食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你记忆中最深的食材是什么?于是,小编为你收集整理了莴笋鲜榨菜。欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::莴笋3根,
辅料::香菜适量,
配料::盐适量,香油适量,大蒜适量,糖适量,辣椒油适量,
莴笋鲜榨菜的做法步骤:
1.准备材料。
2.将莴笋削去外皮。
3.将莴笋切片,厚度1厘米。
4.将切好的莴笋放盐腌制,腌制半小时搅拌一次。(盐稍微多放一些)
5.用手来回抓,这样可以杀出更多水分。
6.莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。
7.挤出水分后用重物压在纱布袋子上,压10小时。
8.压好的莴笋,这时就是榨菜了。
9.香菜切段备用。
10.取一只碗调料汁,香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。
11.将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。
12.最后放香菜搅拌。
小贴士:
1 用盐腌制莴笋,夏天盐可以少放一点,冬天多放一些。
2 香菜一定要最后放,用料汁拌匀莴笋后再放香菜。
3 用重物压制要10小时以上,一般可以第一天做第二天吃。
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莴笋叶炒榨菜
食材明细:
主料::莴笋叶一小把,榨菜一个,
辅料::鸡精少许,
莴笋叶炒榨菜的做法步骤:
1.材料:莴笋叶
2.榨菜
3.将莴笋叶洗净、捞出。
4.放在案板上切碎,待用。
5.将榨菜清洗一下。
6.放在案板上切成丝。
7.烧锅倒油烧热,下入切碎的莴笋叶翻炒一下。
8.接着,合入切好的榨菜翻炒翻炒。
9.然后,加点鸡精。
10.然后,加点鸡精。
11.炒匀,即成。
12.出锅,装盘。
拌鲜莴笋
食材明细:
莴笋250克,姜30克,盐3克,黄酒10克,米醋15克,味精2克,香油2克,酱油5克
拌鲜莴笋的做法步骤:
1. 将鲜莴笋去叶,洗后削去皮和老根,切成旋刀小块;
2. 莴笋加盐拌匀,放1小时后将盐水沥去,放入盆内;
3. 将生姜削去皮切片,剁成姜末放入用盐腌渍过的莴笋盆内;
4. 再加入黄酒、味精、米醋、酱油拌匀,淋入麻油即可食用。
小贴士:
本品具有温肺化痰消肿之功效,适用于肺气肿、喘急咳唾、痰多白沫、舌淡苔白、脉弦紧等症。
榨菜丝鸡胗炒莴笋
食材明细:
主料::榨菜丝50克,鸡胗105克,莴笋320克,
辅料::盐适量,味精适量,
榨菜丝鸡胗炒莴笋的做法步骤:
1.食材:榨菜丝、鸡胗(已清洗焯熟)、莴笋(已去皮清洗切片)
2.将已焯熟的鸡胗放在案板上切成片,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的莴笋翻炒翻炒。
4.接着,合入切好的鸡胗和榨菜丝翻炒翻炒。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀,即成。
莴笋炒鲜虾
食材明细:
主料::莴笋200g,河虾仁20粒,
辅料::姜片5g,葱油10g,
配料::精盐3g,鸡精1g,水淀粉少许,
莴笋炒鲜虾的做法步骤:
1.虾仁洗净,背部划开,取出沙线;水淀粉上浆备用。
2.去皮莴笋用波浪刀切菱形片,冲泡5分钟。
3.起锅下入虾仁炒散,下莴笋同炒,调味淋葱油,装盘即可。
小贴士:
可以加入胡萝卜片,既可以搭配颜色又有利于营养。
鲜榨菜炒肉
食材明细:
主料::猪肉250克,鲜榨菜100克,辣椒一个,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
鲜榨菜炒肉的做法步骤:
1.肉切丝,榨菜切片,辣椒切丝
2.先炒肉
3.炒至变色
4.放进榨菜和辣椒丝
5.炒匀
6.放盐
7.炒熟
8.淋上生抽
9.撒上鸡精炒匀
10.出锅
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