食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?经过小编精心整理,推出健康版水煮牛肉,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::黄牛肉300g,黄豆芽200g,娃娃菜200g,
辅料::玉米淀粉适量,蛋清适量,盐适量,
健康版水煮牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片,先拌入玉米油,稍等片刻。
2.再拌入少量的盐,生粉,鸡蛋清。
3.豆芽,小白菜,洗干净,烫熟,捞起,放在盆底。
4.青瓜削片,铺在豆芽上。
5.炒锅小火,倒入一包水煮辣酱炒香。
6.注入清水,烧开。
7.划入牛肉片烫煮十秒钟,或者水再次烧开时,关火。
8.连烫带汁倒入盆里,用香菜装饰一下即可。
9.口感相当不错,也不怕油多,减肥也不怕哦?ོ,青瓜和豆芽清爽!这个夏天吃也是相当合适。
小贴士:
正宗的水煮牛肉,应该还要放干辣椒在表面,然后泼热油的。我减肥,就不想泼油了。
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简易版水煮牛肉
食材明细:
主料::牛肉500,
辅料::大白菜适量,生菜适量,
配料::花椒6颗,孜然粉适量,桂皮适量,花椒粉适量,洋葱适量,大蒜适量,香叶适量,葱适量,老干妈适量,盐适量,
简易版水煮牛肉的做法步骤:
1.准备好调料,其实应该有干辣椒的,应该有豆瓣酱的,但是偶木有啊,偶只有回来时候偷偷带进来的老干妈啊!!!!啊啊啊啊!!!
2.牛肉洗净切薄片,如水泡1小时左右去血水。
3.切好葱,蒜,洋葱
4.洗净大白菜生菜
5.牛肉片加鸡蛋,盐,孜然粉等调料调匀,其实应该加点生粉啊,能更滑嫩啊,但素,偶木有。。。555555
6.拿一口大是锅,下油炒熟大白菜
7.另起一锅,下油,爆香葱,蒜,洋葱,然后炒老干妈
8.加水,放香叶啥的。。。炒的过程忘记拍鸟~~~~~原谅偶一个人手忙脚乱吧~~~~阿门
9.等汤煮开了,就是下牛肉片啦!一定要一片一片的滑下去哦!不过这步好麻烦哦!~~~~哎。。。木耐心的人伤不起啊!对了,牛肉全下去后,盖上盖煮3分钟哦!
10.把生菜盖在白菜上
11.然后把小锅里的东东一起倒入大锅里。。。煮~~~哇咔咔。。。因为我喜欢吃烂烂的大白菜所以煮了10分钟,其实我估计5分钟阔以啦!
12.汗,还是这张图片,其实是最后烧点热油,然后浇到成品上的!汗
13.肉片刚倒下去的样子。。
14.浇上油的成品哦!这个这个,我一个人足足吃了1周哦!因为我热喜欢吃生菜和大白菜,所以每天都是往里面加菜,真好吃,真下饭啊!这周肯定要肥死啦!哈哈哈!真好吃!!!!
