食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了酸椒煮虾球,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::虾仁200g,
辅料::泡椒30g,鸡蛋1个,莴笋半根,大蒜适量,老姜适量,葱适量,盐适量,淀粉适量,香油适量,
酸椒煮虾球的做法步骤:
1.提前准备原材料叨叨叨:虾仁最好选择新鲜的虾仁,这样口感更鲜美
2.用刀沿虾仁正中间切开,去除虾线
3.将去除虾线的虾仁清洗干净待用
4.将鸡蛋分离蛋清和蛋黄,将蛋清、淀粉放入虾仁中搅拌均匀,使虾仁表面裹一层薄薄的粉糊,撒适量盐调味
5.莴笋去皮后切成细丝叨叨叨:垫底的蔬菜可以根据个人口味自行选择:莴笋、土豆丝、笋片均可,没有固定的标准
6.这就是裹上粉糊的虾仁叨叨叨:因为虾仁清洗后含有一部分水分,所以蛋清半个就可以了,淀粉也不能放太多,薄薄的一层就可以
7.将泡椒切碎,大蒜、老姜切成米;葱切成花
8.锅内倒入清水下入切好的莴笋丝焯熟捞出放入碗中垫底
9.锅内倒油烧热,将泡椒、姜米、蒜米下入锅中炒香
10.待炒出香味后倒入适量清水煮沸
11.水烧开后将裹上粉糊的虾球放入沸水中大火烧开煮熟即可捞出锅中叨叨叨:因为虾球中有盐味,泡椒中也带有盐味,所以无需再加盐,以免偏咸
12.将煮熟的虾球捞出放入垫底的莴笋上,滴上几滴香油,撒上葱花即可食用
13.一碗冒着热气,酸爽开胃的酸椒煮虾球就做好了,趁着热气喝上一口,感觉整个口腔都是虾仁的鲜味
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酸汤煮肥牛
食材明细:
主料::肥牛250克,
辅料::金针菇150克,龙口粉丝100克,
配料::灯笼辣椒酱2大勺,泡椒适量,葱适量,姜适量,蒜3瓣,胡椒粉1匙,盐适量,
酸汤煮肥牛的做法步骤:
1.备齐材料,葱姜蒜切片
2.坐锅热水依次将粉丝、金针菇、肥牛汆熟
3.另起一锅热油爆香葱姜蒜后加入两大勺灯笼辣椒酱翻炒再加入泡椒及泡椒水迅速翻炒后加半锅热水
4.最后连汤带汁一起倒入之前的碗中
酸木瓜煮鱼
酸木瓜煮鱼是云南大理人热衷的美食,鱼肉质甜美,柔嫩滑爽。白木瓜的酸,夹着特有的果酸与辣,使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻,汤味鲜辣香醇,口感独特,有种意外的酸鲜。
主料
鲜活鱼酸木瓜
辅料
青花椒青辣椒洋芋豆腐
1.木瓜切块,准备好。 2.鲜鱼准备好。3.放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。
4.水开后放入鱼,然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。相关文章推荐:木瓜的14种吃法营养价值最大化木瓜的14种吃法营养价值最大化
木瓜的吃法很多,怎样才能最好的利用木瓜的营养呢?来看看小编为您的推荐吧!
