食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?或许"花样莴笋之绿牡丹"是你正在寻找的内容,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::莴笋一颗,生抽10克,白醋10克,盐少许,辣椒油5克,
辅料::香油5克,
花样莴笋之绿牡丹的做法步骤:
1.莴笋去皮清洗干净。
2.放入果蔬卷花器里,像削铅笔一样顺时针旋转。
3.把莴笋片卷起来。
4.卷的大些就是绽放的花朵,卷的小些就是小花苞哦。漂亮的花朵就做好了。
5.小碗里放入盐、生抽、辣椒油、白醋、香油搅拌均匀蘸食。
6.点缀上薄荷做叶子即可。
7.漂亮的绿牡丹。
8.成品图。
小贴士:
模具:花样果蔬卷花器。可用黄瓜,胡萝卜等做花样造型。
蘸料汁可随个人口味适当调整,不喜辣椒油可忽略不放。
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#信任之美#奶绿
食材明细:
主料::牛奶180g,绿茶10g,抹茶粉4g,
辅料::细砂糖20g,
#信任之美#奶绿的做法步骤:
1.备好食材:牛奶,绿茶,细砂糖,抹茶粉;
2.将绿茶放进豆浆机自配的茶篮里,盖上盖子;
3.将牛奶倒进豆浆机里;
4.倒入抹茶粉;
5.倒入纯净水,数量加至700毫升处;将茶篮挂在豆浆机上;
6.豆浆机机头安装上超微劲磨器;
7.豆浆机通电;
8.选择“奶茶”程序,启动;
9.程序结束后,豆浆机会发出提示音,显示屏上也会显示“end”字样;
10.做好的奶绿盛出,调入适量砂糖搅拌均匀;
11.稍凉,即可饮用。
小贴士:
1、砂糖量根据自己喜好调整;
花样美食之芋泥
食材明细:
主料::芋头300g,
辅料::黄油30g,奶油20g,糖30g,芝麻适量,紫薯粉适量,
花样美食之芋泥的做法步骤:
1.把芋头洗干净大火蒸熟。
2.把蒸熟的芋头用自己的方法弄成泥,加入白糖,芝麻,紫薯粉混合均匀。
3.加入融化的黄油和奶油,继续混合均匀。
4.香香甜甜的芋泥就完成啦~
小贴士:
糖的部分可以根据个人口味增减。
紫薯粉是为了让颜色更好看一些。
【牡丹鱼片】
食材明细:
主料::草鱼1条,土豆1个,培根2个(片),
辅料::料酒2勺(小勺),盐7.5克(1小勺+半小勺),胡椒粉2.5克(半小勺),黑胡椒粉2.5克(半小勺),姜2个(2片),葱1棵,红萝卜5克(1小段),芹菜叶1棵,蛋清1个,淀粉100克(半碗),
【牡丹鱼片】的做法步骤:
1.制作过程有一点点漫,但很简单!
2.先围炉一下我家吃货吧
3.培根土豆泥其实已经提前吃了一份
4.根本不给我机会!
5.原料图
6.原料图二
7.土豆切片,入蒸锅蒸熟
8.草鱼肉洗净,斜切薄片
9.加入料酒、盐、蛋清、葱、姜、蛋清和胡椒粉,抓匀腌20分钟(天热放冰箱)
10.培根切小丁备用
11.炒锅烧热倒油,下葱白爆香,小火煸香培根丁
12.蒸好的土豆压成泥
13.加入熟培根,适量盐 、黑胡椒粉拌匀
14.将土豆泥捏成小圆球
15.红萝卜切丝,插在土豆泥上做花蕊
16.砧板上筛上淀粉,将鱼片铺上
17.再筛上淀粉,用手压紧实或用擀面杖敲一下,让鱼肉更紧致
18.小锅倒油,烧至七八成热
19.依次放入鱼片炸制,至金黄色捞起
20.一次下3~4片炸制
21.炸好的鱼片
22.从盘子外围一圈一圈往里摆好鱼片
23.成品欣赏
24.成品欣赏二
25.成品欣赏三
牡丹鸽蛋
食材明细:
鸽蛋500克,芥蓝1000克,口蘑15克,火腿50克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克
牡丹鸽蛋的做法步骤:
1.
熟火腿切成1厘米长的细丝;荠兰菜摘小苞洗净,下入开水内氽过,用冷水过凉,并挤干水分。
2.将20个小油碟抹上油,用来摊放芥蓝菜苞,将鸽蛋打开,放在芥蓝菜苞上,撒上少许盐,再将火腿丝撒在鸽蛋上。
3.食用前5分钟,将鸽蛋菜苞上笼蒸熟,同时,将清鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅内烧开,调好味,撇去泡沫,装入汤盅内并撒胡椒粉,将鸽蛋取出后,放入口蘑鸡汤内,淋上鸡油即成。
#信任之美#德国味道之绿芦笋汤
食材明细:
主料::绿芦笋适量,土豆适量,奶油适量,酸奶油适量,
辅料::盐适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,肉豆蔻核适量,高汤适量,墨角兰适量,
#信任之美#德国味道之绿芦笋汤的做法步骤:
1.绿芦笋用刮刀去老皮,切成段备用。土豆去皮切成块 (土豆也可以不加,但是加一点土豆可以让汤更粘稠,更香)
2.锅中倒入橄榄油炒香芦笋和土豆,加入一点墨角兰,加高汤煮15,20分钟直到土豆煮软
3.用搅拌机把土豆和芦笋搅烂,和汤融合。然后加入奶油,盐,黑胡椒,肉豆蔻磨成的粉调味,再煮5分钟即可
4.最后盛入碗后加一点酸奶油
牡丹鱼
食材明细:
主料::鲤鱼适量,
辅料::白醋适量,盐适量,糖适量,番茄酱适量,淀粉适量,
牡丹鱼的做法步骤:
4.调制糖醋汁,洒在花上既成。
牡丹杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇一个,
辅料::油适量,葱适量,蒜适量,姜适量,糖适量,番茄酱适量,蚝油适量,盐适量,水淀粉适量,桂花醋适量,
牡丹杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗干净,切片!