小贴士:
肉片一定要一片一片的滑下去哦!还有最后一定要浇油哦!虽然偶也表的为什么爱~~~~~嘻嘻
微辣版—(水煮牛肉)
食材明细:
主料::牛肉600克,豆芽500克,葱花适量,干辣椒适量,生姜适量,鸡蛋一个,辣椒粉适量,玉米淀粉适量,大白菜适量,大蒜适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
微辣版—(水煮牛肉)的做法步骤:
1.成品,冬天来一碗,心里暖和。
2.葱姜蒜,干辣椒,花椒准备好。
3.牛肉逆着纹路,切片,用料酒,玉米淀粉,鸡蛋一个,生抽,老抽,胡椒粉,盐腌制半个小时备用。
4.然后豆芽大白菜洗干净,沥干水分备用。
5.油锅烧热六成熟,倒入玉米油煸炒豆芽和大白菜备用。
6.大火烧开,倒入玉米油,大火煸炒豆瓣酱,辣椒粉,葱姜蒜干辣椒。
7.倒入适量水,烧开,捞出辣椒(喜欢吃辣的可以不捞出辣椒)。
8.快速倒入牛肉,用筷子搅拌开,时间一分半。
9.汤和牛肉片倒入豆芽上面,牛肉表面撒入葱花和大蒜,花椒,干辣椒。
10.油锅烧至,六成熟,加入适量油炒香,然后倒入牛肉片上面即可。
11.成品。
家常版水煮牛肉片
食材明细:
主料::牛里脊肉350克,金针菇适量,火腿肠适量,
辅料::葱适量,蒜适量,油适量,生姜适量,野山椒适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,
家常版水煮牛肉片的做法步骤:
1.牛肉去筋,切成大块。
2.大块牛肉切成薄片
3.切好的肉里一点一点的加水,加一次用手抓一抓,让肉把水吸干,再加一点水,再抓一抓,让肉把水吸干。
4.放上料酒、盐、鸡精、黑胡椒粉、少许色拉油,腌渍。
5.锅中放油
6.放入花椒、蒜片、葱段、生姜、野山椒,小火炒香。
7.放入郫县豆瓣酱
8.砂锅里放入金针菇和火腿肠,把炒锅里炒好的料倒入砂锅里,加入适量清水,烧开。
9.烧开后直接放入牛肉片,等到变色,加点盐和鸡精就可以了!
小贴士:
切牛肉片的刀一定要快,这样才能切的薄,选牛肉的时候要选牛里脊的肉,吃起来才嫩。如果想要菜色好看,最后可以切点葱在上面,然后烧热油,就会更加好看!
水煮牛肉(家常版)的做法
材料:
牛里脊380g,生菜1颗,豆瓣酱2勺,鸡蛋清1个,生抽3勺,盐1勺,高汤1L,大蒜半颗,生粉少许,花椒少许,干辣椒少许,葱花少许,
水煮牛肉(家常版)的做法的做法步骤:
步骤1,步骤1:牛里脊切片装碗,里面倒入3勺生抽、1个鸡蛋清、半勺盐和少许生粉,用筷子或手搅拌均匀后腌制30分钟左右。(期间可以把生菜装在大碗底部,备用。一定要大点的碗噢)
步骤2,步骤2:把干辣椒切段、大蒜切末、葱花切段装碗备用。
步骤3,步骤3:锅中放40ml油,中火把油热到7、8分热,下少许干辣椒和花椒,再放入2勺豆瓣酱,看炒出红油后放入少许蒜末,后下高汤大火煮开,然后再改中火煮5分钟。
步骤4,步骤4:把腌好的牛里脊用筷子少许的夹入锅中,半分钟后搅拌。(切记不能马上去搅拌它,不然会脱浆),最后倒少许生粉水入锅上浆。,按口味加入少许盐调味。
步骤5,步骤5:待牛里脊变色后把它倒入之前用生菜打底的大碗中,放少许花椒粒、干辣椒、大蒜末,用热油淋在它们上面。最后加少许葱花点缀即可。完成!最后一步淋热油很关键,切不可少,油不需太多,够淋干辣椒等佐料即可。很简单吧?!这种家常版的水煮牛肉需要的东西也不多,操作也很简单。大家有空在家可以动动手试一试。
【水煮鱼】家庭健康版做法
食材明细:
主料::草鱼1条,豆芽菜150g,
辅料::郫县豆瓣酱适量,干红椒适量,麻椒粒适量,八角适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,
【水煮鱼】家庭健康版做法的做法步骤:
1.草鱼切去头和尾。(可以用来做剁椒鱼头)