一、木瓜牛奶:
材料:木瓜150克,牛奶200cc.(约1大杯),香草冰淇淋(1小盒),糖1小匙(可加可不加)
做法:木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可。
由新鲜木瓜.鲜奶制成,绝对新鲜香浓,当场饮用,若需外带,置放不超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味。
鲜奶中的钙质,木瓜中的维生素C,都是人体中所需的营养成份,适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味,是正常现象,请安心食用。
材料:木瓜半个,蛋黄1个,蜂蜜1大匙,牛奶200ml,柠檬半个。
做法:木瓜切成块,连同牛奶、蛋黄一起打成汁,再加入柠檬汁及蜂蜜,
以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒,味道更好。可作为正餐饮用。
材料:木瓜360克,鲜牛奶两杯,白砂糖适量,碎冰块适量。
做法:1.选取新鲜熟透木瓜,去皮、去核,切成大块状,备用。
2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中,打碎成浓汁,即可饮用。
功效:润肤养颜。
二、木瓜果盘:
把八成以上熟木瓜切开数瓣,去皮,刮瓤,切成鲜果盘。口感软滑、多汁,又香又甜。如果一次吃不完,剩下的部分最好不要去皮、刮瓤,可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏,几天内眷吃完。
不要冷冻保存,以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味,是正常现象,敬请安心食用。
简要内容:把八成以上熟木瓜切开数瓣,去皮,刮瓤,切成鲜果盘。口感软滑、多汁,又香又甜。如果一次吃不完,剩下的部分最好不要去皮、刮瓤,可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏,几天内眷吃完。
三、木瓜牛奶椰子汁
材料:木瓜1/2个,鲜奶250cc,蜂蜜1大匙,椰子汁50cc,碎冰块1/2杯。
做法:木瓜去皮对剖、去籽、切块,将所有材料放入果汁机搅拌约30秒,即可倒出饮用。
功效:含有丰富的维生素C,胡萝卜素,能有效恢复疲劳,对消化不良者也颇有助益。
四、木瓜鲜奶露
材料:木瓜600g,鲜奶1杯,椰汁半杯,糖200g,玉米粉3汤匙。
做法:木瓜去核去皮切粒。用两杯清水加糖煮滚,然后放入木瓜粒,再加入鲜奶、椰汁,用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉,逐步加入奶露中,煮至成稠状即可。
功效:常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。
五、木瓜橘子汁
材料:木瓜1个,桔子130g,柠檬50g。
做法:先将木瓜削皮去籽,洗净后切碎,捣烂取汁备用。再将桔子和柠檬切开,挤出汁液与木瓜汁混合,搅匀即成。
功效:饮用本品能使肌肤光滑,还有助于消化,润肠,是老幼皆宜的饮品。
六、木瓜麦片牛奶汁
材料:去皮木瓜半个,全脂牛奶400毫升、麦片1汤匙、糖酌量。
做法:木瓜切粒,与全脂牛奶搅成汁后,加入即溶麦片,再酌量加入糖。
七、木瓜炖牛排
材料:木瓜1个,牛排200克,蒜末,辣椒少许,蚝油,高汤,米酒适量。
做法:用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋,将牛排先腌味4小时,再将牛排切成条状。将木瓜切成条状,先用小火过油。
用蒜末、辣椒将油锅爆香后,将牛排下锅,再加入蚝油、高汤和少许米酒。
最后,用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。
功效:木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温,因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。
牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等,木瓜则有大量的维他命C,两者一同食用可使营养均衡。
八、木瓜蜂蜜糖水
材料:木瓜1个、蜂蜜适量、水适量
做法:用水洗净木瓜。将木瓜皮刨去,去瓤,切片。将木瓜放入煲中,加适量水。.
煲滚后改用中火煲30分钟。放落蜂蜜调味。搅匀糖水,即可饮用。
功效:木瓜味甘,性平微寒,功能助消化,健脾胃,润肺、止咳、消暑解渴。
蜂蜜则生能清热;熟则性温,能补中,甘而平和,能解毒;柔而濡泽,能润燥。舒筋去湿,滋润五脏,而对十二指肠溃疡,咳嗽、吐泻亦具食疗作用。
九、木瓜综合牛奶果汁
材料:木瓜100g、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150CC、冷开水50CC、冰块适量
