食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“白灼油麦”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::油麦菜3棵,蒜适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,橄榄油适量,盐水1200ml,
白灼油麦的做法步骤:
1.油麦菜摘好,入盐水中浸泡15分钟可有效去除残留农药。此时锅内加水1升,中火烧开,入少许盐。加入两茶匙橄榄油。
2.将油麦菜只在中间切一刀入锅汆一下,时间不要太久一般2分钟左右就OK了。焯好的油麦菜码在盘中
3.锅内加少许高汤(排骨汤)烧开,加一匙生抽和一匙耗油,这里如果口味重的就加点盐,我这里没有加。烧好之后倒在油麦上。
4.锅中加少许油,加入蒜末爆香,然后倒在浇汁后的油麦上面即可
小贴士:
汆菜加入橄榄油可以保持菜品水分保留,同时色泽鲜亮。
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【东北】白灼油麦菜
食材明细:
主料::油麦菜300g,
辅料::生抽3勺,蒜一头,花椒粉适量,
【东北】白灼油麦菜的做法步骤:
1.准备好食材,油麦菜洗净中间切断,蒜切碎,生抽倒入小碗中,加少许花椒粉
2.生抽里倒入蒜花备好。油麦菜焯一下水,用凉水冲好,控干捞出。
3.油烧开,浇入倒了蒜末的生抽中炸香
4.把炸好的酱油蒜汁,浇入过凉水控干的油麦菜盘中,完成
#快手素菜#白灼油麦菜
食材明细:
主料::油麦菜1把,
辅料::蒜2瓣,生抽1勺,蚝油2大勺,清水小半碗,水淀粉适量,玉米油适量,盐少许,
#快手素菜#白灼油麦菜的做法步骤:
1.油麦菜洗净。
2.我买的油麦菜比较大,长,把它一切三段。
3.锅里坐水烧开,加点油和盐。
4.下油麦菜,我买的油麦菜比较大,我多焯烫了一会儿,大概15秒如果是特差嫩的油麦菜在沸水中翻个个即可,不要烫过头了。
5.焯好的油麦菜捞出控水,码放在盘子里。
6.蒜切末。
7.锅烧热,凉油下蒜末炒香。
8.加生抽。
9.加蚝油。
10.加水,烧开后尝尝味道。我加的蚝油比较多,咸度够了,尝起来还特别鲜,我没加盐。
11.加水淀粉勾芡。
12.烧至汤汁微稠。
13.把汤汁浇在油麦菜上。
14.清淡鲜美。
香灼油麦菜
食材明细:
主料::油麦菜500克,葱50克,姜50克,红辣椒3个,
辅料::油25克,蒸鱼豉油50克,盐少许,
香灼油麦菜的做法步骤:
1.油麦菜洗净,从中间切段,葱姜红辣椒切丝,
2.锅加清水烧开,放一点盐,下入油麦菜,烫一下捞出
3.放在冷水中投凉,捞出控水,放入盘内
4.蒸鱼豉油加热倒入盘中,放上姜丝,葱丝,辣椒丝
5.油放锅中烧开浇在上边
6.完成
小贴士:
油麦菜烫一下就可以,保持它的脆性,浇的油温度一定要高,否则出不来葱香味,此菜简单容易操作。
白灼茭白
食材明细:
主料::茭白两根,蒜末适量,
辅料::生抽适量,香醋少许,白糖适量,芝麻油适量,
白灼茭白的做法步骤:
1.材料:茭白
2.蒜末
3.将茭白剥壳清洗一下、捞出。
4.放在案板上切成条,待用。
5.在蒜末中,加入适量的生抽。
6.加入少许香醋。
7.加入少许白糖。
8.加入适量的芝麻油。
9.调匀成蘸汁。
10.接着,将切成条的茭白下入锅中。
11.然后,倒入清水煮开。
12.煮上2——3分钟,即成。
13.捞出,装盘。
白灼蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊800g,
辅料::盐适量,生抽适量,白醋适量,姜适量,蒜适量,
白灼蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时,让其吐沙。其间适时换水。
2.煮锅加水烧开,蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出,放在清水中再次清洗。
3.取出蛤蜊肉,放在清水中再次清洗。
4.姜蒜切碎放在碗中。
5.碗中加盐。
6.加生抽。
7.加白醋搅拌均匀成料汁。
8.清洗干净的蛤蜊肉放在盘中,浇上料汁。
9.搅拌均匀即可享用。
小贴士:
1、蛤蜊养几个小时,焯水后再清洗会更干净。
2、恐凉,清洗蛤蜊肉时可以用温水。
白灼里脊
食材明细:
主料::猪里脊适量,金针菇适量,
辅料::料酒适量,香葱适量,小红椒适量,食盐适量,蒸鱼豉油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,
白灼里脊的做法步骤:
1.原料:里脊、金针菇、红辣椒、香葱。
2.金针菇切去老根洗净。
3.里脊切成丝,加入料酒、胡椒粉、淀粉、少许食盐腌渍10分钟。
4.红椒切成小圈,香葱切成葱花。
5.洗净的金针菇放入沸水中焯熟。
6.焯熟的金针菇沥干水分,放在盘中。
7.另起锅烧沸水,放入腌渍好的里脊丝焯熟。
8.焯熟的里脊丝放在金针菇上。
9.撒上切好的香葱和红椒圈。加入蒸鱼豉油。
10.锅中烧热油,油温升至冒烟时,快速浇在香葱上,激出香味即可。
11.好吃健康的白灼里脊。
白灼鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪380克,
辅料::姜片适量,料酒适量,酱油适量,
白灼鸡爪的做法步骤:
1.食材:鸡爪(已清洗)、姜片、酱油
2.将已清洗好的鸡爪下入清水锅中。
3.接着,搁入姜片,加适量的料酒。
4.煮开煮上十几分钟。
5.然后,捞出装盘,蘸着酱油可以食用了。
白灼菠菜
食材明细:
主料::菠菜1把,
辅料::油1勺,盐1匙,蒸鱼豉油适量,
白灼菠菜的做法步骤:
1.菠菜去根,摘洗干净。
2.锅中水烧开,加入又和盐
3.放入菠菜煮三分钟捞出,倒上蒸鱼豉油开吃。
白灼山药
食材明细:
主料::山药300克,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,花椒粒适量,白醋适量,蒸鱼豉油适量,
白灼山药的做法步骤:
1.山药去皮切片
2.葱、姜切丝,干辣椒剪成段
3.锅中烧开水,加几滴白醋,将山药倒入汆1分钟
4.将山药捞出装盘,葱丝、姜丝、辣椒段摆在山药上,倒入适量蒸鱼豉油
5.锅中烧油,加几颗花椒粒
6.将热油淋在葱姜丝辣椒段上,就可以享用了
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