2.分别片下两边的鱼肉。(因为只有两个人,所以鱼骨我没放)
3.斜片成鱼片,不用太薄。
4.片好的鱼片加点酒,少许盐,少许淀粉,抓均匀稍腌。
5.豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用。
6.热锅冷油加入所有的豆瓣酱,再将所有的调料的2/3加入炒香,加水煮开。
7.煮开后放里鱼片,煮熟变白就好了,不能煮时间太长。
8.倒入豆芽上。
9.将剩下的1/3调料加油,可稍多点油,炒香。
10.浇到煮好的鱼上面。
小贴士:
1.首先黑鱼,其次是草鱼,一定要活的哦。
2.调料部分,分量按自己喜好来放。
3.油的用量,为了健康可以少放些,味道也还是不错的。
4.豆芽菜可以换成生菜或其它菜些。
改良版水煮牛肉的做法
水煮牛肉都是麻辣鲜香的,吃着确实很过瘾,但吃时大汗淋漓,吃后肚子经常提抗议。家里有老有小,太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉,一点辣的都没有,不但简单好做,还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了,别给拍砖就成。牛肉切成薄薄的片,放少许料酒去腥味,加少量淀粉抓匀,可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好,可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下,切的时候化到酥冻,既能轻松切片,又能很好地把握肉片的薄厚。
材料:
牛里脊360克,生菜一棵,金针菇一把,大豆油30克,淀粉两小勺,料酒少许,盐适量,酱油30克,大蒜数瓣,鲜姜一块,八角一颗,花椒粉2克,
改良版水煮牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊一块准备好
步骤2,切成薄薄的大片
步骤3,入碗中,加少许料酒、淀粉
步骤4,搅拌均匀
步骤5,生菜、金针菇清洗干净
步骤6,先将生菜入开水锅中焯一下,捞出,入大碗中
步骤7,再将金针菇入开水锅中焯烫,捞出,入大碗中
步骤8,大蒜瓣、八角准备好,鲜姜切片
步骤9,炒锅中放少许油,将大蒜、姜片、八角煸炒
步骤10,倒入酱油炝出香味,加适量的热水
步骤11,水开后,将牛肉片夹入锅中,用筷子轻轻划开,变色煮熟捞出,入大碗中
步骤12,将适量的煮肉汤倒入碗中,根据口味撒盐,加入花椒粉,炒锅中倒少量油烧热,浇在花椒粉上
步骤13,重新拌匀,开吃喽
步骤14,开吃
步骤15,虽然不麻辣,但是肉很嫩,汤也清爽
家庭版水煮牛肉的做法
材料:
牛里脊肉1块,花菜适量,土豆适量,大葱半根,姜1块,蒜4-5瓣,郫县豆瓣酱1大勺,蚝油1小勺,辣椒粉1勺,麻椒适量,生抽1勺,白胡椒粉适量,盐1小勺,糖1小勺,料酒1勺,淀粉适量,
家庭版水煮牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切片,用白胡椒粉,糖,生抽,料酒,淀粉腌上
步骤2,葱,姜,蒜切末,分成两份,一份炝锅,一份最后提香用。
步骤3,调酱:1勺郫县豆瓣酱,1勺蚝油,调匀,这是微辣版,如果喜欢辣点,就多调点郫县豆瓣酱,少点蚝油。
步骤4,把蔬菜都下热水焯熟后,先放入大碗内。蔬菜可以根据存货情况调整,有啥放啥,这才体现家庭版特色。
步骤5,起油锅,下葱,姜,蒜末炝锅,再下调好的酱炒香
步骤6,倒入热开水,煮开。
步骤7,下牛肉片,煮熟。
步骤8,倒入放蔬菜的碗,上面码上蒜泥,麻椒,洒上辣椒粉,烧热一勺油,泼在上面,OK。
【重庆】水煮牛肉
食材明细:
主料::瘦牛肉约300克,豌豆淀粉1茶匙,老抽1茶匙,豆瓣酱1茶匙,鸡精1茶匙,
辅料::蚝油2茶匙,红苕淀粉2茶匙,海椒面4茶匙,菜油1汤匙,