做法:木瓜去籽挖出果肉;香蕉剥皮;柳橙削去外皮,剔除籽,备用。把准备好的水果放进果汁机内,加入牛奶、冷开水,搅拌打匀后即可倒入装有冰块的杯中饮用。
功效:木瓜中的胡罗卜素,结合香蕉的维生素E,可帮助解毒、纾解头痛、改善视力、皮肤发痒、头发掉落等恼人问题,比吃药更自然健康,又没副作用。
十、银耳炖木瓜
材料:银耳15克,木瓜(中等大,最好是自然熏熟)1只,北杏10克,南杏12克,冰糖适量。
做法:将银耳用清水浸透发开,洗净;
木瓜削皮去籽,切成虚;南北杏仁去衣,洗净,连同银耳、冰糖一起放入炖煲内,加适量开水炖煮20分钟后即可食用。
功效:滋润养颜。
经常食用能养阴润肺,使皮肤得到滋润,防止皱纹过早出现,保持皮肤幼嫩,延缓衰老。尚可治疗燥热咳嗽、干咳无痰、痰中带血等症。
酸椒蒸鱼
食材明细:
主料::酸辣椒数个,五花肉适量,炸鱼适量,
酸椒蒸鱼的做法步骤:
1.酸辣椒数个,五花肉200克,炸鱼适量, 方法:
2.将炸鱼码碗底,
3.再将酸辣椒码在鱼上面,
4.再将过好油的五花肉码面酸辣椒上面。
5.放进蒸锅里蒸1小时即成。
6.酸椒蒸鱼即成。
酸椒腊肉
食材明细:
主料::酸辣椒适量,腊肉适量,
辅料::香菜适量,
配料::油适量,老抽适量,味精适量,
酸椒腊肉的做法步骤:
1.备食材。
2.腊肉切片,酸辣椒切丝,香菜切段。
3.锅里烧油,倒进腊肉炒匀。
4.倒进酸辣椒炒入味,再调点老抽炒匀。
5.放进香菜和味精炒匀出锅。
6.炒好的酸椒腊肉。
酸椒牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,青椒适量,酸辣椒适量,姜适量,大蒜头适量,淀粉适量,蛋白少许,生抽适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,米酒适量,胡椒粉适量,
酸椒牛肉的做法步骤:
1.牛肉按逆纹切成片,加淀粉和蛋白、姜丝、油抓匀,腌一会儿。
2.准备好适量的酸辣椒,青椒斜切,大蒜头拍碎。
3.?。
4.生抽、盐、米酒、鸡精、耗油、胡椒粉调好汁待用。
5.起锅烧油。
6.油七成热时,下牛肉快速翻炒变色,盛出待用。
7.锅中留油,下青椒翻炒断生。
8.下大蒜头和酸辣椒翻炒出香味。
9.下入炒好的牛肉,翻炒均匀。
10.倒入调好的酱汁调味。
11.快速翻炒均匀。
12.起锅装盘。
13.好了。
小贴士:
牛肉要按逆纹切,快速翻炒起锅。
酸椒熘牛肉
菜系及功效:冬季菜谱
酸椒熘牛肉
原料:牛里脊肉200克,野山椒、泡萝卜、大葱、大蒜、甜椒、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、鲜汤、松肉粉、淀粉、鸡蛋清、精炼油各适量。
酸椒熘牛肉的做法
1)牛里脊肉去筋洗净,切成片,放人清水中,漂净血水,然后取出放人碗中,加盐、料酒、松肉粉、鸡蛋清、淀粉和匀,静置15分钟。
2)野山椒去蒂剁细;泡萝卜切成薄菱形片;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形;大蒜去皮洗净,切成指甲片;甜椒去蒂及籽,清洗干净,切成菱形块;盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、鲜汤、淀粉放入调料缸中,调匀成滋汁待用。
3)锅置旺火上,烧水至沸,投入甜椒块氽至断生捞出。锅内烧精炼油至四成热,放人牛肉滑散,滗去余油,下野山椒粒、泡萝卜片、蒜片、马耳朵葱炒香,倒人甜椒块翻炒均匀,烹人滋汁,收汁亮油,起锅盛人盘中即成。
特点:肉质细嫩,咸鲜微酸带辣,四季皆宜。
酸椒熘牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
椒香玉米虾球
食材明细:
主料::虾8只,
辅料::卷心菜一片,玉米片适量,
配料::盐适量,椒盐粉适量,黄酒适量,
椒香玉米虾球的做法步骤:
1.先把所有的虾最后一节给单独剪下来,备用
2.先把所有的虾最后一节给单独剪下来,备用
3.剁成虾泥
4.把卷心菜切丝
5.和虾泥混合在一起,再剁一下
6.加少许的盐,椒盐粉,黄酒,搅拌均匀
7.用小勺子挖一勺虾泥,尽量挖的圆一点
8.滚入玉米片里,让玉米片沾满虾球
9.再取一个尾巴插入虾球里
10.小锅加适量的油,烧至7成热
11.把虾球放入小锅炸至漂浮起来即可
小贴士:
1.不用卷心菜用其他蔬菜也可以
2.玉米片换成面包糠也行
3.油温不能太高,不然会焦掉的
酸椒鱼片(1)
食材明细:
主料::草鱼一条,金针菇2两,
辅料::海南黄灯笼辣椒酱适量,蒜适量,姜适量,
配料::味精适量,蒸鱼豉油适量,
酸椒鱼片的做法步骤:
1.鱼片片,用鸡蛋清抓均,金针菇焯水垫盘底备用,
2.蒜姜剁末,炒锅放入50克底油,小火把姜蒜末炒香盛出放入小碗中,加入50克黄灯笼辣椒酱,和15克蒸鱼豉油,搅拌均匀。
3.锅内放入水,大火烧开,改小火,把鱼片放入锅内用小火汆熟,捞起控干水,放到垫有金针菇的盘中,最后淋上事先调好的辣椒酱即可。
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