.放上木耳煮20分钟。
8.最后煮上娃娃菜和豆腐皮(煮5分钟发)即可。
9.成品图。
小贴士:
1、排骨要先煮一道,将煮出来的沫子去掉,再重新煮,不然汤是黑色的;
2、木耳要多煮一会,可以提鲜,不用放味精。
97Msw.com相关知识
三鲜蒸排骨
食材明细:
主料::肋骨两根,火腿适量,冬笋适量,冬菇适量,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::盐一茶匙,糖一茶匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,料酒两汤匙,水淀粉一汤匙,
三鲜蒸排骨的做法步骤:
1.原料图如图。
2.排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
3.排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。
4.冬笋冬菇切片,火腿条。
5.盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。
6.上锅蒸30分钟。
7.蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。
8.浇在排骨上即可。
乱炖三鲜
乱炖三鲜
主料:茄子300克、豆角200克、土豆300克;青椒1个;
调料:干辣椒4个、料酒10毫升、酱油5毫升、盐5克、油15毫升;
水量:500毫升(包含料酒、酱油等液体调味料);
乱炖三鲜的做法
1、茄子洗净切条;豆角择去豆筋,洗净切段;土豆去皮切条;青椒切丝。
2、料酒10毫升、酱油5毫升、盐5克、油15毫升,水,用大碗调好汁待用。
3、锅内放入处理好的茄丝、豆角段、土豆条、青椒丝以及干辣椒。
4、再倒入调好的汁水。
5、盖上锅盖,按下【锅仔】键,启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀盛入盘中即可。
要点
酱油可以用老抽来替代,但不可放入过多,否则菜色会过深。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
番茄炖三鲜
炖菜,看似简单,实则蕴含着丰富的变化,因着不同的做法,可以呈现非常多样的口味。番茄炖三鲜是在地三鲜的做法上改良的,加入番茄与土豆、茄子、青椒三样,绿色天然的材料,扔进锅里煎炒,勾引出食材深层的滋味。
材料:
主料:番茄1个,茄子200克,土豆200克,青椒1个,
辅料:葱10克,姜5克,植物油20克,食盐2克,生抽10克,蚝油10克,香油3克,,
番茄炖三鲜的做法步骤:
1. 土豆和茄子去皮,分别切成适口的滚刀块;青去籽去蒂,切块
2. 番茄洗净,切块。葱、姜切末
3. 锅中的油至六成热,先放入土豆块炸至边缘呈金黄色,捞出沥干油分
4. 再放入茄子块炸软,捞出沥干油分
5. 锅中留底没,爆香姜葱末,放入番茄块炒软
6. 放入炸过的土豆、茄子,翻炒均匀,调入生抽、蚝油、盐加少许清水,转小火炖至入味
7. 再放入青椒炒均
8. 淋香油即可出锅
三鲜炖猪膀
食材明细:
主料::猪膀一个,玉米二个,蘑菇二两,莲子二两,大葱一根,小葱二根,生姜一块,花椒半匙,
辅料::生抽半匙,盐半匙,淀粉二匙,
三鲜炖猪膀的做法步骤:
1.猪膀切成块。大小要适中清水加料酒泡出血水。15分钟就好。 反复冲洗洗出血水
2.这个空挡把所有配菜准备好。玉米切片蘑菇切块儿莲子洗干净
3.准备好所有的配料大葱切段
4.取一个盆把洗好的肉放进去。放入盐淀粉料酒搅拌,里面可以放一点点清水,让这个淀粉那均匀的裹在肉上面。可以适当加一点点生抽。
5.砂锅到半锅清水。放所有配菜盖上盖子煮
6.水开以后呢,倒入拌好的肉。再把水。煮开以后打出浮在上面的泡沫。这会儿就可以把配料倒进去了。关小火慢慢炖
7.准备一个空碗。姜,蒜,小葱,,调制蘸水碗我这个就是用生抽麻油辣椒酱调制的。
8.根据个人喜炖。我炖了一个半小时差不多了。起锅。
小贴士:
要,一定要打浮在上面的泡沫,这样炖出来的肉才会好看。也不会油。用文火慢慢的熬是特别香甜,上班族没空的话用高压锅压也是可以的。里面的配菜根据个人喜好。冬瓜也是首选哦冬瓜就配山药
三鲜响铃
食材明细:
主料::磷虾200克,猪肉400克,鸡蛋1个,马蹄300克,豆皮3张,
辅料::面粉3茶匙,酱油1茶匙,细盐1小匙,料酒适量,菜籽油适量,
三鲜响铃的做法步骤:
1.备好所用食材、
2.将猪肉先用料理器打好。
3.再将磷虾,鸡蛋,面粉,酱油,料酒,葱白加至在里面。
4.拌至食材上劲。
5.再换刀片放上切时蔬的格网,将马蹄打细碎在里面。
6.将打好的馅料包在豆皮里面。
7.包好后入蒸格里面。
8.蒸制20分钟即可。
9.蒸好后放凉再切块。
10.锅里加菜籽油,热好后将切好的响铃下锅炸至外表脆香。
11.炸一遍是可以了,想要更香就炸好后微微放凉,再入锅炸一遍就可以了。
12.这样子一份脆香有味有三鲜响铃就完成了。
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