【重庆】水煮牛肉的做法步骤:
1.净瘦牛肉约300克,在冰箱内冻硬后横切薄片,加蚝油2茶匙、豌豆淀粉1茶匙;
2.充分抓合后,加红苕淀粉2茶匙放水泡发;
3.抓匀后放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙;
4.拌匀后静置10分钟。
5.热锅放菜油2茶匙,小火放豆瓣酱1茶匙、老姜丝少许炒出香味后加一汤盆水,大火烧5分钟,调小火分别将肉片放入;
6.中火煮至肉片浮起,放鸡精1茶匙拌匀后将肉片捞入汤盆,在肉片上放海椒面2茶匙;
7.大火,将菜油约1汤匙烧至冒烟,淋在海椒面上,洒小葱颗、花椒面、熟白芝麻即可。
豆花水煮牛肉
食材明细:
主料::牛肉500g,豆花300g,香菇两朵,
辅料::干辣椒20g,花椒10g,小米辣5个,豆瓣酱2勺,水淀粉20g,生抽20ml,老抽15ml,白砂糖10g,醋10ml,黑胡椒粉10g,泡菜15g,老姜1片,大蒜3瓣,小葱2颗,香菜1颗,辣椒面适量,
豆花水煮牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片(可适当厚一些)加水淀粉、盐、黑胡椒粉、生抽拌匀,盖上保鲜膜入冰箱腌制15分钟以上
2.买的现成豆花铺在碗底备用
3.干辣椒、花椒剁碎,小米辣切圈,小葱,香菜,大蒜,老姜切碎、大葱切段、香菇切片(辣椒的用量可视情况酌情增减)
4.热锅起油,下姜蒜末、花椒和一半的小米辣炒香
5.加豆瓣酱、辣椒面炒出红油
6.加300ml开水,转大火烧开,加生抽、老抽、醋、糖调味,加香菇、大葱转中火煮10分钟(不能吃辣的童鞋可以选那种只有香味但是不辣的辣椒,嫌麻烦也可以直接买超市里的水煮肉调料或者是火锅底料直接煮)
7.下牛肉片煮熟(肉片要一片一片下,不要一碗直接倒进锅里,小火下锅后转中火煮,用筷子轻轻晃动下即可,一定不要搅拌,水淀粉混入汤里会影响口感)
8.出锅装盘,铺上干辣椒碎和小米辣,淋上一层滚烫的热油再撒上葱末香菜即可
9.成品~
10.豆花买多了可以分一半出来,用小葱,姜蒜末,生抽,油辣子等调料调个蘸水吃
酸菜水煮牛肉
食材明细:
主料::牛肉400克,酸菜250克,郫县豆瓣酱1匙,香辣酱1匙,淀粉3大匙,酱油1匙,姜1小块,大蒜5粒,葱2颗,干辣椒15克,花椒10克,白糖小半勺,辣椒碎10克,食用油2大匙,野山椒1个,香菜1颗,
辅料::清水适量,
酸菜水煮牛肉的做法步骤:
1.将牛肉洗净切成薄片,加入一匙酱油一匙香辣酱和3大匙的淀粉。
2.抓均腌着备用。
3.酸菜也洗净切好。
4.姜葱蒜、干辣椒和花椒各洗净切好备用。
5.上锅入适量油,先爆香干辣椒花椒和姜葱蒜(花椒先下一半留一半)。
6.加入1大匙的郫县豆瓣酱炒出红油。
7.再加入酸菜炒均煸炒片刻。
8.接着加入没过酸菜的清水。
9.再加入小半勺的白糖提味,盖上锅盖将酸菜煮开。
10.酸菜煮开后开盖,用筷子将牛肉一片一片的加入酸菜里。
11.盖上锅盖,大火烧开再煮一分钟左右至牛肉熟透关火(别煮太久、否则牛肉变老影响口感)。
12.将煮熟的牛肉连汤一起倒入大盆里。
13.洗干净锅再上炉,别下油将剩下一半的花椒和辣椒碎,干炒出香味。
14.将干炒过的花椒辣椒碎放入牛肉表面上。
15.锅里再加入两大匙的食用油,烧至油有点冒烟滚烫。
16.放入香菜,再将滚烫油均均的淋入牛肉上完成。
17.成品。好下饭哦?。
小贴士:
1、由于腌牛肉里有酱油和香辣酱带有咸味,加上郫县豆瓣酱和酸菜本身就带有咸味,所以不需要再加盐了。
2、牛肉下锅前再抓均,以免淀粉沉淀,煮牛肉时间不能过久,否则影响口感。
感谢您阅读“97美食网”的《健康版水煮牛肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水煮牛肉专题,希望您能喜欢!