2.淀粉适量,把杏鲍菇均匀裹一层粉!
3.锅里宽油,炸制!
4.大火炸制两面金黄,出锅!
5.锅里适量油,葱姜蒜爆锅,水,胡椒粉,蚝油,盐,糖,醋,番茄酱,水淀粉,勾兑粘稠汁,把渣子过滤掉!
6.一层层摆好!
7.浇汁!
8.成品!
9.成品!
牡丹虾
食材明细:
主料::对虾8只,
辅料::荷兰豆适量,
配料::盐适量,鸡精适量,花雕酒适量,姜汁适量,淀粉适量,
牡丹虾的做法步骤:
1.新鲜的对虾剥去虾壳,从虾尾把肠线拽出。
2.用刀在虾背上均匀片三刀,不要切断,让虾片在腹部相连。
3.可以从中间先片一刀,然后两边再各片一刀。
4.把四片虾肉切的厚度均匀一些。
5.把片好花刀的虾肉放入水中漂洗干净。
6.捞出沥水,加适量的姜汁、盐、鸡精、淀粉上浆。
7.锅中加水烧开,放入一小勺花雕酒,把浆好的虾仁放入汆熟。
8.汆熟的虾肉片自动收缩如同花瓣一般。
9.荷兰豆用刀切成花叶形,放入盐开水烫熟。
10.和虾球一起摆入盘中。
11.锅中放入少许水,加入适量的盐和鸡精调味,再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上。清淡鲜美的牡丹虾球就做好了。
#信任之美#凉拌莴笋
食材明细:
主料::莴笋80克,花生30克,
辅料::蒜3瓣,干辣椒2克,食用油3克+2克,香油2克,盐2克,糖2克,味精1克,
#信任之美#凉拌莴笋的做法步骤:
1.原料:莴笋、花生、蒜。
2.莴笋切丝、蒜切碎。
3.锅内放入油3克,将花生放入,小火慢煎,听到噼啪的声音时,捞出晾凉备用。
4.干辣椒切丝。
5.待花生凉时,将花生与莴笋丝混合在一起,加入盐、糖、味精搅拌均匀。
6.装入盘中。
7.上面撒蒜碎和干辣椒丝,锅中加入食用油2克和香油,烧热后淋在干辣椒上,吃时拌匀即可。
8.成品。
小贴士:
花生要凉油下锅煎,小火慢煎,待有噼啪的声音,花生变色时,就捞出晾凉,那时的花生凉后便是成熟、脆口的。
牡丹火锅
食材明细:
鳜鱼550克,草鱼300克,菠菜300克,粉条150克,鸡蛋清30克,陈醋50克,香油100克,盐10克,黄酒15克,味精5克,胡椒粉3克,小葱30克,酱油100克,猪油(炼制)30克,姜30克
牡丹火锅的做法步骤:
1. 用母鸡、猪瘦肉同炖成汤;
2. 整葱洗净,取25 克切葱花,装盘;
3. 生姜去皮洗净取25 克切片,50 克切丝,装盘;
4. 菠菜洗净,装盘;
5. 粉条用油炸起泡,捞出装盘;
6. 鳜鱼宰杀治净,片取净肉;
7. 将净鱼肉推去皮,切成3 厘米长、0.1 厘米厚的片,叠成内圆小,外围大,一层大一层,共5~7 片花瓣的牡丹花;
8. 取4 台盘,每盘放一朵,花上撒上少许盐即可;
9. 将草鱼宰杀治净,片取净鱼肉;
10. 将鱼肉切碎成泥,加入肥肉和调料(精盐、味精、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉)拌匀,并用大匙做成鱼圆;
11. 取火锅一个,将预先制好的汤装满锅内烧沸;
12. 将4 盘牡丹花鱼、菠菜、粉条、鱼圆连盘一同上桌;
13. 然后将调料诸如精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝、香油分装小碟,一同上桌即成。
小贴士:
1. 选料力求主料精细,物尽其用,不浪费;2. 火锅内的汤始终要保持滚沸;3. 汤汁助鲜时,可将剔去鱼肉的骨架,剁块,先用整葱、姜片煸炒一下,加入鸡汤一同烧焖,可使鲜味更浓;4. 因有过油炸制粉条的过程,需准备熟猪油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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